不忍心曝光的面包店，都在这了

原创 PNB 深圳美食部落

新「面包小店」地图来啦

一次性打卡6家

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“编辑部近期最爱的几家，都在这里！”

“6家面包店，其中5家上榜单，盲选不踩雷！”

蜗牛烘焙小卖铺

“南油+海上世界面包甜点好评榜TOP1”

蜗牛烘焙，是妥妥的社区日式面包店，在南油和蛇口都有。主理人蜗牛，90后小伙子，草根出身，入行烘焙全靠自学。店铺虽小，每天也会保证出品30多款面包，分3批出炉，分别在：8.30、11：30、15:30，不够卖的时候下班时间还会补一批货。

它们家最大的特点就是用自养的酵母发酵，区别于其他日式面包，有点像中式的老面发酵，经过醒发和冷冻松弛，水分足，面团熟成度更高，用蜗牛的话来说“这样的面团更富有生命”。

°1

点单推荐 | 菠萝流沙可颂

它们家的可颂，就像是黄油和面粉折叠发酵而成的作品，听起来有点像广式流沙包的做法，每天生产的数量不多，卖完就没了。

“里面是没有菠萝的，只是酥皮跟菠萝包一样，流沙馅都是我们自制的”，除了面团就连内馅也一样重要，切开后的纹理有层次，内部组织呈蜂巢状。建议拿到手后微微回炉1分钟，流沙就会像岩浆一样溢出，但整体偏甜，更加适合当下午小点心。

°2

点单推荐 | 生吐司

生吐司其实就是白吐司的升级版，“我们全程不能用擀面杖，纯用手制作，这样才有空气，整体更有弹性”。面团经过了3次发酵2次折叠，口感柔软有筋道。

店名 Snail Baking蜗牛烘焙

南油店地址南山区东滨路3187-24号（紫竹园自贸街132商铺）

蛇口店地址南山区蛇口街道海昌街48号

联系方式 13691852498（南油店）18124191917（蛇口店）

营业时间 10:00-22:00

清平面包店

“罗湖区面包甜点热门榜TOP1”

作为重度的面包爱好者，一进门就发现：“老板居然是B站上很火的面包大神，罗德曼先生！”他15年开始接触面包，算是中国最早一批推广欧包的师傅。前一阵和志同道合的朋友一拍即合，开了这家属于自己的面包店。

°1

点单推荐 | 豆腐吐司

豆腐和吐司，八竿子打不着的东西，却被主理人小罗完美结合，兼具了吐司的松软和豆腐的“吹弹可破”。原来，除了柯基和古早蛋糕，吐司抖起臀来，居然也可以如此“销魂”！

4次发酵，从准备液种到烤制出炉，整整需要1天！日本进口的面粉赋予了面包的口感和香味的定调、精准把握时机的折叠让面包充满韧性、漫长的发酵又让它在有嚼劲的同时更加蓬松和松软~

刚出炉，它就开始在疯狂抖臀。比起常见的吐司，它口感上整体更加Q弹，按下去的回弹性也超好，面包的组织可以称得上是完美。入口是若有若无豆乳香，接着是猛烈的小麦香开始在味蕾上爆炸！松软，弹牙，这奇妙的口感啊，还是第一次吃到！

°2

点单推荐 | 爆浆蓝莓恰巴塔

含水量超高的恰巴塔，做起来可是很需要技术。但小罗不仅爱做，更爱在它身上下功夫。除了原味，你还能吃到蓝莓、梅干菜、番茄，甚至香菜…爆浆蓝莓恰巴塔，是我全场的最爱。高温地烘烤下，蓝莓直接爆汁渗入面包里。酥脆的外表上还有烤制时爆出来的芝士，入口焦香，口感很丰富！而后便是恰巴塔特有的柔软和湿润。

店名清平面包店

地址罗湖区黄贝街道清平路13-7号

联系方式 18123787407

营业时间 09:00-21:30

Bay Star Bread贝星

“布心/太白路面包甜点好评榜TOP1”

贝星面包，刚开不久，就成罗湖TOP1的面包店。极具标志性的门头和logo，让它在还没开业时就有了不小的热度。店铺很小，但面包的种类还算齐全。

°1

点单推荐 | 碱水结

考验一家店碱水面包是否好吃时，最关键的是看它家碱水结是否好吃。贝星家的碱水结，吃起来韧而不硬有嚼劲，是合格的碱水选手。

°2

点单推荐 | 海苔黑椒碱水肠

比起碱水结，它家的碱水棒包体会更松软一点。加入了海苔的包体，吃起来有微微咸香。夹着的香肠肉感也很足。

店名 Bay Star Bread贝星面包

地址东湖街道翠鹏社区鹏城花园4栋商铺12-1

联系方式 17666122614

营业时间 07:30-21:30

突凸面包

“慢城/三联美食热门榜TOP2”

龙岗布吉的马路旁，藏着一家特别的日式面包店。蓝色为主调的斑斓门头很吸睛，进出的客人和外卖小哥也不少。店里面包大部分每天都只出一炉，烤多少就卖多少。热门款产品下午会多出一炉，但同样来晚就没。

°1

点单推荐 | 海盐卷

海盐卷是店里热卖的top1，到店的客人一来就奔向它。金黄柔软的包体，带了点酥松，有种在捏棉花的感觉。白乎乎的面团，要经历过40分钟的初醒，冷藏12小时二次醒面，塑形后再发酵1个半小时，三重工序，才能进炉烘烤。黄油和点缀盐粒的淡淡咸味是仅有的简单调味。

°2

点单推荐 | 芝士螺蛳肠碱水包

让这个店进入我的打卡清单的原因，就是因为看到了它。刚出炉时，浓郁的味道直接飘满整个店里。虽然说不是真的包着螺蛳粉，但那味道可是还原了90%。而且碱水球韧韧的口感，嚼起来很过瘾。

店名突凸面包

地址布吉镇翠岭路尚峰花园6A129铺

联系方式 18617077070

营业时间 09:00-21:00

gökotta

“新洲/石厦面包甜点好评榜TOP3”

gökotta，藏在石厦的一家面包咖啡店，暖白色的装修，有着自己独一份的安静。店内面包的种类和数量不多，想吃的话可得来早一点。

°1

点单推荐 | 芝麻碱水球

mini版的碱水球，简直不要太可爱！即使小小个，味道上也没有含糊。微微咸味夹杂着芝麻的香气，软而不失嚼劲。两口一个球，吃起来也很方便。

°2

点单推荐 | 莎拉米芝士碱水贝果

碱水贝果，就是将碱水做成了贝果的形状。比起芝士碱水球，这款内里还加入了莎拉米香肠，吃起来偏咸口。

店名 gökotta

地址石厦花园商铺108（马成时代广场6号门对面）

联系方式 19154951818

营业时间 08:00-22:00

童年记忆中的味道

“越来越少见的蜂蜜小面包”

这家店就藏在车公庙丰盛町步行街，没有招牌，小小的面包推车就摆在门口。稍不留意，就会错过。店里只卖“童年味”面包：蜂蜜小面包、汉堡面包，还有掐准时间才有的酸奶大麻花。

°1

点单推荐 | 蜂蜜小面包

店里的销冠“蜂蜜小面包”，在童年小吃里必须排得上姓名。但现在，深圳已经很少见了。1元/个，买5送1。内里没有馅料，焦焦脆脆的蜂蜜底就是它的精髓，带着蜂蜜的甜和白芝麻的香，包胚做的是少糖，所以整体不会太甜，口感也扎实，趁热吃更香！

°2

点单推荐 | 汉堡面包

汉堡面包，也是自带童年buff加成的一款，和蜂蜜小面包不同，它的内里是有夹心的，有红豆、酸奶、肉松3种口味，外皮酥脆，内层却很松软。

店名童年记忆中的味道

地址车公庙丰盛町步行街负二层

联系方式 wx：zaliangjianbing66

营业时间 10:00-19:00

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