![]()
这是本公众号的第 1251 次推送
本文共 1700 字 阅读约需 3 分钟
![]()
各地的春节假期纷纷延长，然而大家都不敢出门，想在家里多囤点粮食。
囤点什么呢？要耐储存、省空间、好烹饪、易搭配...于是泡面成功吸引了大家的注意力。
特别是一些因为人口流动受限而没能回家团聚、独自住在出租屋的朋友，可能没有齐全的厨具，不得不过上天天吃泡面的日子。
![]()
泡面真的可以天天吃吗？长期吃泡面对健康会有什么影响吗？在家吃泡面又有哪些可以注意的呢？
今天就来跟大家聊聊关于泡面的问题。
营养学上有一句话，叫做“没有垃圾食物，只有垃圾吃法”，也就是说食品的营养价值关键还得看针对哪些人群、哪些场景。如果是长期不出门，家里又没有蒸锅、电饭煲的情况，把泡面当成主食果腹也是可以的，毕竟它能提供热量。而且泡面不仅耐储存，一包一人份的量也很方便，比起反复加热的剩菜剩饭，可能安全性更高。但除了淀粉和脂肪之外，泡面中的维生素矿物质含量都很少，最好搭配一些富含蛋白质的食物，比如鸡蛋、肉、奶，并且多摄入一些其他的维生素矿物质，比如各种蔬菜水果。 会不会胖还是要看你摄入的总热量有没有超过总消耗。也就是，在家只吃不动难免会胖。但在不搭配其他食物的情况下，吃泡面确实比较容易胖，还特别容易长肚子。泡面的成分以精制碳水化合物为主，缺乏必须的维生素和蛋白质，这种饮食容易使得你的血糖快速升高，令人体分泌更多的胰岛素，进而更容易囤积脂肪。因此在热量接近的情况下，吃泡面比较容易发胖。而且已经有流行病学数据证实，经常吃泡面的人比较容易出现腹型肥胖。捏捏你肚子上的肉，还是和泡面一起煮点鸡蛋和青菜吧。
真的高。
常见的一份泡面中大约会有20%的脂肪。《健康中国行动（2019-2030）》中提到了烹调油的推荐量，成年人人均每日食用油摄入量为25-30g。你可以比较一下，有的面饼135g，20%的脂肪也就和一天的推荐烹调油用量差不多了。
一份料包中钠的含量也跟一整天所建议的盐的摄入量比较接近。
所以，吃泡面的时候你可以试着少放酱料，也不要把面汤全部喝掉，摄入的油和盐的量也就少一些。或者你其他的餐次注意吃得清淡少油一些，也是可以的。
当然，只要你还有一口可以烧水的锅，可能挂面是比泡面更好的选择。
首先，味精这个东西就是谷氨酸钠。人体内有大量的谷氨酸盐，理论上讲再吃一点也没有什么问题；而且味精是一种常见的调味品，在历史上被广泛使用，并没有导致什么严重的后果。至于吃泡面和掉头发之间的联系，其实也不大。最常见的脱发都是雄性激素型的脱发，跟遗传因素有关，没有特别好的治疗方法。而跟营养有关的脱发主要是缺铁、蛋白质，比如肉吃得太少了，导致提供给头发的养料不足，从而造成脱发；另一种可能的情况是维生素B族摄入不足，从而诱发脂溢性皮炎，造成脱发。但总体来说，跟营养有关的脱发都是长期较低的饮食质量导致的，与泡面并不会有特别直接的联系。
方便面的面饼含水量低，而且经过了炸制，不太容易滋生细菌，因此它没有必要去用防腐剂。而料包里边的渗透压很高，不容易滋生细菌，因此也不太需要。虽然其他一些配料或者成分在加工中可能会用到防腐剂，比如泡椒，但那也是微乎其微了。其实相比于防腐剂，泡面里的油盐对人体的危害会更大一些。你把方便面过一遍水，减少掉油盐才是关键。
首先，蜡在食品行业也是很常见的，得看哪种蜡，食品级的就没事。其次，我们要用热水冲泡面，真要是用了蜡，蜡就会融化，最后漂在水面上……厂家不会这么傻。事实上，方便面碗内壁并没有蜡。我们感觉内壁很顺滑，是因为它曾经采用聚苯乙烯这种材质，现在用的是聚乙烯淋膜工艺的纸塑复合产品，既防水又耐高温。所以含蜡致病这种说法也不需要相信。当然，如果是自己在家煮面，买袋装泡面、用家里的碗盛是更经济也更环保的选择。
总之，吃泡面的时候记得搭配肉蛋奶和蔬果，少加调料，少喝面汤。可以看看我之前写的👉泡面食谱。
但除了泡面其实也可以有很多其他的主食选择，比如五谷杂粮、意大利面，甚至是麦片、速冻饺子、土豆红薯...
反正在家闲着也是闲着，不如琢磨着吃得健康一点。
本文来自@营养师顾中一，欢迎转发至朋友圈或任何你关心的人。
如需转载，请在后台回复关键词“转载”。
编辑：金金 万万
# 其他精彩文章你错过了吗？#
（点击图片即可跳转）
![]()
告诉关心的人，你“在看”![]()