短短30年，澳村用这20间酒店赢下了整个世界

原创樊森匙叉旅行指南

聊了几天澳洲在美食上的才情，是不是得考察下吃饱喝足后去哪儿下榻以调节平衡？

▲ 这个国度盛产奥斯卡帝后，

但出品酒店的功力毫不逊色

事实证明，这个仅200年历史的年轻国度不仅盛产世间最宜居城市、奥斯卡帝后，还盛产天神级设计大师(如Kerry Hill和Peter Muller)、天然系护理品(Aesop、Sodashi、Apelles)和酒店人(安缦史上第一任总经理Anthony Lark)等顶级酒店一切所需。

为此，我特地把澳洲最振奋人心的酒店按时间轴串了一部进化史，让各位搭乘时光列车对各式美轮美奂的澳式居停作一场巡礼。故事从上世纪90年代初开始。

第一幕

柏悦、安缦、皇冠、范思哲

1991-2000

1991年，一座线条流畅的低层建筑现身悉尼第一名胜悉尼歌剧院和第二名胜海港大桥间，这座建筑恍若大桥桥墩的延伸，又酷似搁在桥头的转角沙发，以最舒适姿态、最绝杀的视角隔水对话世间最美的建筑——悉尼歌剧院。

▲ 这座由流畅弧线勾勒、客房数稀少的建筑

以极尽低调的姿态掀起了澳洲豪华酒店的新篇章

这座用弧线勾勒出港湾轮廓、用私邸氛围守护158个居住单元的建筑正是后来房价独高全城、完美诠释柏悦地标和私密特质的悉尼柏悦。其近乎铺张的客房空间、对话地标的霸气姿态、不露声色的建筑手法瞬间颠覆了丽晶(现悉尼四季)1982年创下的奢华高度。

▲ 悉尼柏悦用“芝麻开门”式的隐藏式

入口为澳洲豪华酒店带来了全新启示

▲ 直面歌剧院的绝杀视角是酒店高房价和地位的坚实后盾

时至今日，30年前创作的悉尼柏悦依旧凭借无可挑剔的歌剧院视角、三倍于敌手的房价、低调优雅的私邸氛围称霸全城，并始终是柏悦最引以为傲的分号。

90年代中期，和悉尼别了一个世纪苗头的墨尔本在亚拉河南岸打造了体量超群的综合体——皇冠娱乐城。

▲ 皇冠大堂里惊艳四射的灯光秀和升降式吊灯

这里汇集了一杆大牌名店、各式餐馆和各种玩法。大堂上演着由音乐、喷泉、光影联动的大秀；沿河立柱入夜后每整点喷火助兴；椭圆形塔楼里的皇冠塔楼，轻而易举地超越了对岸柯林斯广场塔楼(贝聿铭操刀)顶部的索菲特。

▲ 尽管被皇冠夺去了风头，但贝聿铭80年代初操刀的柯林斯广场及其顶部的索菲特饭店风采依旧。集合造型、蜜色大理石、玻璃与天光无不映射着贝老的美学理念。

▲ 范思哲是世间第一个跨界酒店的时尚屋，其迎宾式——身着范思哲制服的门童和马赛克铺就的美杜莎头像地面颠覆了人们对酒店的固有认知。

就在皇冠华丽揭幕之时，Sunland的老板Soheil Abedian亲自前去拜会了风头正劲的时尚帝国——范思哲，力图在黄金海岸打造一座时尚宫殿和度假村的完美合体。而这个最早涉足家居系列(从家具、餐具、到布艺)的时尚屋一扫酒店的一切疑虑。

▲ 应奢侈托举着改良派文艺复兴

建筑，如海市蜃楼般美得毫不真实

于是，这个地球上有了第一间由时尚屋加持的酒店，迎宾的是身着范思哲制服的门童，跨过门槛即马赛克拼成的美杜莎Logo地面，大堂四周摆满了范思哲家具，穿堂的员工如同秀场上走下的模特，所有的美食和美酒都由范思哲瓷器和银器盛装。

▲ 史上第一座时尚跨界酒店并未出在某座时装之都，而诞生在

澳洲的度假胜地，足见澳洲在酒店趋势把握上的先锋嗅觉和功力

这些今日看来司空见怪、甚至略显恶俗的跨界行为在17年前是何等革命性的创举。而且，世间第一间时尚跨界酒店并未出现在某座时尚之都，而是静栖在黄金海岸一处港湾。另外，还成了真正将我引向酒店痴的启蒙老师。

▲ 安缦在1993年购入了占地270公顷密林的米尔顿庄园，将其

变身为一座拥有40间客房的安缦，成为安缦的创始分号之一。

顺便还得一提是，澳大利亚还是安缦首批进驻的国度。早在安缦创立的第五个年头，这个象征酒店至高境界的酒店帝国就收购了新南威尔士州的Milton庄园，并将这座建于1910年、坐拥270公顷花园与森林、涵盖全系乡间巨宅生活方式的庄园改造为仅40间客房的安缦酒店。

尽管后来退出了安缦，但庄园依旧对安缦气韵的养成功不可没。室内依旧摆着当年由安缦之父Adrian Zecha选定的东南亚简约风安乐椅。

第二幕

情归自然

2001-2010

在接连孕育了最柏悦的柏悦、最早期的安缦、最惊艳的综合体酒店和第一间时尚跨界酒店后，看似很村但营造酒店极尽前朝的澳洲又迎来了千禧一代。00后回归了澳洲人自然至上的本性，伴随着Longitude 131的抛砖引玉(他们将野奢客舍以众星捧月的姿态拱起艾尔斯岩)，澳洲人修建天然系Lodge和度假村的热情一发不可收拾。

▲ Longitude 131把客舍幻化成

橱窗，让宾客变身大自然的鉴赏物

此后，无论Qualia、Lizard Island这样的海岛系度假村，还是Wolgan Valley、Arkaba这样的豪华山间居舍，无不运用澳洲本土建筑师打造天马行空的外壳、本地设计师装点极尽治愈的舒适内衬、收藏澳洲艺术家的艺术创作、奉上澳洲本土大厨用当地食材烹制的饕餮。

▲ Arkaba在保护区内打造的丛林居舍完美平衡了野与奢

澳洲在这一时期创作的营地和度假村无不深入人心，充分展现了澳村孕育野奢居停的才情与功利。

第三幕

澳式潮流

2011-2017

在最近一轮澳洲酒店潮中，QT为首的澳洲本土潮牌和掺入更多先锋建筑和艺术笔触的新派隐逸之所。并钟爱在工业元素中的挖掘逍遥和宜居的潜质。

这一时期孕育了延续艺术鉴赏者观展体验的MONA PAVILIONS。

▲ 与MONA艺术馆融为一体的MONA Pavilions

巧妙重释了建筑、艺术、设计和自然的关系

也有名厨为免除食客享完美食美酒后还要赶回城之苦的BRAE。

▲ 为了便于食客享完美食美酒后不再痛苦地赶回城里，

大名鼎鼎的BRAE在餐厅旁建起了6间客舍供食客留宿

将老百货和老剧院合并后变身潮流酒店的悉尼QT。

还有把上世纪30年代老迸放改造的隐世居所——Pumphouse Point。

更让我们欣喜并自豪的是，一位年仅29岁的中国青年利用墨尔本郊外一座旧酒庄，打造了一间让全世界惊艳的设计酒店——JACKALOPE。

▲ Jackalope坚持用现代建筑对抗葡萄园

第四幕

大都会的复兴

2017-

别再嫌弃澳村大都会的大牌酒店过于稀少(尽管悉尼也曾有过丽思卡尔顿和W)。澳村的新一轮酒店新开潮都将在悉尼和墨尔本这样的一线都会中展开。

▲ 1991年开张的悉尼丽思曾是戴妃的澳洲行宫

▲ 即将重归悉尼的“狮王”丽思将

进驻全新玻璃地标，坐拥无敌视角

▲ 如今的悉尼OVOLO曾是悉尼W和TAJ所在

▲ 将在2019年重归悉尼的W将拥有

奇特的外观和风景绝杀的无边泳池

不过，最精彩的戏码还是集中在墨尔本。香格里拉、文华东方、丽思卡尔顿不约而同地选择在未来几年进驻这座世界最宜居都市的3座地标。

▲ 文华东方和香格里拉将在墨村两座终极地标中展开PK

而一手缔造Jackalope的29岁中国青年Louis Li也将在墨尔本市中心打造一座概念全新的城中隐逸酒店，与其他酒店以简约东方风格提升隐逸感不同，Louis打算运用大型互动艺术装置、设计和科技在城中重塑“人造自然现象”，这种对比式演绎显然是Jackalope Mornington分号的完美延续。点击回看Louis Li独家专访。

KEY & FORK's PICK

回顾并展望了澳洲酒店的昨日和今日，究竟哪些是匙叉的最爱？榜上有名的必须有精妙的选址、自成一派的建筑、好住的客舍、用心的美食和独特的体验。下滑展开榜单~

Longitude 131°

这间酒店至今任然稳居澳洲最贵酒店榜榜首的位置，这里的帐篷客舍为野奢居厅界带来了无穷启示。威廉王子和凯特王妃就曾将这里征为行宫，在此对话阿尔斯岩。

Southern Ocean Lodge

这间位于南澳袋鼠岛的豪华Lodge如同停在悬崖边缘的豪华列车。21节玻璃车厢都是心朝大海的当代澳式生活方式展间。记得一尝袋鼠岛龙虾！

Saffire Freycinet

这间全塔斯马尼亚岛上最迷人的酒店外观酷似刚刚进港的班机。大堂等区域像极了机场航站楼，千万别错过涉水在水上餐桌享用本地美酒喝新鲜捞起的生蚝。

Lizard Island

毫无疑问，蜥蜴岛抢占了全澳最美的海水之一。为了凸现这边绝美的绝美海色，所有客房都以“50度白”装点。

One & Only Wolgan Valley

这是很多One & Only迷的启蒙。它独占一座私人保护区，有自己的农舍、每间客舍的客厅都连通着私人温室泳池。这里的户外项目相当出彩，徒步、骑马、山地车、野生动物游猎之旅都是其保留节目。

Sal Salis

这里是“一半是沙漠，一半是海水”教科书般的演绎，豪华营帐直接面海而架，袋鼠等当地居民常来营地串门，这里的浮潜体验绝佳，是与鲸鲨共舞的完美据点。

JACKALOPE

去刷这间酒店的理由我们之前写得太详细了，不再赘述，请点击回看。

悉尼朗廷

这是全悉尼我最推崇的酒店，前身是东方快车集团的传奇分号——天文台酒店。俏皮的粉蓝、玫瑰色装点起纯白的空间。大堂门外的粉出租、粉狗碗、粉单车是对周围社区最友好的招呼。另外别错过招牌的Wedgewood下午茶。

悉尼柏悦

这是我这个柏悦控迄今最不喜欢的一间柏悦，价高却平淡，我为了庆生订了它却全店无人对我说半句生日快乐(这让Luxury is personal变成了一句空谈)。但这些都不妨碍其成为整个南半球最吸星的酒店(也不妨碍我推荐你来刷一晚)，从施瓦星格到奥兰多布鲁姆、从蕾哈娜到蕾妮齐薇格，几乎所有明星赴澳宣传新片都会登上正对歌剧院的阳台。

酒店的一流景观也带出了酒店的一大短板——如果不拉起窗帘，客房很容易从外部一览无余，拉起窗帘又回绝了歌剧院美景。但好处是，我们因此看到了悠闲早餐的Zac Efron、认真看风景的卡戴珊和Kayne West、浓情蜜意的李嘉欣和许晋亨。此外，必须正对着歌剧院尝他家出品的吞拿鱼塔塔。

10.

PUMPHOUSE POINT

这间酒店位于塔斯马尼亚腹地，18间客房分布在岸上和湖中的两座小楼中。湖中建筑由上世纪30年代的泵站改造而来，住在湖中央的感觉太仙了。不过要过神仙生活真心不容易，请至少提前半年订房，而且湖心小楼(12间房)始终一房难求。

11.

MONA PAVILIONS

位于塔岛的MONA集合了当代艺术馆、葡萄园、参观、酒庄、演出场地，是个十足的乌托邦。这里还有酒店，不过只有8栋别墅，4栋艺术系、4栋建筑系，每间都按别墅名从的艺术家和建筑师的风格打造，客舍里布满了艺术品和设计家具，而且定期更换，是世间最实用的家具艺术展间。

12.

COMO THE TRESURY

为安缦创作了无数美店的设计大师Kerry Hill终于荣归故里，将珀斯核心地带的三座19世纪传奇建筑变身为南半球最炙手可热的设计酒店。在这间古栋建筑到设计酒店的转型之作中，Kerry Hill处处遵照女主人——新加坡女富豪Christina Ong的美学理念打造。

48间治愈系客房、主打天然系美食的顶层玻璃屋餐厅、足本呈现COMO香巴拉养生之道的康体中心，俨然下一代都市隐逸酒店教科书般的演绎。对高级灰和米色的演绎更是如有神助。

13.

BRAE

这间酒店的理念和匙叉贴切到可以直接改名为“KEY & FORK”了。原Royal Mail Hotel主厨Dan Hunter在距墨尔本1.5hrs车程的小镇Birregurra开了Brae餐厅(今年位列《世界50佳》第44)，结果，这间餐厅把小镇房价全带高了，很多吃客还专门飞直升机来吃一餐，吃完再飞回去，但大厨依旧常收到找不到代驾的食客的“投诉”。由此激发了他在餐厅边的绿洲里打造6间客舍留宿食客。