搜城记丨太下饭了！这道藏在澜沧山涧里的美味，你吃过吗？
普洱日报
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在澜沧拉祜族自治县文东乡，
煮山螃蟹
是当地群众非常喜爱的一道美食。
看到这里，
有小伙伴会困惑，
啥是山螃蟹？
其实就是在大山深处
山涧河流生存的螃蟹，
又名爬海、山蟹。
那么怎么做呢？
把山螃蟹从山涧里捕捉回来后，先在清水中放一晚，让螃蟹吐出泥沙。第二天，待到泥沙吐尽时，就可以烹制了。烹制时，先准备好芫荽、花椒叶、蒜苗、韭菜、小米辣，混在一起切成碎末。随后，起锅倒油，把山螃蟹放入锅中油炸至颜色变红、香气四溢时，倒入热水，再加入提前准备的佐料碎末，煮10分钟左右，就可以品尝这道来自山涧的美味了。
煮山螃蟹是一道下饭菜，
轻轻一咬，
细嫩的蟹肉与浓香的汤汁相互交织，
香味在唇齿之间回味。
山螃蟹是大自然对山里人的馈赠，
它不仅是一道美食，
更是老一辈人的生活印记。
作者：李飞雷 李震丹 鲍海涛
编辑：夏梦杰