“吃完200元/盒的钟薛高冰淇淋,我想买票回东北”
橘总
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#吃喝大宝库
59个
五一
回东北老家
逛超市,在长达
10
米的冷冻柜前,我受到了得知北京二环房价一样的冲击与震撼。
这是我在家拍的:
小布丁
4毛
、大奶块
7毛
,高贵的车厘子味雪糕只卖2块6。10个小布丁才4块钱,
四舍五入等于白送
。而且绝非山寨杂牌,都是红旗、中街东北本地大牌子。
这是我在公司楼下711拍的:
放眼望去
找不到低于5块的
,每根35元的哈根达斯甚至略显平平无奇。
好不容易发现最便宜的过气网红咸蛋黄,冰柜里早就新人换旧人。
总以为现实够魔幻,直到粉丝留言说快去看看钟薛高,继高奢饺子后又在搞事,
推出售价199元的盒装冰淇淋
。
199元,能买500根小布丁啊
!此前钟薛高最贵的“厄瓜多尔粉钻”也就66元1根。
不过这款最近被钟薛高下架了,本着探索精神我(拿着老板的钱)找到代购外加20元运费,想赶紧尝尝这人间美味。
200多块的冰淇淋和5毛钱的有啥区别?别问,
问就是贵的好吃
,都是甜(qian)味。
“买个雪糕都要配货?”
钟薛高的糕有
“杏余年”和“芝玫龙荔”
两个口味,官网已经查无此糕,每盒的代购价格在
199-209元
之间浮动。
据
说在官网上买需要“配货”,网友吐槽自己为了买两盒
,不得不
配货16根雪糕,家里的冰柜都塞满了。
图源:小红书@lily369wei
好家伙钟薛高真当自己是雪糕界的“爱马仕”,
毕竟奢侈品才玩“买铂金包必须配丝巾”这一套。
并且这两款仅线上销售,莫非是觉得放在便利店会被拉低格调?
不包邮的快递就是快,至少不会给你发邮政。既然200元一支的雪糕自诩奢侈品,按奢侈品要求应该不过分吧。
得,打开快递
拉锁就掉了,还不如外卖包装结实。
无奈我只能硬剪。虽然心理预期分量不会太大,但是袋子一共塞满8个干冰,以及
一个肥皂盒大的冰淇淋
的确有点过分,这还不算目测10层的保鲜膜体积。
不如巴掌大
打开肥皂盒,左边是两根钟薛高专用刻字雪糕棍。有条件还是换个勺子吧,这色调
有种被人舔过、二次回收的不良联想。
右边是还没有我巴掌大的“糕”,铺满一层杏肉果脯和夏威夷果以及不知名干果,下面是带夹心的冰淇淋。据同事形容,
“好像把榨菜洒在大米饭上啊”。
真的很难撕
吃一口甜到心坎,吃两口有点发咸,吃三口:
我想给物价局打电话。
难吃吗?倒也不是。牛奶混合稀奶油是主原料,杏肉果脯含糖量至少60%,夏威夷果包裹着厚厚的糖衣,
谁敢说甜甜的东西不好吃?
不过我很怀疑自己的平民舌头,把小布丁打碎装在同样的盒子里能否分辨出来。
办公室每个人小心翼翼地挖一口,都会露出小孩子般纯真的眼神发问“多少钱啊?”
在我报价之后,眼神都变了“妈啊,这啥玩意”。
这已经是我生活圈范围里最豪华的“雪糕”了。不过按照它的摆盘造型,与其说是雪糕,
不如说是
冰淇淋奶油夹心水果、白富美专属网红小蛋糕。
图源:小红书@Mikan喔冷橘
昨天,我又去试吃了网上风吹得很大的
地球冰淇淋
。
蓝色和绿色的奶油圆球象征地球,店员小哥说是燕麦奶制作,蛋卷套了一张圆纸板,标注“保护地球”的slogan和二维码,我还纳闷
这也不环保啊,多浪费森林资源。
旁边一个潮流男孩因为点了其他口味没有得到圆纸板向店员哭嘤嘤
“小哥哥,我也想要那个漂亮的小裙子”,
拿到之后心满意足地嘟嘴自拍。
奶味挺浓,有燕麦清香,作为36元一颗球的高端冰淇淋无功无过。但是除了
“
地球
被人类无情地蚕食”
的反讽内涵,我想
道具
才
是它存在的最大意义。
吃完钟薛高的糕和地球冰淇淋我混乱了,
竟然觉得哈根达斯平价朴素地令人心疼。
我也终于明白许幻山为什么不扔掉被林有有舔过的冰淇淋,
因为再买一个真心不便宜。
这他喵是冰淇淋?
冰淇淋越来越贵了,钟薛高“66元/根、10分钟售罄”的神话就像
一针鸡血
,注入商家的小脑袋里。
怎样才能把冰淇淋卖得更贵?
在“高端升级”纲领的指引下,冰淇淋开始在各种玩法下
进化、变异
。
不敢下嘴 图源:小红书@洋洋洋
他们在冰淇淋上创造世界第九大奇迹,学名
“造景”
,简单来说就是3D冰淇淋,身价水涨船高。比如最近
各大景区在冰淇淋上做文章、搞文创
。
手拿微缩版黄鹤楼、东方明珠、沈阳故宫在本尊前拍张合影,是今年五一最火的旅游摄影模板。巧克力味的故宫石狮子、抹茶味的博物馆青铜器,
手办爱好者秦始皇都能馋哭了。
就算雕工技艺不精,
也能另辟蹊径独得恩宠
,比如丑萌的香山红叶羊蝎子雪糕。
他们还能
拉郎配、组cp
。跟三年高考、五年模拟联名的冰淇淋小牌子苏盒珊一炮打响,
好不好吃不重要,唤起年轻人被高考支配的恐惧就够了
。
想要做出畅销爆款,必须频繁联名增加概率。
钟薛高出道3年就联名了几十个品牌,小仙炖、五芳斋、马爹利、泸州老窖、水星家纺、荣威汽车,cp画风逐渐变怪
。
然而出圈的总是屈指可数,加40°马爹利的断片雪糕一鸣惊人、借势AD钙奶打情怀牌;
但添加螺旋藻汁、与大唐不夜城联名这些款出道即巅峰,
钟薛高要和后起新品牌拼脑洞,也不知道要卷到什么时候。
高端化的另一个捷径是
抬咖式联名
, 光明的大白兔和歌帝梵联姻推出价值55的冰淇淋。童年回忆终于也变成高攀不起的样子。
想要脱颖而出打差异,
有人在口味上剑走偏锋
。像资深玩家麦当劳推出“油泼辣子盖浇冰淇淋”玩快闪,霸占了几天热搜。
最开始,冰淇淋卖家还只会用咸蛋黄、海盐、芝士等做常规创新。咸蛋黄是奥雪公司在
2018年
制造的大爆款,
从刷屏社交网络、线下经常断货,到网红陨落也就短短1年时间
。2019年咸蛋黄被爆出菌落不合格、可能导致呕吐腹泻的黑料,自此一蹶不振。
咸味太normal,味觉失控从香菜、芥末脆皮开始,随后蟹黄、小龙虾、大鱿鱼口味崛起,
海鲜入侵冰淇淋
为黑暗料理添砖加瓦。
图源:微博@我叫莫小贝
期间冰淇淋差点整出八大菜系,“东北铁锅炖”雪糕内容丰富、还能当饭吃,定价乐观又自信。吃过的朋友都吐槽
“生产队的驴都嫌弃”
。
当时一窝蜂囤货的经销商肠子都悔青了,
“去年1月份的货,现在10块钱1箱清仓处理。”
除了在口味上玩花样,改个名字也能让身价翻番。作为“雪糕”10块钱都是高级货,
而定
位“甜品”,加价无上限
。
将竖着的手拿冰淇淋变成横着的盒装冰点心,体积变大了、可以坐下来慢慢吃,比如钟薛高的糕;或者像雀巢生巧冰淇淋8块分享装,不用尴尬地你咬左边、我咬右边,
冰淇淋也能当社交货币。
增加冰淇淋的附加值,要么加概念,
比如益生菌、膳食纤维
;要么减糖减脂,学元气森林玩
低糖低脂0卡。
在概念加持下,通常能卖出好价钱。
图源:小红书@小D少吃点
谁才是冰淇淋yyds?
花样越来越多,冰淇淋也越来越贵。
不少小布丁忠实用户纷纷表示看不惯:
“整那么多花里胡哨的,坚持初心不好吗?”
坚持初心太难了,谁不想拥有钟薛高伸手要钱的勇气?而且消费者一边乖乖掏出钱包,一边还带着几分心虚:
“你很好,是我不配”
。
国内冰淇淋市场根据价格一般分三档,单价2元以下是低端,3-10元属于中端市场,
超过10元就能进入高端序列
。
像哈根达斯、雀巢、和路雪(生产可爱多、梦龙的公司)等国外冰淇淋品牌长期占领高端市场。
“爱她就带她去吃哈根达斯”
,曾经是不少小情侣感情的试金石。
中端由伊利、蒙牛等乳制品大厂霸占,剩下的广大市场由地方性中小企业瓜分。但这个市场依然遵循二八原则
,少量的高端品牌拿走大部分利润。
利润单薄的小厂,产品深得人心,
却不得不向现实低头
。
生产过三色杯、白熊冰砖的上海老冷饮厂光明在2018年被光明乳业收编,
主要原因是净利润太低实在撑不下去,都2018年了盐水冰棒还是1元一根。
在此之前光明发布一封致消费者信,称自己坚持走中低端路线,
17年不涨价
,正面临断供危机。消费者都急了,强烈要求涨价保光明。
像辽宁的德氏、吉林的红旗都是本土“百年不涨价”的冰淇淋大厂,
却难以走出本土。
昨天上热搜的东北雪糕,算是让全国网友见识到这低得可怕的物价。
从东北走出来的
中街冰点,东北大板和马迭尔,
则不约而同地奔向高端化之路。中街1946因“新鲜零添加”的定位在线上混成网红,
操盘手正是钟薛高的创始人、广告出身的林盛
。网红雪糕是个圈,这回就连上了吧。
东北大板一开始就走北上广路线,通过大力补贴占领一二线市场。2019年生产东北大板的红宝石公司宣布
全面升级logo
,包装也从白色油纸换成塑料纸。最近又和小黄鸭、奇迹暖暖搞联名,价格么,则是从两三块跃升到十几块,忠实粉丝甚感突然,
“大板变了,我竟然买不起了”。
马迭尔鸟枪换炮,
邀请名设计师将包装改造地更洋气、突出洋文名字
,也蜕变为中央大街必吃网红单品。
不怪他们放弃初心,无论是否物有所值,
做高端的总是活得很好
,前有哈根达斯,后有钟薛高。
主要因为
冰淇淋是低频消费品,单支利润高了才有大钱可赚
。口味原料标准的高端冰淇淋一般成本也就4元顶天,想要卖出高价,必须在概念包装、高级原料、猎奇程度上下功夫。
图源:哥润食品
但宜家、蜜雪冰城的冰淇淋为啥那么便宜?因为人家不靠冰淇淋赚钱,主要目的是用低价产品引流,打造良心企业的美好形象。
以前忽必烈为了保守冰淇淋制作工艺的秘密,下令除皇室外禁止制作冰淇淋;现在冷链物流已经发展到今天北京下单,明天乌鲁木齐送达的程度。
牛奶、巧克力等常规口味不能唤醒更多的需求,以及更多的人。
消费者越来越
不怕贵,怕的是没新鲜感。而且,
吃冰淇淋已经从消暑降温的功能过渡到享受型消费
,冰淇淋的角色跟奶茶、蛋糕越来越相似。
于是,冰淇淋花样越来越多、造价越来越高;
大家越来越麻、冰淇淋越来越卷。
吃冰淇淋的目的不再是想吃,
而是追求一波又一波、然后瞬间消失的刺激感。
不过,大
浪淘沙留下的依然是经典老味道。在豆瓣帖子“说说你心中冰淇淋yyds”下,根本看不到钟薛高。
小布丁、苦咖啡、老冰棍、绿色心情
,那些十年前吃过的,现在还是能让人想起那个味道。
味道,甚至和价格无关,关键是
和谁一起吃、在什么心情下吃
。
《人物》曾抛出一个问题:
“为什么现在的冰淇淋不如小时候好吃了?”
有人说:小学
最喜欢跟同
学一起吃绿舌头,现在已经没人跟你一起恶恶心心,嘻嘻哈哈了。
图源:网络
有人说:以前
吃一个5毛钱的小布丁
就能开心一整天,现在好像开心的阈值越来越高了。
有人说:
已经忘了雪糕的名字,只记得当时想吃,是老爸一直惦记买给自己的。
吃冰淇淋,
贵和便宜并不重要
。
甜甜的满足感,199元的钟薛高能做到,可对很多人来说,其实
5毛钱的糯米糍也能做到。
图源:电影《百变星君》
封面来源:小红书@Mikan喔冷橘
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