丹麦 | 二明治究竟有多open？去这7家哥本哈根餐厅就知道了

原创匙叉宝宝匙叉旅行指南

两片吐司夹一切的三明治吃多了，那你吃过“开放式”的三明治吗？

近几年从ins一路红到国内的网红早餐——开放式三明治open sandwich，其实最初起源于丹麦，因此也被成为“丹麦三明治”，丹麦语里叫做 SMØRREBRØD，我们也会戏称它为“二明治”。

它只有一片面包，一般使用切片的黑面包，也可以使用其他的面包片。内陷则处于“开放”的状态，抹上黄油，搭配上新鲜、美味的蔬菜、肉类或者海鲜等等，Topping的搭配能有上百种！无论是平民的香肠、奶酪、土豆沙拉，还是名贵的鱼子酱、深海海鲜，都有可能出现在二明治上，和西班牙的tapas有异曲同工之妙。

据说它起源于19世纪40年代，当时的工人和农民为了节省午餐时间发明而成，将前一天的晚餐剩菜搭配着黑面包吃，在面包上摸上果酱就是饭后甜点了。但从1880年起，二明治不仅正式进入了丹麦上流阶层，丹麦的餐厅、酒吧等都将它列入了菜单。时至今日，它已经成为了最能代表丹麦的国民美食！

开放式结局引人遐想，开放式三明治不仅美味更加富有创造力，下面让我们看看几家丹麦国内主打二明治的餐厅有什么特别的吧！

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AAMANNS

作为哥本哈根城中的网红餐厅，开放式三明治在AAMANNS创始人兼主厨Adam Aamanns的创造下，真正从丹麦人daily eating提升成为了艺术品。

以黑麦面包为基础，将其他食材摆在面包的上面，制成分层的开放式三明治。最上层的配料则推陈出新，其中肝酱、小鯡魚、腌鯡魚佐酱汁特別受欢迎。搭配的面包类型也有讲究：鮭鱼和虾搭配白面包，塔塔酱是黑麦面包的好搭档，再加一颗蛋黄和一点辣根，口感清爽层次分明，颜值和味道都满分。

凭此创意美味，AAMANNS不仅在2007年获得“丹麦烹饪奖”及米其林指南推荐，更曾经将这一美食带至上海世博会丹麦馆，成为其美食供应商。

如今它已经拥有了5家门店，其中一家就位于哥本哈根国际机场，让你即使离境也能尝到这独特的丹麦美味。

AAMANNS ETABLISSEMENT

Øster Farimagsgade 12 2100 København Ø

AAMANNS DELI & TAKE AWAY

Øster Farimagsgade 10 2100 København Ø

AAMANNS 1921

Niels Hemmingsens Gade 19-21 1153 København K

AAMANNS KØKKEN

Aamanns Køkken Refshalevej 163 A 1432 Kbh K

AAMANNS AIRPORT

Københavns Lufthavn, Terminal 3 2770 Kastrup

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Restaurant Kronborg

餐厅的名字取名于著名的卡隆堡宫，餐厅菜式突出传统特色，比如手工制作的咖喱鲱鱼，搭配水煮蛋，洋葱和刺山柑花蕾；烤鳗鱼搭配炒鸡蛋和丹麦肉丸。开放式三明治也是比较传统的款，推荐尝试一下腌鲱鱼的，是他们家的特色，反响不错。可千万别怕腌鲱鱼名震江湖的味道！虽然它的名声堪称负分，但懂它的丹麦人将其与酸奶油搭配，再加上黑麦面包，入口时微酸之后却会越嚼越甜。

RESTAURANT KRONBORG

Brolæggerstræde 12 1211 København K Copenhagen

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CAFE GAMMEL TORV

它另一个广为人知的名字是The House with the Green Tree，来源于一本丹麦著名的小说《Huset med det grønne træ》。

餐厅位于哥本哈根市中心，提供比较传统的开放性三明治、啤酒与点心。

原始的木板装饰及餐厅墙上张贴的哥本哈根城市老照片，更为餐厅营造出了一种怀旧氛围。其实这家餐厅并不普通——历史上它是哥本哈根第一家允许女性在公开场合就餐的餐厅。

CAFE GAMMEL TORV

Gammeltorv 20 1457 København K Copenhagen

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RESTAURANT SCHØNNEMANN

1877年就开始经营的老牌餐厅，复古的环境和食物的味道都深得人心。

有超过150种海鲜和肉类菜肴，开放式三明治的种类非常丰富。菜品的制作和摆盘都相当精致，更接近fine dinning的定位，前往用餐也需要提前订位。

RESTAURANT SCHØNNEMANN

Hauser Plads 16 Copenhagen

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TOLD & SNAPS

餐厅的地理位置不错，就在新港（Nyhavn）附近。都说景区的餐厅不靠谱，这家算是个例外。餐厅已经经营了13年，是哥本哈根当之无愧的著名餐厅，据说就连丹麦女王也爱光顾这里。

除了供应让人食欲大涨的开放式三明治外，菜单上还有丹麦白酒和杜松子酒。

在一个阳光明媚的午后，搭配自己喜欢的三明治，配上一杯当地产的白葡萄酒，享受北欧的一个烂漫午后绝对是旅途中美好的经历。

TOLD & SNAPS

Toldbodgade 2 1253 København K, Copenhagen

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ROYAL SMUSHI CAFE

Royal Smushi Café就在大牌瓷器店Royal Copenhagen和著名珠宝店George Jensen之间，店内空间的主色调是充满童话感的少女粉，充满了时髦优雅的巴洛克元素。各种色彩斑斓的花鸟装饰、大胆的肖像画、bling-bling的水晶灯……没有来由地会让人想起电影《布达佩斯大饭店》中粉嫩的小诡异和幽默感。