泉州 | 音乐旅行新综艺带火的古城 有着多元闽南味下的人生哲学
这两年，旅行类综艺越玩花样越多，也带着我们深入了不少以前被忽视的旅行目的地。最近，主打音乐＋旅行的综艺《姐姐的爱乐之程》的第一站，便将另一个闽南味十足的“宝藏”泉州带入了大家的视野。
作为闽南城市，这里远不如厦门出名，但节目组的镜头却毫不吝啬地将泉州的美景美食，人文民俗展现了出来。婉转柔美的南音、唐宋时期保留下来的完整城市风貌、琳琅满目的古早味小吃、还有“人生海海，输赢笑笑”的人生哲学。
泉州的“烟火”
泉州是一个烟火气很重的城市，无论是车水马龙的百姓生活，还是香火缭绕的红砖厝。行走在这个城市里，你会惊讶的发现，小小的古城区里竟然有如此多的宗教建筑。
佛堂与耶稣教堂近在咫尺；伊斯兰建筑与道观的飞檐翘角下是同样虔诚的跪拜；还有摩尼教的圣火、天后宫的呢喃，尽数混杂在一条街道上。
千年前，海上丝绸之路从这里起点，丝绸瓷器从“刺桐城”起航，而随着海风吹回的不仅是藩商的船只，还有异域的信仰。
黄金时代的刺桐城是开放的、包容的。在佛教兴盛的土壤上，同时接纳了基督教、天主教、伊斯兰教、婆罗门教、摩尼教等众多外来教派。
虽然历经历史的洗礼，曾经繁华的刺桐港洗尽铅华后回归平淡，宗教的烟火却没有熄灭，每一座寺庙里都记载着毁灭与重建，战火与荣耀。
拥有东西二塔的开元寺、昔日里五代节度使的别墅承天寺，和始建于北宋的崇福寺并称为泉州的三大丛林。
开元寺始建于唐垂拱二年（公元686年），千年来历经多次受灾重建，在一片砖红色的闽南房屋中，两座石塔是最显眼的建筑。
从唐代木塔到宋代石塔，历经元代战火后寺庙面积仅剩下最初的十分之一。但即便如此，这里依然是福建地区最大的佛教寺院。
承天寺最初作为五代节度使留从效的花园别墅建造，一直到宋代才改做佛教寺庙使用。所以在改建成寺庙后，这里依然保留着清幽的园林，高大茂密的榕树，开着荷花的池塘，这里永远绿意盎然。
1930年，弘一法师将此地作为人生中的最后一站，14年间隔开尘世喧嚣专心弘法。从10世纪开始，这里历经了明朝的兵变，清初的重修，但那份清净氛围依旧未变。
而崇福寺是三者中唯一的三进院落，应对着三样宝物：大洪钟、应庚塔和千人鼎。
大洪钟位于寺庙前殿广场的钟楼，明代铸造至今仍在使用，每天清晨4点和傍晚8点的洪亮钟声督促着僧侣早起与晚修。
应庚塔的故事则如话本般传奇，自古以来便有传说此塔有“应利欹斜”之灵，斜向何方，该方即会五谷丰登，六畜兴旺。
作为泉州最早的石塔，它比开元寺标志性的东西塔年代还要早，建造于北宋年间，随着宋元明的进程起起伏伏，侧着身子见证了这座城的历史，随着千年的沧桑，它的倾斜度越来越大，终于在2001年被扶正重修。
走出崇福寺，穿过一片花岗岩的半穹顶门楼，出现在眼前的是一座阿拉伯风格的建筑，细细看似乎还有几分叙利亚大马士革礼拜堂的影子。
清净寺是阿拉伯穆斯林在中国创建的现存最古老的伊斯兰教寺，始建于北宋大中祥符二年（公元1009年），在历代修缮中不断融入了当地特色，最后成为了中西交融的成功典范。
建筑主体为石构建筑的，耐久不易腐朽，于是内部保留了许多千年前的原始信息。
左侧宛如废墟的绿地，曾是伊斯兰教徒们每日祷告的奉天坛。巨大的圆顶早在1607年的地震中和宣礼塔一同坍圮，但保留下来的大殿四壁、尖顶窗、立柱以及刻有阿拉伯文《古兰经》的门额仍旧顽强立在原地。
北面围墙正中镶嵌着永乐皇帝1407年颁发的保护伊斯兰教寺院的上谕。
明善堂前，一座宋代“出水莲花”石香炉，原是奉天坛的旧物，奉天坛圆顶坍塌后被移到明善堂。盛开的大莲花周围，围绕着一圈小莲花，向下是永不凋谢的莲蓬和含苞待放的花朵，寓意“清净”与“洁白”。
清净寺内常年清净，偶有信徒虔诚地闭眼祷告和低语，不仅让人遥想当年从海外远道而来的伊斯兰商人，前来朝拜的盛况。
万教朝拜于此，满城皆是信徒。泉州就是这样一个蔚为大观的地方。朱熹曾经留下“此地古称佛国，满街都是圣人”的惊叹。
这里自古便是被神佛庇佑的城市，从开元寺到清净寺，明亮的烟火氤氲不息，满街皆是沉香弥漫的味道，这是泉州才有的独特气味。
时间在这里错了位
《姐姐的爱乐之城》来到泉州时，除了将这个美丽低调的海滨小城推到世人面前，还让观众们记住了闽南地区的传统音乐——南音。
通过节目的宣传，大部分人知道了南音是世遗，是用闽南语演唱的古汉族音乐，最早可以追溯到晋唐时期。却不知道在泉州，从千年以前保留下来的精神文明，又何止区区一个南音。
唐宋时期，当中原地区因为外来少数民族而改变生活方式时，这里依然保留着最原始的汉族祭祀文化和礼仪传统。
两晋时期，大批中原人进入福建时，为了寄托对古都洛阳的思念，他们不仅以“河洛人”自居，更把黄河流域正统的中原话带到了这里。
历经千年的发展，闽南语依然承载了大量古汉语的信息，被称为“古汉语活化石”。无论是发音还是释义，闽南语都是最接近一千多年前古汉语的语言。
时间在这里似乎是错位的，如果你想体验最古老，最传统的中国习俗，不如走进街头，看看泉州人的生活吧。
走在泉州的街头，放眼望去全是红色砖墙的房屋，这便是闽南特色的“红砖厝”了。
闽南话里，房子叫做“厝”。闽南的红砖厝不仅屋顶红瓦，墙体也使用红色的砖。但与艳丽恢弘的外表相对应的，则是质朴端庄的内部装饰。
“红砖白石双坡曲，出砖入石燕尾脊，雕梁画栋皇宫式。”这是对红砖厝最准确的描述，闽南的古厝大多是祖厝，也就是一个祖姓下家族的住宅。
泉州人生于海，长于海，早就习惯在风浪不定中，过上最安定的日子。
当时代快速改变时，泉州人无论是节日庆典，还是生活习俗，似乎都还承袭着古人的训导，并且依然会坚定地传承下去。
年老的阿嬷至今仍在使用农历记日子，她们熟知每一个节气变化，每一个神佛诞生日，今天有什么传统习俗，下一次祭祖该在什么时候。
中华文明在历史的长河里历经动乱与消散，但泉州偏居一隅，再加上泉州人对于中原文化的思念，使这里保留了自晋朝起移民所带来的灿烂中原文化。
“古早味”到底是什么味？
提起泉州美食，你也许不太熟悉，但提起“古早味”，你的脑海中一定立马浮现出各色闽台小吃。
张雨绮在落地泉州后做出了一次耿直发言：“听说泉州很好吃，我特地减了点肥，然后这两天准备吃回去。”
泉州历史底蕴浑厚，人文璀璨，美食自然也是琳琅满目。而在本地的小吃里，最常提到的一个词就是“古早味”。截止目前，看到对于“古早味”的最好解释出现在《风味人间》里：
“古早味关乎时间，找寻那最初的味道，烹饪的初心，以及人在食物中注入的情感。”
说白了，“古早味”便是一段对回忆时光的找寻，一次对风味的探索，和一场大型的“乡愁”。
所以古早味并不是一种调味风格，它只代表家乡的味道。
泉州人顺着海上丝绸之路下南洋，在东南亚功成名就后，却依然选择回归家乡小镇。引领他们回来的，也许正是念念不忘的那个古早味。
海蛎煎要外焦里嫩的；姜母鸭必须炖到酥烂；面线糊一定要搭配劲脆的油条；鱼丸汤里的鲜味要用鳗鱼调；沙茶面里别忘了加五香……
人类会随着时间迁移，但味道却会在时间中延续，只要味道还在，无论走到天涯海角，吃到对的味道就能回到故乡。
走在泉州的街头，看着沿路的红砖厝，耳畔是古老的闽南语，看着上百种不同宗教的建筑，感受千年历史的沉浮兴衰。
而老街的烟火则更让人惊喜。当街就有摆上贡品的方桌，老人点着沉香，闭眼跪拜神明。转角飘来的香味告诉你，古早味就在前方。
这是泉州城的惊喜之处，它从不声张，就像千年来守护着自己的传统一样，静静等着你找到它。
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