竹竿做的【一元肠粉】，帮他赚了台宝马

原创蜗蜗深圳美食部落

老板靠卖“丑”肠粉

买了辆宝马...和1套房

霸占光明三个榜首的『布拉肠』

在光明有种早餐，居然能同时霸占某评三份榜首。除了小吃热门榜第一的余记，粥粉面好评榜第一的归侨阿婆，还有今天这家粥粉面热门榜第一的姚哥，这份布拉肠它到底有什么来头！？

= 用布蒸的肠粉 =

姚哥是店里的老板，从小跟着爸妈学习越南布拉肠，米浆要蒸多久早就烂熟于心，一做就是18年。在越南当地，一般会用柴火炉蒸制米皮，但随着这种旧技术的淘汰，蒸炉代替了柴火。

将纯米浆放到布上，再用自制的勺子轻轻一抹，盖上盖子等个几秒就能成型。他边做边说，蒸这个其实也没有固定时间，感觉说来就来~

= 刮出一台宝马的竹刀 =

米皮蒸熟后就会用刮刀卷出来，这把自制的“尚方宝剑”用10几年都没坏，别看它长得平平无奇，这把玩意儿可是刮出了一套房和一台宝马。

刚蒸好米皮薄到能透光，却出奇的有韧性，放凉了口感就会偏糯，不加馅料也能直接吃，重点是一个斋肠才8毛钱。

= 12秒就能做一条 =

加馅卷皮一气呵成，老板说一早上能做1000多份，本以为在吹牛，后来看到他惊人的手速，着实是吓到我了，难道是遇到了光明“最快”的男人！

“凌晨5点，就有人来吃了”

= 每桌一份的木耳瘦肉肠 =

这个长得像「毛毛虫」的肠粉，就是这次50公里行的目标，村里的人凌晨5点就来吃了。当知道一条1.5元的时候，我还以为我听错了，花了几百块钱打车就为了它？

有韧劲的米皮配上木耳咬起来嘎嘣脆，要是咬到半肥瘦的肉还会爆出油润的汁水。馅料整体很够味，搭配上只有米香味的皮就刚刚吼~

= 手剥鲜虾萝卜肠 =

鲜虾要提前一天剥壳处理，隔天才赶得及卖。炒制后的胡萝卜甜甜的，搭配着一口气能吃好几份。它比木耳肠要贵上1元，别问，问就是因为颜值加分。

油炸后虾和瘦肉颜色很像，我还是凭着这股独特的“海味儿”和干香的口感分辨出来了。总算是明白为什么像毛毛虫了，料放那么多能不鼓出来吗~

= 里脊肉叉烧肠 =

店里很“争议”的一个单品，姚哥和我都不大爱吃，有的人却很喜欢这柴肉的口感，一次能吃好几条，连我们摄影师还想买一根叉烧回去加餐。

肉的份量很良心，3块一条也就只有在光明才有的物价了。油炸过的叉烧，有一层薄脆的酥壳，吃惯了“肥叉”的我，多少是觉得口感有点太扎实了~

= 越式灵魂蘸水 =

老板娘看我们第一次来，一定要我们试一下他们自己调的醋，正宗的吃法就是半碗醋加一点酱油和辣椒当蘸水用。姚嫂怕我们第一次吃不习惯，还给我们调了她的私家香菜碟。

先把肠粉放到碗里泡一会儿，再优雅粗暴咬上一口，在醋的加持下味道出奇的清新，连吃5条都不觉得腻，最后再把醋喝完才算是完美ending~

只做早餐，来晚就吃不到了

这家店就开在碧眼新村里，9年来只做早餐，下午1点准时关门，有时备料不足11点就会售空。

虽然也有很多盐田、坪山的吃货吵着要他开分店，但“恋家”的姚哥并不打算开离开这里，在他心里一家在一起才是最重要的滴~

来这的大多都是村里的熟客，点好单就找位置坐下，熟门熟路的。到了节假日，就有不少来打卡的吃货，有时要排过40分钟队才能吃上。无论老客还是新客，话痨老板都会“抓”着你聊天。

===

门店信息

越南布拉肠粉店

店名

越南布拉肠粉店

电话

18318816827

地址

碧眼社区河心北路北白琥坜54-6-101

营业时间

07:00-13:00

TIPS

①店就在村里的广场后面，找不到就果断打电话问

②节假日可能人比较多，做好排队的准备

③营业到2月9日店里就开始休假，2月18日才开门哦