墨西哥 | 隐藏山中的美食天堂 10家店破译它的美味密码

原创匙叉宝宝匙叉旅行指南

墨西哥有许多被列为世界文化遗产的古老山城。在一众遍布西班牙殖民风格建筑，缤纷外墙和石板路的小城之中，圣米格尔德阿连德（San Miguel de Allende，下文简称圣米格尔）显得尤为出众。小城以传道士圣米格尔和1779年墨西哥独立运动英雄伊格纳西奥·阿连德两位伟人命名，又被誉为”墨西哥的心脏“。这里多彩的建筑之间，充斥着浓郁的艺术气氛，画廊、展览、艺术家比比皆是，丰富的人文宝藏和适宜的环境，都让它成为墨西哥最受访客欢迎的城市，在第26届Conde Nast Traveller’s Reader’s Choice 中被评为「世界最美丽城市」。

充满圣米格尔大街小巷的除了漂亮的建筑和浪漫的艺术氛围，还有无所不在的食物香气。各种地道餐厅或街边小摊，热气腾腾，价格不贵，口味惊人——加上moles酱的Taco，仙人掌果味的冰淇淋，修女自制奶茶，当地人当水一样喝的杏仁露，当然还有特调的热辣玛格丽特鸡尾酒也不容错过...

长期以来一直以当地小吃而闻名的圣米格尔，直到本世纪初，加州厨师Donnie Masterton的到来，改变了这座小城的food scene。此后Enrique Olvera等名厨也来此开店，圣米格尔餐饮多面开花，本地风味和新派创意和谐并存，从街头小吃吃到fine dining，在圣米格尔吃饭变得前所未有地有趣！圣米格尔也成为墨西哥从农场到餐桌（Farm to Table）可持续餐饮理念的重要据点。

毫无疑问，圣米格尔已经成为探索”世界五大菜系“之一：墨西哥菜的必访之地。今天我们就为大家推荐10大圣米格尔美味站点，一起来感受下这座小城是有多好吃。

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Moxi

这是名厨Enrique Olvera的第二家餐厅，另一家就是大名鼎鼎的Pujol——今年世界50家餐厅榜单中高居12，也是北美最佳餐厅。

Moxi藏在低调的马蒂尔达精品酒店里，坐拥室内外用餐空间，气氛闲适慵懒又超级性感。Olvera和他的团队在没有进行分子料理的前提下，推高了圣米格尔餐饮的标尺。主厨推荐菜单是首次来访的不二选择，将招牌菜一网打尽。

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1826 Restaurant

1826是圣米格尔德阿连德瑰丽酒店的地标性餐厅，也是小城最好的餐厅之一。自餐厅开业以后，这里的员工进行了大改组，新厨师是一股不可小觑的力量。Chef Victor Manuel Palma曾在Los Cabos的Las Ventanas al Paraiso担任行政副主厨。

若在1826享用晚餐，那饭后的规定动作一定是去屋顶的Luna Rooftop Bar喝一杯。这一杯，喝的不是酒，而是全城醉人的景色...

他对墨西哥食物的理解是新鲜和现代的，分子手法满足你的猎奇心理。当然，也可以在这里品尝到最地道传统的墨西哥佳肴。

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The Restaurant

这就是上文提到的圣米格尔最早的高级餐厅，它改变了当地的饮食文化，使小镇美食走向世界舞台。

Donnie Masterton仍然是该地区最好的厨师之一。装修时髦，摩尔风格的庭院让人留恋，阿德波的烤鸭和小牛肉面点会让你对墨西哥美食有新的认识。

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Buenos Aires Bistro

Mariano Alvarez同样是城里的高人气主厨，是一位从加拿大移民来的阿根廷人。几年前，他接手了El Tomato，并开始慢慢地将其从一家意大利素食咖啡馆转型为一家阿根廷牛排酒吧和葡萄酒酒吧。可以说，转型很成功。牛排是在木头烤架上烤熟的；其中最好的是tira de asado，它其实是一块从短肋骨上切下来的牛排，还会保留几块骨头。

酒单是镇上最好的酒单之一；去找找Pago de Vega吧，这是一款来自附近Dolores Hidalgo的Cuna de Tierra酒厂的赤霞珠混合酒。

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Patio Tres

Patio Tres原来只是一间杂乱的后院酒吧，现在搬到了El Meson酒店，就拥有了优雅的室内空间和可爱的户外庭院，宽敞明亮，已然是城里的热门餐厅了。每一个在周边工作的人都会休息日或下班后来到这里，喝着mezcal鸡尾酒或喝着美味的墨西哥葡萄酒。墨西哥塔可是这里的招牌美味，熏牛排炒韭菜做馅，看着就让人垂涎三尺...

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Mi Vida

也许你并不准备来墨西哥吃意大利菜，但圣米格尔是一个文化大熔炉。这间优雅的白色餐厅也是圣米格尔最佳餐厅之一，是由一位意大利外籍人士开设。在这里，你可以品尝到鱼汤等地道的意大利南部美味。

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“Taco Highway”

上面说到了接地气的“塔可角”塔可街角，其实还有“塔可高速公路”。Calzada de la Estacion是通往汽车站的路，也是通往Leon的路。在两个或三个街区的任何方向的汽车站，有taquerias，一个接一个。Taqueria Gonzalez人气颇高，据说有圣米格尔最好的墨西哥卷饼师。

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“Taco Corner”

圣米格尔有几十辆很棒的墨西哥卷饼车，甚至还有几辆食品卡车。在Ancha de San Antonio(穿过森特罗的旧高速公路)和Nemesio Diez(也被称为Paseo del Parque，这条街从高速公路通往贝尼托·华雷斯公园)的拐角处，总能找到一些最好的小摊。当地人称“塔可角”，通常在任何时候都会有4到5个小贩在这里售卖塔可饼、玉米饼、肉饼、玉米饼，有时甚至是玉米粉蒸肉，直到凌晨。

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Tortitlan

Tortitlan是一家经典又实在的墨西哥饼店，城里叛逆的青少年都爱这里。你很可能会看到他们的越野摩托车停在外面，满身是泥。菜单上列出了三十多种墨西哥玉米卷，都是用经典的波利略圆面包做的。“cemitas poblano”、“San Miguel”都是高人气单品！

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Cumpanio

过去，镇上唯一能买到烘焙食品的地方是传说中的蓝门墨西哥烘焙店，现在这里仍然是一个值得驻足的地方，尤其是在美丽的早晨。但在过去的几年里，十几家新的面包房冒了出来，它们不仅仅售卖甜甜圈。其中，Cumpanio是最好的。法国长棍面包、意大利面包、墨西哥甜品...应有尽有。一杯咖啡，一只面包，是圣米格尔一天的最佳起点。