马尔代夫 | LVMH喜提Belmond，亲生的白马庄园要不要先睡一下？

原创飯飯匙叉旅行指南

LVMH成功收购Belmond大概是本周地球酒店圈最大震动。事实LVMH曾追求安缦多年无果，但奢侈品老大也从未放弃一圆酒店帝国梦，这一点从其嫡亲的酒店品牌Cheval Blanc白马庄园身上彰显无遗。当年在马尔代夫Randhli岛上开出的分号，可谓铆足了劲——Jean Michel Gathy操刀，娇兰Spa加持，米其林三星助阵...可以说是把最好的都给了它。传奇被不停细数，但高昂的房价令人望而却步。刚巧我的好友，上海滩美食界无人不晓的饭姐（公众号：饭局）上个月亲自翻牌马代白马，于是本期Insider就邀请了她和大家分享，白马庄园到底，值得睡吗？

——匙小姐

2018年北半球大规模的早冬料峭，叫人“抖”地猝不及防。有人选择在双12前抢购大鹅，也有人选择买一张机票去热带海岛避寒。

作为东南亚及印度洋上的明珠，马尔代夫素来被冠以“人间天堂”之誉。而我今天要说的，正是“天堂”里最为耀眼的一颗明珠——白马庄园（Cheval Blanc Randheli）。

距离马累40分钟的飞行时间，白马庄园所在的Randheli，在当地语言中一说为：黄金岛。群岛不仅比马累在时区上快一小时，更用各种方式宣告着：我就是独一无二的，也值得最好的。

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定制水飞

步出马累机场的瞬间，在即刻感受到热带海岛的潮湿和闷热的同时，也开启了白马庄园的行程——身着白马庄园标志性蓝、白、黄艺术图纹服饰的接机人员，举着ipad在出口等候，省去了前往水上飞机柜台登记的繁琐事宜。

从机场到水上飞机码头，大约需要10分钟的车程。白马的专车配备了极好用的充电宝，并且在前座后背安装了液晶屏，滚动播放着庄园以及所在海岛的美景。

与略显破旧的码头候机室形成对比，白马庄园和其他几间高级酒店都拥有专属的VIP Lounge，为即将再次开启飞行旅程的客人提供饮食和小憩的空间。而白马庄园的休息室设计，也一脉传承了酒店高雅、精致、艺术化的风格。

酒店会根据当天入住的宾客情况安排定制水上飞机，灰色和黄色定制组成的机身让它区别于普通的水飞巴士；同时，可乘坐9位旅客的机舱内，在座椅和细节的设计处都尽显空间和人性化。经过40分钟的高空飞行，我们终于见到了蓝天白云下的碧波荡漾，以及白马庄园的婀娜身影。

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水上别墅

在甲板上挥手迎接我们的是包括总经理在内的白马庄园团队，还包括餐饮部、水疗部的负责人。我们的专属管家，是瘦瘦的马尔代夫当地小伙Saeed，讲着一口流利的英语。而一旁的高雄姑娘Apple同样用中文递来了亲切感。

白马庄园的建筑和别墅，均由知名建筑大师Jean-Michel Gathy操刀设计。在主岛的阁楼式别墅中，有15幢岛屿别墅、14幢花园别墅，以及15幢我们这次入住的水上别墅——以传统木桩作为基底临水而建，脚下便是清澈见底的湾湾碧水，海浪拍岸的美妙声音由下自上传入屋内，伴着每天入睡和醒来。

门口法式风情十足的自行车，是不少国际游客在庄园内出行、健身和休闲的工具。

推开别墅大门的瞬间，一句简单的“WOW”并不足以描绘当时内心的兴奋和愉悦：240㎡的空间，从入口处一览无遗。马尔代夫传统风格的推门和屋顶，被运用在最高挑高达7米的空间内。无论是身处客厅、写字台、卧室还是浴缸里，都可以欣赏到无敌海景。另外，别墅内配备了两个厕所、两个洗漱台（还有男女之分）、一个超大衣帽间、一个厨房以及室内外淋浴房。

房间内的细节同样彰显LVMH集团的高端品味：LOEWE电视机、娇兰的in-Villa水疗护理产品、由DIOR调香师制作的香薰蜡烛、法国护发先锋品牌Leonor Greyl的洗护用品、艺术家Vincent Beaurin设计的无重复雕塑色点……还有不可缺少的：马。

出行前两周，白马发来一张偏好表格，其中可以筛选你喜欢的床褥和枕头，从材质到色泽。我很喜欢枕头上的绣字，伴随着美好的祝福做个美梦。

在户外的私人无边泳池，一枚可爱的巨型枕头会随着空气的流动肆意浮动；还可以通过露台一侧的扶梯直接步入大海，享受与水和自然的零距离接触。

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Le 1947

熟悉法餐的话，一定对Le 1947这个品牌有所耳闻。去年法国雪山脚下库尔舍韦勒的白马庄园，Le 1947在帅大叔Yannick Alleno的带领下改制首年就摘得米其林三星。而面前这家只有7张桌子的Le 1947，同样藏着厉害的厨师以及精工细作的菜肴。

行政总厨 Sébastien Lefort是一位和蔼谦逊的法国人，他不单从庄园的花园搜罗食材，还从超过25个国家采购食材，其中包括法国和泰国的当地市场和供应商。经过长久的构思，他创造出充满奇异风味的高级美食：来自摩洛哥塔利温的藏红花、著名法国里舍朗舍市场的黑松露和日本青森地区的黑蒜，都曾出现在极致精巧的菜肴间。特别需要指出的是，因为新鲜食材每周一抵岛，所以餐厅只在周一到周三的晚间营业，以确保食材的最佳状态。

2号吉拉多生蚝被“奢侈”地做成了热菜，经过炙烧的芝士牢牢锁住了生蚝的汁水和海洋风味，同时保持了生蚝半生熟的温润口感。

时值白松露的季节，主厨毫不吝啬地表达着自己对这种食材的喜爱，分别将它与软糯绵滑的Gnocchi以及注入了新鲜鸡蛋黄的Ravioli作结合。

面包和芝士也是Le 1947令人欲罢不能的原因。涂抹了无盐黄油（但自带咸鲜味）的迷你法棍，充满着麦香、乳香和嚼劲；被制成芝士蛋糕形状的咸味芝士，蘸着一侧的法式辣椒粉，将主菜鹅肝牛肉后的饱腹感完全解除。

当然，除了Le 1947，白马庄园还设置了其他三家餐厅和一间酒吧。你可以在以海洋蓝为主题的敞开式地中海餐厅The Deelani享用即时出炉的意式披萨和各色自制意大利面，或在The Diptyque餐厅享受用新鲜海产和日式和牛制作的铁板烧料理，也可以在The White餐厅点上一份浓郁鲜甜的玛莎拉鸡……别忘了在夜幕降临时，坐在The White Bar的户外沙滩，喝一杯当下最热门的Moët & Chandon Ice Imperial，看着泛出红紫色的绝美晚霞。

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水疗岛