味精吃多会致癌，鸡精更健康？被造谣30年，真相终于曝光

味精在中国有多火？

上世纪80年代，咱们的食物种类还比较匮乏，又看重食物的鲜美，因此，味精一诞生，就成了中国人餐桌上的“常客”。

饭菜出锅前，只要加入几粒味精，食物就变得鲜美，价格还便宜。

味精生产高速发展，1992年，中国成为世界味精生产的第一大国。

还远销海外多个国家，生产的味精出口比例超过20%。

△图源：壹图网

生产得多，吃得也多。

即便是现在，中国也是全球第一大味精消费国，消费量约占全球总量的70%。

说到这里，相信有人会纳闷，我家、邻居家、大舅家、二舅家从来没买过味精，怎么味精消费还这么多？

虽说如此，但你会吃外卖、下馆子、吃方便面呀，饭店里的菜难免会加味精提鲜。

味精的主场不在家庭，而是在餐饮业。

只要你不是顿顿自己做，“反味精”就是空话。

就连当初风靡一时的鸡精，主要原料也是味精。

味精被传致癌后，人们对鲜味的需求仍在，于是，鸡精横空出世。

人们认为鸡精更健康，大概是因为鸡精的名字里有一个“鸡”字。

加上很多鸡精的外包装上，都画着一只喜庆的大肥鸡，更让人觉得，这是从鸡中提取的精华，更天然、健康。

但事实上，鸡精就是升级版的味精。

味精的主要成分，是谷氨酸钠，能提鲜，全靠它。

而鸡精提鲜的“秘密武器”，不是别的，还是谷氨酸钠。也就是说，鸡精的主料其实就是味精。

在某些网络言论中，食品添加剂被描述成毒害健康的凶手。

所以，一看到产品成分表中的一堆化学名称，就避之不及。

但在现代工业社会中，几乎所有的加工食品，或多或少都会有食品添加剂。

没有食品添加剂，我们吃的面包馒头没有那么松软，饼干没有那么酥脆。

没有食品添加剂，牛奶、果汁不再能够长途运输，保质时间会很短。

尤其在条件受限时，加工食物起到维持生命的关键作用。

比如，在地震灾区中，很多时候得靠饼干、罐头、方便面维持生命。

△图源：壹图网

当然，大家之所以如此激动，也是出于对食品安全的担忧。

毕竟，三聚氰胺奶粉、苏丹红辣椒等都在人们心里，留下了难以磨灭的阴影。

但三聚氰胺、苏丹红根本不是“食品添加剂”，而是“非食用物质”，它们添加入食物中都是违法的。

而食品添加剂，必须经过急性、慢性毒理试验，经过致畸、致癌试验证明安全后才能得到批准的。

在规定范围内使用的、合格的食品添加剂是安全的。

另外，在关于海天酱油的文章中，很多读者提到，虽然食品的添加剂用量很少，但我们吃的东西那么多，叠加在一起，不就超标了，危害健康了吗？

（点击查看文章：出口日本的酱油0添加，国内却含致癌成分？含添加剂的酱油，还能吃吗？）

恕我直言，如果每天都吃那么多加工食品，这个饮食结构也不是很健康。

过多或者频繁地摄入食品添加剂，当然会加重肝肾的负担。

因此，在条件许可下，还是多吃新鲜食物，多自己做饭。