洗杨梅掉色，是加染色剂了吗？发现小白虫还能不能吃？
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以下文章来源于科普中国 ，作者葩丽泽
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但是对于杨梅，有的人想吃却不敢吃，心里总有一些顾虑，比如：
洗杨梅时总会发现一些小白虫，是怎么回事？ 洗杨梅会掉色，是加染色剂了吗？ 吃杨梅会加重胃溃疡？
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杨梅有虫是怎么回事？
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洗杨梅掉色，是染色了吗？
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吃杨梅要注意什么？
而吃完杨梅出现口腔、舌尖起泡、口角溃烂等现象，从营养学角度分析，可能是人体在短时间内由于摄入大量糖分后，为加速代谢，对B族维生素的需求量增加的应急反应状态出现的体征。
实际上，消化道溃疡等患者在未彻底治愈期间，应该暂时避免过量食用酸质成分和膳食纤维较高的包括杨梅在内的蔬果和粗粮杂豆等食物。
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怎么挑选杨梅？
一看：先看放置杨梅的容器是否干燥、洁净，有没有被被挤压的杨梅。杨梅存放时间过长，表面会有明显被压的痕迹，会出水。如果像泡过水一样，拿起来会觉得湿湿的，口感不佳。其次看杨梅的颜色，太鲜红是没熟透，味道会很酸，而颜色太深、黑紫色杨梅很可能是过熟。应选颜色呈深红色，拿起来手感干爽，刺为圆刺的杨梅。 二嗅：杨梅嗅起来如果没有气味，说明没有成熟；如果有淡淡酒味，说明储存或运输时间过长。要选闻起来淡淡清香的杨梅。
三触：可以用手指轻轻触碰一下杨梅的外表判断是否成熟和变质。如手感比较硬，说明还没有完全成熟；如果触碰后感觉软有轻微回弹，就可以判断为成熟。但是如果感觉特别软的话，说明快要变质的可能性比较大，谨慎购买。
温馨提示
花青素与蛋白质结合会呈现一种令人不愉快的绿色。如果发现有绿色虫子漂浮水中，说明有混有烂掉的杨梅溶出的花青素与死掉的虫体发生了反应，要特别注意。