“豆”“鱼”英雄榜！金华四道菜品获评浙江省“百县千碗”十佳豆腐、十佳鱼头
狭路相逢美食胜！昨日，“百县千碗”菜品动态排名挑战赛首场比赛——浙江省“百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛在浙江旅游职业学院火热开赛。
活动由浙江省文化和旅游厅主办，浙江省餐饮行业协会、浙江旅游职业学院承办。通过“线上+线下”“专家+大众”评选，金华选送的“金华烂菘菜滚豆腐”、“磐安玉山菜卤豆腐”获评省“百县千碗”十佳豆腐，“永康舜耕太平鱼”、“东阳横锦鱼头”获评省“百县千碗”十佳鱼头。金华市文化广电旅游局获评最佳组织奖。
金华市文化广电旅游局获评最佳组织奖
豆腐谐音“多福”“多富”，鱼头象征年年有余、从头开始。浙江省文化和旅游厅开展“百县千碗”挑战赛首先选择豆腐、鱼头，正契合了我省推进共同富裕先行的时代场景，也寄托了后疫情时代市场复苏、事业开拓的大众意愿。
此次活动也将打响“百县千碗”这张美食金名片，进一步激发餐饮市场活力，释放节日消费潜力，为助力旅游业复苏发展作出积极贡献。
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金华这四道
顶级的鱼头、豆腐
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烂菘菜滚豆腐，也称烂雪菜滚豆腐。因其味如臭豆腐，初次接触的人常常被它的臭味吓得不敢动筷子。但是，闻着臭，吃起来却很香，是汤溪一道“臭”名远扬的地方特色菜。民谣有曰：“烂菘菜是个宝，闻着臭，吃着香，小孩吃了不生痱，疗疮涂上也会好。”烂菘菜滚豆腐不仅味道独特，关于它的传说和故事也是相当动人。
金华汤溪镇
文化典故：古代汤溪城外上境村有一个姑娘叫十三妹，人称“豆腐西施”。十三妹嫁给了湖前村卖菜帅小伙胡春哥。婚后，十三妹卖豆腐，胡春哥卖菜。有一天，下大雨，胡春哥把晾干的菜收起，顺手往屋檐下一堆，又忙去了。过几天，十三妹一翻，发现菜根热得烫手。于是，她就把这些菜都腌了起来，半年后，腌菜烂成菜汤了。勤俭节约的十三妹舍不得扔掉，就盛了两碗倒进锅里，又掰了两块豆腐扔进去，又加进了一些辣椒等佐料。顷刻间，一股臭中带香，鲜中带辣，又辣又鲜又香的气味弥漫开来。隔壁邻居胡刚吃了两碗，原有的毛病竟好了。这事一传十，十传百，烂菘菜滚豆腐就成了汤溪一道特色菜。
厚大白菜
烂菘菜滚豆腐中的菘菜取材于厚大的高脚白，是现在浙江省农科院18个保护的蔬菜品种之一；腌制的时间必须在一年以上，是属于发酵食品；经卫生与食品检验部门鉴定，烂菘菜中所含矿物质及氨基酸营养丰富，对人体新陈代谢、防病、抗病有一定的食疗作用。
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菜卤豆腐又名菜卤滚豆腐，是磐安传统的名菜，豆腐的味道嵌入肉中，肉的味道又混入菜卤。汁香汤浓，水卤交融，别具风味，即使是腊肉非常稀少的年月，撮一把菜卤，切几片豆腐，舀一勺米水，置入大锅饭内焖熟，吃起来也是有滋有味，非常下饭。
磐安玉山镇
文化典故：菜卤豆腐素有国菜之称，关于菜卤豆腐有一个美丽的传说：盛唐时，秦岭山区住着的一对青梅竹马的年轻夫妇，男的叫赵顺山，女的叫雪莲。顺山做豆腐卖，雪莲编竹筐卖，小日子过的美满幸福。过了两年，雪莲生了个胖小子，顺山使用自己的手艺照顾雪莲。一天雪莲想吃酸菜米汤，顺山照办之。切了酸菜就往锅里丢，结果丢进了煮豆浆的锅里。过了一会，豆腐与菜结成了嫩嫩的豆花，顺山又惊又喜，便舀了一碗端给雪莲。雪莲吃后，连声叫好，雪莲吃了三碗还不肯作罢。月子满的那天，夫妻二人用此菜招待亲朋，饭后，亲朋无不拍手叫绝。人们称之为“菜卤豆腐”。
菜品制作：
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文化典故：永康舜芋具有几千年历史，诞生与“舜耕历山”的传说密切相连。在历山耕耘期间，舜帝逐渐摸索出一种可食用且味美的植物，称之为“芋”。也是第三个”国之级“农产品标志，个大皮薄。肉质粉糯。永康太平水库是国家一级水源保护区，有“小千岛湖”之称，太平鱼，口感肥美，肉质细腻，这道融合菜的名称也很讨人欢喜，舜耕历山，太平鱼头，“舜耕太平鱼”，祈愿舜耕历山，天下太平，国泰民安。
永康太平水库
菜品制作：
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文化典故：东阳市横锦水库位于钱塘江流域东阳江上游，东阳江镇横锦村东，距东阳市区28公里。它是一座以灌溉、防洪为主、供水、养鱼等综合利用的大二型水库。横锦水库的鱼最大的特色就是野生鲜美，禁鱼修养让横锦水库的鱼儿更加肥美多汁，捕鱼节捕捞的野生鱼都有“福鱼”之称，而最大的“福鱼”则是“鱼王”。
东阳横锦水库
菜品制作：
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