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腌笃鲜,是江南特有的时令菜。“腌”指腌制过的咸肉,“笃”为小火煨炖,“鲜”就是春笋与猪肉之鲜。这道菜,用料简单,制作稍需工夫,但最终滋味醇厚,汤汁鲜美无比,无愧“江南第一鲜”美名。今天,我们邀请上海人糖糖(@糖品TangPin)来教你做这样一份腌笃鲜。
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