瞒不住了！6家隐藏小店，刷新了深圳牛杂清单

第一期牛杂清单之后

后台收到了很多宝宝的安利

我们又新挖掘了6家牛杂小店

①用砂锅煲串串的老字号

②日卖300斤的汕尾牛杂

③十几年不涨价的夫妻档

......

要不是我对我宝安朋友的严刑拷打，我可能就要错过这家砂锅牛杂店了！

他家的牛杂制作很讲究，串串用皮筋绑在一起涮熟，然后装进砂锅。砂锅底下烧红的炭火会持续保温，边吃牛杂边聊天，完全不用担心冷掉！

私心推荐牛肉饼和牛喉，牛肉饼吃起来扎实弹牙，牛喉很爽脆。配上老板秘制的酱料绝了！问老板酱料是什么做的？老板只说：秘密！都系靓野~

下午5点半才开门，附近的街坊都喜欢过来宵夜，串串卖完会提前关门哦~

这间牛杂小摊的岁数和我一样大，21年前肥姐和肥叔在黄贝岭开了一间牛杂小摊，转眼，已经陪伴了一代人成长。

一如既往，在小推车还没有停稳的时候就堆满了人。肥姐手脚利索地装碗，肥叔则默契的在一旁打包收账。

这21年来，肥姐一点也没偷工减料，一根签子上牛杂挤得满满当当的。这个价格这种分量真的只能用爆炸良心来形容了。

这间开到凌晨的牛杂摊不仅仅只是养大了肥姐的两个孩子，还慰藉了“深漂”一族每个加班的夜晚。

这家店才开了不到两年，平均每天卖出300斤牛杂！老板一家是陆丰人，牛杂偏向汕尾口味，撒上芹菜末提味，卤汁鲜甜，牛杂软烂入味，现剪现卖。

我们点了一份店里的招牌——八宝牛杂，八宝可不止8种部位，其中还有少见又珍贵的崩沙腩和杨桃肚，来晚就没了！

底下还有萝卜豆腐，两个人吃完全管饱，只要25块，难怪这么多熟客！蘸上老板自制的沙茶酱，绝对是牛杂的灵魂！

它开在宝安的城中村里，没有分店，不送外卖，傍晚才营业，但老板却夸张地说，他家一晚能吃掉3头牛！

他家的牛杂要先用清水焯熟，再放到牛骨汤里浸煮，让牛杂更入味。串串都是3元，只有毛肚贵了一块钱，但份量却很足。

绝对不能错过他家的牛骨头!！堆成山一大盘才20块，炖煮7小时的肉已经完全酥烂，肥硕的牛筋骨轻轻一撕就就范。

一直营业到凌晨1点半，从开店就人多到炸，连上菜都要叫号才能准确找到位置，不赶早来占座都不行。

虽叫郑姐牛杂，但大部分都是李叔在做牛杂，因为老婆姓郑才取了这个名字，两个人一边忙碌一边说笑，理想中的爱情，也不过这样~

冰柜里有20多种牛杂，想吃什么自己装，一串才2块钱，十几年不涨价，real感人！用李叔亲手调制的十几年老卤水，煮出来的牛杂更香！

李叔骄傲地跟我们推荐店里的三种辣椒酱，有香辣、海鲜、香豆三种口味，最受欢迎的是香豆辣酱，食过翻层味啊！

牛杂的味道没有很惊艳，却有很多人来打包，对他们来说也并不是因为牛杂有多好吃，更是一种情怀和习惯。

胖哥这间小店开了8年多，靠粉面起家，这两年才开始做牛杂，不料就做成了白石洲小吃榜的TOP1，很多人会大老远特地跑来吃~

这里的分量是实打实的足，即使是10元的萝卜牛杂也放了一勺半的牛杂，净牛杂更不用说。吃牛杂一定要先喝汤！喝到一口不剩才是对牛杂最大的尊重。

摄影 | 木土杰杰

文案 | 尼古拉斯恺琦

设计 | seven