“为一碟捞粉，我从沙头角追到梅林”
为了这碟捞粉，
我从沙头角追到了梅林
01
店名“食惯嘴”，就是招牌
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3年前我第一次吃到它是在沙头角，后面由于拆迁，老板被迫搬到了梅林。招牌“食惯嘴”听起来有点陌生，其实就是信宜当地的特色捞粉，看起来有点像我们平时吃的斋肠，它们家是深圳少有可以吃到信宜口味的捞粉店。
02
“6元/份，一直没涨过价“
看似清淡和普通，但正宗的捞粉有三大讲究：米现磨、皮薄透亮、灵魂花生油和酱油。没有浮夸的佐料，但在信宜，可是每天早上都离不开的主粮。
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“ 米浆，必须用老米现磨 ”
粉皮好不好，成败就在这米浆上。必须用老米浸泡后磨制，这样的米味会更加浓。老板每天就要用掉将近10斤，才能确保粉皮的柔韧弹性。
❷
是用“布”蒸出来的，一次只够蒸一盘
粉皮就像“食惯嘴”的一张名片，老板说它是当地的做法，米浆在布上直接蒸熟后拉出来，店里位置太小，老板改用镂空的蒸屉代替老家的竹网，这样才能保证透气，但是一次只能蒸一盘，所以制作起来也更加耗时，这也是爽滑口感的关键！
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“花生油、酱油、芝麻是提味关键”
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没有花里胡哨的内陷，看起来有点像路边的泡沫箱斋肠，顶上灵魂的花生油和自调的酱油是它提味的关键。看似简单，但也显得朴实无华了！
03
“它们家的粉，我吃了快8年”
“滑、嫩、薄，才是合格的粉”
地道的吃法更爱切块后放凉了以后吃，没有跟肠粉般散发氤氲的勾鼻香气。入口流畅是我对它的第一印象，很浓郁的米香和花生油的香味，吃起来很够味！我立马就切换成了嗦粉模式！
“自助小菜和辣椒，全都免费”
如果口味比较重，还可以加点阿姨自制的辣椒和酸菜作为助攻，重点是全都免费！瞬间咸香辣直接注入灵魂，轻轻松松就整盘清空。但是！杜绝浪费啦~
“一碟粉、一碗粥，信宜人的早餐标配”
“一碟粉、一碗白粥”，不喜欢喝粥的还可以来碗热腾腾的猪杂汤，老板说他们早餐都这么吃，算是一种早餐标配。舒服又开胃，懂的人都懂。
“ 嫌清淡的，可以试试韭菜卷粉 ”
除了捞粉，还有韭菜卷粉。阿姨每天现炒的配料组合在一起，一次性吃到2种口感。但阿姨每天做的数量不多，卖完就没了，得早点去，小心会扑空！
03
“疫情对我们影响挺大的，
好在有熟客支持”
店铺不大，由李哥和孙姐共同经营了8年，前年因为拆迁从沙头角搬到了梅林。夫妻俩分工合作，从早上5点开始备料到晚上12点收店。