巴厘岛 | 拔草这5间餐厅，海岛胃大满足

原创唐玮匙叉旅行指南

自去年拔草巴厘岛唯一上榜的亚洲50佳餐厅 - Locavore中枪，挑选"光环餐厅”就变得非常谨慎。

如同T台上的衣服不适合生活中穿着，美食亦是如此。即便大厨亲自上阵轮番解释每道菜的创作，依旧无法唤醒逐渐沉睡的味蕾，直想快些逃离一套7道式。

好在，巴厘岛从不缺令人惊喜的美食，照着这张list吃过去一定不会失望~

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Mozaic

巴厘岛的美食大多集中在乌布，与其选择蜚声遐迩的Locavore，不如试试被Les Grandes Tables du Monde（世界优秀餐厅）名录唯一收录的东南亚餐厅 - Mozaic。Mozaic还被《San Pellegrino 指南》评选为全球 100 佳餐厅，也是入选的唯一印尼餐厅。

餐厅从门面看具有典型的巴厘岛当地风格，传统元素十分鲜明。但意想不到的是，深处烛火摇曳，竟是一片神秘浪漫的露天花园。

既是老板又是主厨的Chris Salans将法国料理与巴厘岛当地食材完美结合，不断变化的菜单每每都能带来惊喜。再加上《葡萄酒鉴赏家》杂志为其颁发的奖项，对这里的酒单赞不绝口，美酒搭配佳肴让夜晚来得更加美妙~

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Sake no Hana

Hakkasan集团2018年的力作，主打日本料理的Sake no Hana就位于巴厘岛最时髦Day Club - OMNIA的上方，印度洋的全景令人惊叹！

堪称巴厘岛地标酒店的Alila Villas Uluwatu与其同属一个管理公司，因此Sake no Hana也有着与Alila鸟笼如出一辙的设计。

OMNIA有官网可以提前预订自己喜欢的位子，最推荐的是day bed。好似悬空在悬崖之上的“方块”在阳光下闪烁着金光，而在夜间则会交替不同的颜色，每个时段都变幻莫测。

傍晚会有DJ开启振奋人心的音乐，潮人们自发起舞，与DJ亲密互动，海天之下的露天Club氛围一时达到制高点，没人愿意结束这场派对。

如果你入住在Alila可以让礼宾帮忙预订，酒店提供免费接送，只要几分钟的车程，我一连刷了两天，可见对其喜爱程度。

服务效率极高的工作人员会时刻整理好day bed，让你无后顾之忧的下水玩耍。这里有低消所以酒水是必备的，鸡尾酒的味道会令你惊喜！许多小食可以选择，但只有Sushi是出自sake no hana同一位厨师之手。

刷过上海的Hakkasan中餐，想着Hakkasan的日本料理会有怎样的惊喜。首先，菜单和餐具就给了我很好的第一印象。

而后来自北海道的米其林二星主厨Hideki Hiwatashi将每一道菜都演绎得恰到好处，简简单单的摆盘却在吃下去的时候得到无限的满足。

尤其是帝王蟹脚和和牛炒饭，浓郁的香气和层次感十足的味道让人吃得根本停不下来！

最后的巧克力榛子棉花糖冰淇淋甜品也是难得被惊艳的甜品，看食材以为很甜，吃起来却一点都感觉不到腻，只有醇香在口中回味无穷...

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Mama San

如果说想在巴厘岛吃到全方位的东南亚菜，环境精致，食材上乘，又不会很贵，那么在水明漾的首选一定是Mama San。

名厨老板Will Meyrick曾是水明漾大名鼎鼎的高级餐厅Sarong的大厨，他游历亚洲，集各地美食特色精华于一身，精心打造了属于Mama San的菜单。

餐厅共分为两层，仿佛带人回到20世纪20年代英国殖民上海时期有着挑高天花板的工业仓库，复古精致，透着迷人的氛围。

先来一杯餐厅主打的辣椒鸡尾酒，奇特的口感，味道却一点都不奇怪，很容易接受。

前菜都以清爽酸辣为主，十分开胃。用北京烤鸭的饼将骨髓配Kimchi，这样的融合我想你该懂这里的创意了，前所未见的碰撞让味蕾也被刺激的不断跳动。

炸的酥脆的猪肉与清爽的青芒果色拉真是绝佳的搭配；

自己动手来卷越南卷是技术活也十分有趣，将烤鸡沾着酱汁和配菜一起卷入米饼内，冷热交替，酸甜清爽的口感实在太过诱人。

甜品也极具创意且味道惊艳，与菜式一样以多层次丰富的碰撞激发而成，所以请务必留些余地细细品尝。

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Sundara

怎么都吃不厌惊喜不断的Sundara沙滩俱乐部餐厅便是传说中金巴兰的最佳落日欣赏地。Sundara在梵文里是“美丽”的意思，它的确担得起这个名字。传统的巴厘岛楼阁内是木雕墙壁和雕花地板，围绕着参天大树，凉风习习，无论从餐饮的设计亦或是格局都无可挑剔。

下午5点至7点是这里的黄金时段，不止是酒店住客，还有许多慕名而来的人，为了伴随美食的那一抹夕阳，无论如何也要来打卡。两个小时之内看着太阳从高而落，在海天之间洒下不同的余晖直至渐渐沉睡，叫人移不开眼，记忆深刻。

每逢周日，早午餐都是座无虚席，因为这里提供巴厘岛最长的周日早午餐，从中午11点直到下午5点结束，不是自助餐形式，而是难得一见的tapas畅点。

一页冷菜，一页热菜，一页甜品，加在一起几十样东西，想吃多少吃多少，味道出乎意料的惊喜。再搭配额外的酒水畅饮，税后人均也不过几百块人民币，性价比非常高！

餐厅坐的闷了还可以带着酒水去到巴厘岛最长（57米）的海滨无边际泳池畔的daybed，这里也是sundara的一部分，但位子有限，需要看运气，如果能边喝酒边在泳池里畅泳，最后以绝美日落收场，那恭喜你已经完美体验到了金巴兰四季最令人艳羡的精华。

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Hujan Locale

与Mama San同属Sarong Group的hujan在乌布美食届绝对算是佼佼者。当问道服务员Mama San和Hujan哪家好吃的时候，她们机智的回答说Mama San是水明漾最好吃，而Hujan则是乌布最好吃，实在太过聪明，也确实值得如此骄傲。

如果说Mama San走的是时髦国际范儿，Hujan则是当地温馨小清新路线，都自带酒吧风，氛围却完全不同。

二楼一扇扇传统木窗打开来可以看到头顶的月光和楼下的街道，有种童话故事般的浪漫情怀，吹着微风，喝点小酒，在微暗的灯光下甚是惬意。

而相较于Mama San的东南亚创意菜，Hujan走的则是将传统印度尼西亚料理加以现代创意，更具地道特色。

这里采用的食材全部都是当地有机产品，自家熏制和腌制的肉类。菜单口味都偏重，但是搭配起香喷喷的黄米饭，感觉可以无限量的吃下去！

不同种类的咖喱是特色，可以尝试自己喜欢的肉类，里面加入了巴厘岛当地的香料，与世界上任何的咖喱都不尽相同。

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