“来吃过我店的人，最后都成了我的徒弟”
蛇口「 城中村披萨店 」
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1 ········ 五星级的出品，茶餐厅般的服务
2 ······ 被外国人评为“蛇口第1意大利餐厅”
3 ······· 就连拳王泰森的朋友都来这吃过
它，到底有什么魅力？
A
五星级披萨店，来之前先预约
关于这家店，位于海昌街背后的城中村。没有网红般的装修、门面不起眼，低调到被无数人略过。却靠着地道的口味，把周边的外国人治理的服服帖帖。
说起意式披萨，自然少不了这一款经典，帕尔玛火腿+芝麻叶+自制番茄酱。如果第一次来，建议从这一款开始试起。
为了做出自己的风味，面皮是老板独创的配方。只用传统的食材，面粉+水+酵母热发酵40分钟，从揉搓到开饼平均10几秒的功夫就能完成，在一旁的我只能用“好快”来形容。
“我出餐就讲究快速，不然我一个人到饭点就做不过来了。”
老板自熬的新鲜番茄酱做基底，再撒上马苏里拉芝士碎。无过多的技巧，全程只讲究一个：快，不然饼皮会因为湿度过高沾底。
超高温的烘培能快速锁住面团水分，让饼皮外脆内软韧。切的时候还能听到酥脆的kaka响，光是声音就听到耳朵发痒。
“这芝麻叶一斤就要50-60元，懂吃的人都会要求我多放。”
最后铺上现切的帕尔玛火腿+芝麻叶，用料很实在，都是来自意大利进口，老板说：只有好的食材，才能尽可能去呈现意式口味”。
这是外国人最爱的一款，在玛格丽特的基础上加了黑橄榄、蘑菇、意大利熟火腿，趁热吃还会拉丝~
02 | 意大利香肠披萨
/ The green sauce spaghetti /
前
菜
/
水
牛
奶
芝
士
甜
品
/
提
拉
米
苏
店内收拾的干净整洁也没有刻意的营造氛围，从备料到后厨基本都由老板一人打理。但真的没有什么服务，来这都是冲着味道而来。
“我叫Davis，这是我在酒店工作时跟意大利朋友Nino的合影。”
“这店只是我的副业爱好，我是教酒店培训的，还有一百多号学生，他们吃过我的披萨后都来跟我拜师学艺。”
谈起开店，老板健谈地说：偶然来蛇口发现这里很多外国人，租金也不贵就盘了下来，等疫情好转我还要继续开下一家呢~