日本 | 从北陆唯一米其林三星到岐阜深山中的神级乡土料理这条小众赏枫之旅将颠覆你的日料食设

原创觅食不止的匙叉旅行指南

去年秋天，我们首发了小众的日本中部北陆的赏枫行程（点击回顾），结果意外地大受欢迎。那些去过东京、大阪、京都、北海道，喜爱日本又想要探索它多面魅力的人们，好像觅到宝藏一般欣喜。今年我们将这条精品线路重新设计，加入了更多重量级美食元素，在即将来临的红叶烂漫之际，邀您一同欣赏日本中部北陆晚秋の饕餮盛宴。

3D美食体验

之前也介绍过很多次啦，我们秉持3D美食旅行的理念。既鉴赏高级名店, 又品尝当地风味, 体验全方位的美食文化。这个行程也不例外。囊括了5家各色顶级美食体验的关西美食之旅（点击回顾）已火爆非常，这次我们更是加码到8餐，在红枫婆娑的美景之下，理解饕餮二字真意。此次饕餮之旅匙叉特别邀请了好朋友Jancsi陪同赏味，坐拥数百颗米其林星、吃遍日本大小名店的他将会和大家分享这些餐厅、厨师、料理背后的门道。

“放大镜式”旅居

“贵”绝不是我们的标准，旅程的每一站，我们都力求找到一家“放大镜”式的旅宿——它们不仅要舒适、亲和，奢华表现力非凡, 更要拥有灵敏的在地嗅觉，展示当地最好的一面，无限放大旅途体验。本站中的无何有温泉旅馆、雅乐俱、本陣平野屋花兆庵都能很好地表达我们这一理念。

红叶绝景与古朴和风

日本中部亦遍布了不计其数的赏枫胜地，如兼六园，那谷寺，鹤仙溪谷等古今皆知的名所外，你还有机会看到红枫摇曳下梦幻的童话小镇白川乡。赏枫之余，在保存完好的和式小镇和街巷走走，领略大城市所没有的安宁与平和。你还能亲手体验和纸制作的乐趣。

挑食全球之日本中部晚秋の饕餮盛宴

仅设6席报名从速

旅程日期

2017年11月14日-11月20日

（7天6晚）

价格

¥3.86万/人

(基于2人一间)

整团报名特惠

¥3.66万/人

费用包含

-以上所列6家餐厅用餐及部分酒水

-2次酒店内晚餐

-美食专家陪同讲解

-餐厅订位费

-全程酒店住宿(含早餐)

-全程高级专车服务

-全程专业中文司机兼导游服务

-行程中所列景点门票

-国际旅行保险(免费赠送）

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柳家

乡土料理 | Tabelog银奖, 4.78

有人说, 日本的顶级餐厅无数, 但柳家只有一个。

柳家在日本人心中拥有至高的地位，常年高居Tabelog前五。这间以炉端烧闯荡日本料理界的餐厅深居山林之中，交通极其不便，但并不妨碍来自全日本甚至全世界的资深吃客前赴后继到此朝圣，据说目前到访过柳家的中国人不超过50位。

作为岐阜县第一料理店, 柳家已经拥有70余年的历史, 如今是家族三代主理。直到去年柳家还是奉行绝对的介绍制,如今它放宽这项严苛的要求, 但预订难度丝毫没有降低, 提前半年订到已经可以偷笑了。

每天早上主厨会亲自到山林中狩猎，因此餐厅没有固定的菜单，全凭每日收获来决定餐桌上的佳肴。柳家在各个季节所供应的主题食材也完全不同，春天山里的鲜蔬，夏天的鳗鱼、香鱼，秋天的野鸭以及松茸, 冬天的野猪及鹿肉都会成为料理的主题, 以竹签团团围住炭火, 在享受美味的同时, 这里无疑是和朋友相聚的最好目的地。

值得一提的是, 柳家拥有不输东京银座顶级餐厅的酒藏, 而且价格几乎和进价相差无几, 不如在这里喝个不醉不归。

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山崎

怀石料理 | 米其林三星

富山这个不太为国人所熟知的地区位于中部北陆地区的海滨，富山湾一年四季丰富优质的海产在这里孕育了一批不输东京的料亭。相比东京京都那些让吃货们如数家珍的米其林三星名店，北陆地区唯一的米其林三星、坐落在富山居民区的山崎显得太过低调。

主厨山崎浩治是富山本地人，15岁开始闯荡料理界，曾在大阪かが万修业，学成后在1998年回到家乡开设了这家26个座位的料亭。

吧台上摇曳的烛光让传统的怀石餐厅多了一份浪漫轻松的氛围，正如亲和的厨师本人。乐于分享的他会一边料理一边为客人作介绍。

他的料理风格没有太过华丽的部分，但能从中吃到满满的诚意。餐厅没有招牌菜，对于四季的理解就是它最大的招牌。每一季，主厨都根据当季收获情况创作菜肴。他对于食材和料理一丝不苟的严谨态度征服了米其林评委的味蕾，成为米其林指南《富山石川 2016特别版》中唯一一家三星评定的餐厅。

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SHOKUDO YArn

创意西班牙料理 | Tabelog 4.2

你一定很难想象，在小松这个不起眼的小地方会拥有一家世界级水准的创意料理。

SHOKUDO YArn是一座有故事的餐厅。将餐厅命名为YArn(线)意为不同的人带着不同的故事在此交汇，编织成新的情节。餐厅的主人是一对夫妇，曾经在西班牙厨神、分子料理太逗Ferran Adria著名的餐厅El Bulli(前世界第一餐厅)门下研修。他们的一道甜点创意还被收录进El Bulli的菜谱书中，可见实力非凡，不容错过。

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L'evo

创意法餐 | Tabelog 金奖

又是一家重量级的创意料理餐厅。在风景如画的Jinzu河畔的L'evo餐厅是北陆地区唯一Tabelog金奖得主。

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杉の井穂濤

怀石料理 | 米其林二星

杉の井穂濤是金泽知名的怀石料亭，更是得到米其林二星的高分选手。在这里用餐不仅是享用食物，更是享受日本传统文化和一流氛围。精妙的摆盘，可口的料理还不足以构成一出感官盛宴，顶级艺伎的表演才能令这美好的体验完整，且独一无二。

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无何有

会席料理 | 罗莱夏朵

无论哪季到访无何有，餐盘里的风景总会和窗外汇成奇妙的和弦。秋冬就是螃蟹最肥美的时候了，各种方式烹制的蟹筵将让你流连忘返。

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本陣平野屋花兆庵

飞驒和牛料理

来到飞驒不可不一饱和牛口福，我们特别甄选入住本陣平野屋花兆庵，在悠闲的温泉旅宿中享用驰名的飞驒和牛盛宴。

本陣平野屋花兆庵的飞驒和牛晚宴分为烧肉和涮锅/寿喜烧两种。客人可根据自己喜好的口味选择享用极品的姿势。

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蓬莱轩

鳗鱼饭三吃的鼻祖

鳗鱼饭是名古屋的名物，现在在国内都能找到不少打着名古屋鳗鱼饭三吃旗号的店家。而我们此行要去的就是这种吃法的鼻祖蓬莱轩。

所谓鳗鱼饭三吃，即：一吃原味，二吃配以海苔、葱花和山葵拌饭，三吃倒入茶汤泡饭。长碳烘烤的鳗鱼火候恰到好处，柔软入味，再以三种不同吃法体验鳗鱼不同的口感和滋味，着实值得一尝。

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无何有

作为罗莱夏朵成员的“无何有”是加贺山代温泉乡顶级日式旅馆的巅峰之作。酒店幕后的中道家在加贺经营温泉旅馆已有80余年。中道家第三代为了赋予旅馆新貌，在1996年力邀两大名将——建筑师竹山圣和设计师原研哉打造“全新妆容”。这间日本一线奢华酒店保留了昔日的庭院和茶室，Welcome drink是主人在古老茶室中亲自演绎的“茶道”。

其间仅有的17间客舍以流畅的笔触演绎着和洋式、私汤、隐逸和赏景。游刃有余地处理着居室与庭院、传统旅馆和新派居舍的边界。

原研哉还在顶层加盖了一座禅修和瑜伽处所——方林(在室内营造了一座森林)。并在地下新辟了一方革新演绎的温泉馆。并以药草为材、依中医理念开发了自己的护理品牌“药师山”，让浴用和Spa护理功效堪比魔法。

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本陣平野屋花兆庵

相比现代感十足的无何有，位于飞驒的花朝庵则保留了更多传统温泉旅馆的韵味。这座当地最具口碑的旅宿充满了传统日本美学的装饰，但色调轻松明快，令人放松。宽敞舒适的客房，风景宜人的露天风吕，以及上文提到的令人垂涎的和牛料理，都是下榻于此的理由。

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雅乐俱河景酒店

雅乐俱河景酒店位于宁静的Jinzu河畔。宽大的玻璃窗框起的是川流不息和对岸的延绵山景。著名建筑师Naito Hiroshi赋予了酒店现代的气质，简约摩登的线条中穿插着大量艺术品，让这座自然的宠儿又多了一丝人文气息。

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金泽ANA皇冠假日酒店

位于金泽JR车站前的AMA皇冠假日酒店占据了金泽的最佳位置，前往兼六园等著名景点都十分方便。舒适的客房，贴心的服务让它成为在金泽觅食游玩的最佳据点，夜晚更是俯瞰金泽夜景的绝佳所在。

这个鲜有中国游客到访的日本地区盛产金箔、海鲜、顶级温泉旅馆、古村落和最动人的乡间景致。这条线路就汇聚了“小京都”高山，最具童话意境的白川乡，还有日本最美庭院、手工艺、文化的金泽，温泉乡加贺，以及拥有中部绝美海湾的富山。金秋出发，在赏味的同时，赏枫的安排也毫不逊色，目不暇接的名所会将这片绚烂的风景深深印入你的眼帘。

兼六园

那谷寺

鹤仙溪谷

白川乡合掌村

金泽是赫赫有名的“金箔之都”。日本近98%的金箔制品出自金泽，京都金阁寺浑身上下的金箔也都出自金泽。这种黄金锤成的薄片在金泽的匠人手中会化身为各式美轮美奂的手作。

即便不买金箔工艺品，金箔冰激淋还是到此必尝。

与古老气息形成鲜明对比的21世纪美术馆的现代气息。

另外，东山艺伎区(值得探访怀华楼)、武家屋敷的野村家也是不容错过的金泽必访地。

素有“小京都”封号的高山完美封存了寺院区和老铺林立的古街。你可以花上半天时间逛逛江户时代商家聚居的三之町古街道，拜访历经四个多世纪风雨的高山阵屋。

富山的八尾和纸十分出名，最早以“越中和纸”的名字记载于1200多年前的正仓院的古文书中，而八尾是日本最古老的造纸中心地区之一。在八尾产出的纸被广泛应用，例如药品的包装，雨伞，日式拉门，纸灯笼，笔记本，纸娃娃，日历，公文包和信封信纸等。在师傅的协助下亲手体验一下和纸制作，还可以用红叶创造一枚独一无二的和纸作品。