日本 | 九州米其林指南时隔五年再发布，今秋赏枫吃起来！
2019年7月，《2019福冈・佐贺・长崎米其林指南特别版》正式发布！福冈、佐贺阔别5年再度入选，长崎则是首次入选。三地共有81家餐厅成功摘星，其中，米其林三星餐厅2家，二星餐厅13家，一星餐厅66家。
日本米其林总裁Paul Perriniaux表示：“2014年我们首次推出了九州地区的米其林指南，今年我们又将深受国内外游客喜爱的旅游目的地长崎纳入其中。长崎的风土人情与其他两个县大有不同，同时对三个县进行评价，对于我们来说也是极大的挑战。米其林指南创办至今已有100多年历史，我们将坚持‘更愉悦的体验、更长远的发展、更舒适的服务’的理念，评选出更多优质的餐厅，也期待透过这本《米其林指南》让日本及国外旅人获得更美好的美食体验。”
九州赏枫
转眼，红叶季就要来临。去九州赏红枫、泡温泉、品美食，便是一场极其惬意的秋日旅行。那么，匙叉先通过下文为各位精选10家最值得打卡的米其林餐厅！完整榜单请查看文章最后。
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三星
此次共有2家餐厅获得三星荣耀，分别是「鮨 行天」与「鮨 さかい」，均来自福冈。「鮨 行天」延续2014年的不俗表现，「鮨 さかい」则从一星升至三星。
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鮨 さかい
店主堺大悟曾在福冈的“高玉寿司”和东京名店“海味”修业，传承了江户前寿司的精湛手艺，于2013年独立开店，今年3月从赤坂搬至现在的地址，如今也是在福冈人气极高的寿司店，实行完全预约制。
寿司食材选用来自各地新鲜的鱼介种类，在制作醋饭时使用赤醋，并且巧妙地利用盐来平衡醋味使其口感柔和，同时职人在米饭的温度和硬度的把控上也很出彩，除了寿司，店内的酒肴也极具品质。另外与美味料理搭配的器皿也会使用来自作陶家矢野直人氏的名陶器“唐津烧”，美味与艺术并存。
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鮨 行天
主厨行天健二曾在名店研习，学成后自立门户开办了"鮨 行天"，五年内使餐厅成为业界翘楚。餐厅外观不起眼，但进入之后会发现，店内摆放着有100多年历史的手工木柜、古董箱子等，木门雕刻着精细的纹样，灯光反射出几何图案，餐厅装饰处处彰显品味。主厨以其独特的手法捏制寿司，鱼脂和醋饭达到互相平衡，入口十分鲜甜。
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二星
13家米其林二星餐厅中，10家来自福冈，佐贺1家，长崎2家。除了福冈的「井本」和「御料理 古川」2家新上榜餐厅外，长崎首次入选米其林便由「揚出し天ぷら 天ひろ」和「板前料理 堂山」成功摘得两星，表现不俗。
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茶懐石 中伴
茶懐石 中伴的店主曾在京都名店瓢亭进行修行学习，现在他与二代目店主一同经营中伴，给客人提供一期一会的怀石料理。料理不走华丽路线，而是注重季节感的细节捕捉，口味淡却又回味无穷。店内的器皿、花卉和挂画装饰也十分讲究，适合招待重要宾客。
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料亭 嵯峨野
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鮨処 つく田
鮨処 つく田选用九州玄界滩捕捞的海鲜，用江户前式的传统做法来表现他们的美味。佐贺产的大米配上红醋和盐调味做出寿司饭与腌三文鱼和沙丁鱼等食材非常搭。低温蒸帆立贝、山椒穴子等食材的处理可以看出店主技巧之精湛。
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揚出し天ぷら 天ひろ
揚出し天ぷら 天ひろ的店面使用江户时代留下来的部分建筑，配上杉木吧台，给人一种古朴素雅的感觉。店主有超过半个世纪的天妇罗职人经历，用菜籽油炸出的天妇罗，炸衣金黄，令人食指大动。店内可点套餐也可点单品，除了天妇罗外，当季刺身和温制芝麻豆腐等小菜也很值得一品。
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菊鮨
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味 竹林
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飴源
飴源开店于1838年，至今已经传承了五代。使用古籍「肥前国风土记」中记载的富饶之地玉川岛的山珍海味来制作料理。醋味增鲤鱼洗脍、香鱼薄片、盐烤或糖烤山女鱼、整蒸绒螯蟹等，每一道菜都凝聚着当下时节的鲜美。
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Villa del Nido/ヴィッラ デル ニード
2019福冈・佐贺・长崎米其林指南特别版
完整榜单
福冈地区👇
鮨 行天
鮨 さかい
福冈地区👇
二鹤
佐藤
时宗
中伴
驰走中村
御料理古川
嵯峨野
井本
惠比寿堂
油山山庄
佐贺地区👇
寿司处筑田
长崎地区👇
天广
堂山
福冈地区👇
田可尾
Sola
田岛
寿司翼
博多伊津美
TTOAHISU
器料理佐野
Maison Lafite
天孝
安春计
甚六
寿司竹本
松山
鱼菜义山
无尽藏
白仁田
Saint-Emilion
只管
Le Gingembre
飒香亭
Arena
添岛寿司
唐岛寿司
伍水庵
天寿司
一本木石桥
La Masion de la Nature Goh
久保田
味竹林
Nishimura Takahito La Cuisine Creativite
冈崎
Le Marchand de Bonheur
平松博多
寿司熊
花之木
菊寿司
L’Eau Blanche
长冈
吉田寿司
旧克惠
辛德寿司
Au Gout du Jour Merveille博多
寿司太郎
白金西田
Sourire
Tobiume
佐贺地区👇
八百和
饴源
川岛
Y’s Kitchen
峰松
杨柳亭
平田
有所
季乐本店
寿司多门
长崎地区👇
Impeccable
Villa del Nido
Pesceco
泷
彩
和食堀田
Harbor Terrace Sasebo迎宾馆/LA CHANCE
1er Cru
出岛寿司
藤绪