这家隐藏在池袋的新疆大盘鸡，吃完还想舔盘子！

旅日编辑部

吃货小分队特别取材

提起新疆，

我们可能首先会想到，

香甜可口的葡萄、

能歌善舞的少数民族，

以及辽阔壮丽的自然风光。

但是身为吃货的小编，

还是会先想到：

大盘鸡！

手抓饭！

羊肉串！

馕包肉！

就问看到这些咸辣鲜香的新疆美味，

你馋不馋！

在日本待久了，

大家下馆子也会越来越挑剔，

虽然目前日本中华料理众多，

但还以东北菜和川菜为主，

吃多了难免想换换口味，

这次就应大家的要求

介绍一家小众的新疆料理店！

为了满足在日华侨华人挑剔的胃，

我们旅日编辑部吃货小分队，

也对首都圈的中华料理店

进行排查探访，

并结合多位吃货朋友一手消息，

找到了这家货真价实的新疆料理店：

火焰山·新疆味道！

这家店有些低调：

虽然地处池袋

却远离中华聚集地池袋北口，

身为小众菜系专门店

却能天天食客爆满！

80后店主创业几经挫折，

为何最终能将店铺，

打造成新疆同乡的首选餐厅？

小编深入店铺向店主深度取材，

带大家了解这家特别的“新疆味道”！

一进店内，

我们便感受到十足的异域风情：

天花板上垂下的葡萄架、

墙壁上装饰的新疆特色挂毯以及

餐桌上印有民族特色花纹的餐具等，

全是店主从国内空运而来，

力求营造出新疆当地餐馆的氛围。

在欣赏完店内浓浓的新疆风布置，

小编的注意力已经被店里

弥漫着的香辣滋味所吸引，

翻开菜单，

新疆的代表菜应有尽有。

大盘鸡，

一道家喻户晓的新疆菜，

包括鸡肉、土豆、青红椒，

鸡肉鲜嫩，土豆软糯，

加上从新疆直运的线椒，

整道菜辣中带麻，

小编吃了直呼过瘾！

吃到一半，

师傅建议我们放些

现做的皮带面进去会更好吃。

皮带面倒进去后，

把面均匀地裹上汤汁，

皮带面劲道爽滑，

汤汁麻辣鲜香，

这味道，嗦上一口，

可以说是一发入魂！

好吃的停不下来！

接着我们又点了新疆羊肉串，

店里的羊肉串是现点现烤，

肉质肥瘦相间，肉块巨大！

师傅会趁热撒上辣椒与孜然，

麻辣鲜香，咬一口满嘴生香。

我们看到四周的客人几乎桌桌必点，

看来也是店内的一大招牌。

虽然一大盘鸡肉和面下肚，

但我们还是忍不住

点了店里另一道招牌菜：手抓饭，

这里的手抓饭色泽鲜亮，

每一口米饭都浸润着羊油，

可以吃到新鲜羊肉、胡萝卜与洋葱，

油润软糯，入口即化，

是当地人过节待客必备的一道美食。

除了这些，

还有过油肉拌面、新疆炒米粉、

馕包肉、胡辣羊蹄等新疆特色料理，

基本上能想到的新疆美食，

在这里都能吃到。

店内近期还推出了新品，

新疆烤包子！

第一次听这个名字时，

小编一脸懵逼，这是啥玩意？

后来店主介绍后才明白，

原来这是新疆当地的特色美食，

维语叫“沙木萨”，

选用肥瘦均匀的羊腿肉，

加入羊尾油、洋葱与孜然等调料，

贴在馕坑里烤制，

皮脆肉嫩，味鲜油香~

当然，吃到撑的小编，

也没有忘记来店里的主要任务。

我们采访了这家店的店主马坚，

了解了这家店背后的故事：

店主是一个80后的创业者，

回族小伙，来自乌鲁木齐。

07年来日时，

中华料理并不像现在这么普及，

清真料理更是少之又少，

穆斯林吃饭往往只能在家自己做。

“吃饭成了很多同胞的难题，

最初开店只是想解决，

自己和广大同胞的就餐需求”。

由于本身就是回族，

马老板选用的食材，

全部按照严格的清真标准，

由清真肉厂统一宰杀，

这在东京并不多见。

于是同乡们一传十，十传百，

店内逐渐成为了新疆同乡

和穆斯林同胞吃饭的首选餐厅，

同时也是凭借着正宗的新疆味道，

受到了更多人的喜爱~

其实早在新疆味道开店前，

马老板已经在西川口和池袋，

分别开设了火焰山系列饭店。

由于不确定日本市场

能否接受正宗的新疆料理，

最初的两家店都是以拉面为主。

但是身为新疆人的马老板，

始终有一个梦想，

就是想让更多的人，

了解新疆料理，

爱上新疆料理!

在积累了一定的经验和顾客资源后，

马坚于2019年9月在池袋东口，

开设了这家正宗的新疆料理店。

店内总厨师是新疆人，

最大程度确保菜品口味

完全与新疆当地保持一致；

店内的面食全由厨师手工制作，

区别于工厂的机器压制，

口感更加劲道；

菜品中用到的辣椒、调味品等，

全部从新疆空运而来……

正是店主对各个环节的严格把控，

才保证了如今店里菜品的正宗口味~

虽然店铺选址较为偏僻，

远离池袋北口的中华料理聚集区，

却在开店仅两个月后

就进入了客流井喷期，

靠的就是客人口口相传的新疆味道！

就连起初好奇进店的日本客人，

也对这里的新疆料理赞不绝口，

成了回头客。

美味的背后，

离不开店主对美食的坚持。

热爱家乡美食，

专注做事的马店长对未来充满希望：

“今后我想开设分店，

更多地向日本推广新疆的文化”！

Tips:

店内菜品份量颇多，适合多人聚餐；

中午推出大盘鸡等各类定食，

价格更加实惠，

一人食也可以轻松品尝新疆味道哦~

最后提问！

下图中摆放于店内的器物

是做什么用的呢？

率先答对的朋友

将收到编辑部邮寄的新刊一份哦

感谢大家的关注💕

你希望旅日吃货小分队

下期去哪里探店呢？

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