接触15秒就被感染，这菜还能买吗？

原创顾中一工作室营养师顾中一

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今天微博热搜第一名是这么一条新闻：一名56岁的男子在1月23日早上与一名确诊患者，在同一摊位有过约15秒的近距离共同驻留，且两人均未佩戴口罩。2月4日，该名男子确诊新型冠状病毒感染肺炎。

很多网友在下面表达了自己的恐慌，说自己再也不敢出门买菜了，再结合之前一名外卖小哥确诊的新闻，另一种“食品安全”似乎成了问题。

不用那么恐慌

首先，乐观点讲这不能算太坏的消息，起码不是带了口罩仍被感染了。

其次，是否是被短暂共同驻留的这个人传染的还不好说。

该名男子曾在1月23，24号频繁外出 ——

图片来自“健康江北”公众号

而且追溯时很大程度还是要靠回忆，「记不清」是正常且常见的。让你现在回想那个时候你接触过哪些人，恐怕你也不能挨个数过来（宅在家里的除外）。

另外，飞沫中的病毒从人体出来后会很快沉降，不会在空气中漂浮。

所以，菜还是能买的，最根本的还是要科学认识，正确防护。

有效防护4大招

| 出门戴口罩

戴口罩的作用大小其实和你所处的环境有关，从我个人的风险承受能力角度来讲，我还是建议有的戴就要戴。

尤其要注意的是，戴口罩之前要确保手是干净卫生的。戴好之后认真捏紧鼻梁处，保证口罩贴合面部，摘的时候也不要触摸前部。

| 尽量减少接触

不管是“北欧式排队”还是“牙签按电梯”，特殊时期，距离产生的不仅是美还有安全。

买菜的时候也可以等等，前面买完再上前，和别人尽量距离远一些，至少1米以上。如果发现有咳嗽、打喷嚏的人更要远离。

注意！到家洗手前都不要用手触摸口、眼、鼻。

| 回来放好东西洗手或洗澡

到家可以先把菜和衣服放在通风的阳台上关上门吹一吹，然后摘完口罩及时洗手！（我在阳台放了一个暂时不用的三脚架，用来挂大衣。）

洗澡也可以，因为本来外出的机会就少，我觉得买完菜回来就顺带洗个澡是不错的安排。

擦完的毛巾可以和衣服一块高温煮洗。准备洗的衣服最好进门后直接放入洗衣机清洗。注意整个过程中不要抖动脏衣服，而且尽可能减少与家里其他物品的接触。

甚至最近家里没医用酒精了，我还买了62°的二锅头浸湿毛巾后擦拭门把手……

| 尽量通风

应当尽可能的多开窗通风换气。考虑到宅在家里室内二氧化碳浓度较高，一天至少要在早、中、晚通风三次，每次15分钟。

科学防护能降低被传染的几率，不过还是能少出门就少出门。

适量囤菜，减少外出

前两天写蔬菜储存的文章的时候提到，绿叶菜就算在冰箱里也只能存放3天，如果想天天都吃到绿叶菜就要三天买一次菜，很多人觉得这个频率太高了，还是想尽量减少出门规避风险，就问我有什么样的买菜策略。

| 囤耐储存的菜

这个时候你就可以多买一些耐储藏的蔬菜，比如洋葱、绿萝卜、胡萝卜、莴笋、大白菜、卷心菜、青椒、南瓜、冬瓜、还有一些木耳之类的一些菌藻类的。

香菇就很不错，里边有很多的多糖类的成分，在一些动物实验中都显示还有保证免疫功能的作用。

同样作为深色蔬菜的西兰花能比绿叶菜多放两天，但它的钙、酶、维生素C、维生素A、维生素K等等维生素矿物质的含量和绿叶菜比起来一点都不逊色。

豆角、豌豆荚这些鲜豆类不仅能提供B族维生素，膳食纤维也很丰富。

西红柿、胡萝卜、青红椒不仅如菜好看，还能补充胡萝卜素。

包括豆腐、腐竹之类的豆制品，也是蛋白质不错的来源，可以用来替代一部分肉类。

| 绿叶蔬菜不可替代吗？

被抢有理

之前有段时间大家会发现绿叶菜很难买，天天被抢空。说明大家都意识到了绿叶菜的重要性，这一点是很不错的。

绿叶菜中的营养确实非常丰富。既然叶子能长成深绿色，说明里边一些天然植物色素含量比较丰富。

特别像是一些十字花科的蔬菜，比如小白菜、油菜、芥蓝，里边的维C、钾等各种维生素矿物质的含量都很高。

所以你如果能保证绿叶菜的摄入，整体饮食质量就很容易达标，也有助于预防慢性病。

但并非不可代替

《中国居民膳食指南》建议每天吃的蔬菜中，最好一半都是深色蔬菜，并强调了绿叶菜的好处。这也是因为咱们国家种植蔬菜容易，比如山东寿光这种生产基地蔬菜大棚比较多，绿叶菜供应充足。

但除了中国以外，大多数国家的膳食建议并没有严格要求一定要吃绿叶菜。

如果你多换一些其它蔬菜来吃，大体上也是可以的。但总体来说还是应该更多样地吃其他不同颜色、不用种类的蔬菜，比如：

· 富含维生素B2的鲜豆类;

· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒;

· 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜

以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养。

还可以考虑维生素C补充剂或者复合维生素补充剂。

其实除了母乳之外，对于人类来说并没有某一个绝对不能代替的神奇食物。包括如果你买不到肉、或者嫌做肉太麻烦，一段时间不吃肉问题也不太大。可以考虑增加鸡蛋、大豆制品、坚果、全血制品等等的摄入。

如果你很在意某一种食物吃不到会有什么营养危害，可以进入公众号的主界面，点左下角的【搜一搜】，看看我之前写过这些食物有哪些特点，有其他什么食物可以替代。

也可以填下这个3道题的问卷⬇️，告诉我你想看什么。

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编辑：金金万万

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