2021 年 6 月 7 日 荤食奥勒留
https://carnivoreaurelius.com/humans-are-made-to-eat-both-meat-fruit/
关于人类应该吃什么存在很多争论,有些人认为植物,其他人认为肉。有人甚至认为是潮汐豆荚。
进化可以提供线索。
我这一辈子都听说红肉会害人。
但是当我研究人类进化遗产时,我无法解决这个问题。如果红肉杀了我的祖先,我今天怎么可能坐在这里?当然,也许肉不是最好的,但不能天生有毒,否则人类永远不会活到足以让我们现在来到这。
好吧,我相信糖和果糖也是如此。
在荤食大约 2 年后,我在饮食中添加果糖改善了我的健康状况。研究人类生理学知识提供了一个线索。
饮食应该了解许多事情,其中之一是人的身体适应吃什么。
我已经写了很多次了,我认为人生来就是要吃肉的证据是无可辩驳的。无论是胃的 pH 值、设计用于释放胆汁的胆囊、仅存在于肉类中的营养物质,还是大脑生长所需的动物脂肪,我认为没有肉类就无法达到最佳健康状态。
然而,和其他人一样,我曾经认为这意味着人被设计成为只吃肉。
但是,越来越清楚的是,在饮食方面,人类是极其灵活的有机体(没有腘绳肌灵活)。
这种灵活性造成了很多混乱,因为人们挑选证据表明应该专注于一类食物而完全排除其他食物。
下面有一些证据表明人也应该吃水果。
研究人员 Stanley Coren 指出,人的视觉系统旨在挑选颜色。据他说,人类调整了这个功能来挑选明亮、甜美的水果。
人类有三色视觉——看到蓝色、黄色和红色。而狗和其他肉食动物通常看不到那么生动的颜色。
如果人只吃肉,人就不需要这种视力……除了可能会挑选出较深的肝:)。
与其他超级肉食动物相比,人类对甜味的敏感性要高得多。超级肉食动物更适应氨基酸的味道。而对于大多数人(除了 油管上一些稀有肉食者)来说,发现生肉的味道相当平淡。
这有助于回答为什么我小时候不能停止吃水果卷,但是狗狗不会靠近……
人类进化的某些东西特别适合甜美、能量丰富的水果。
现在,这并不一定意味着吃水果是最佳选择……只是人的身体确实渴望甜味。
此外,人对盐的口味是其他食肉动物所没有的。一种解释是水果富含水而钠含量低(钠是一种必需的营养素)。意思是,如果人吃大量的水果,需要竭尽全力寻找盐来弥补差异。而肉类中的钠含量较高,但水分含量较低。
人的肠道绝对适合吃肉……这是荤食对肠道如此有益的一个重要原因。其中一个证据是,当进行超低脂肪饮食时,往往会出现胆囊问题。此外,人的酸性胃 pH 值很可能是因为清除了需要酸性肠道来中和肉类。
然而,我也相信有一些证据表明人的肠道适应了吃水果。
这就是我和许多其他荤食者感到困惑的地方。水果和肉类的消化在很多方面是相似的。与蔬菜不同,消化水果和肉类都依赖于酶而不是发酵。
由于这个原因,人的大部分肠道轨迹都集中在小肠,而不是像大猩猩/猿类吃更多蔬菜在结肠。
人的肠道实际上与巨大大脑的蜘蛛猴非常相似,后者 75% 的能量来自水果。
人的肠道与大脑大小的比例也与其他食果猿类(不像狮子这样的超级食肉动物)非常相似。
在许多方面,人具备食肉动物和食果动物的肠道比例,这是人在动物王国中独一无二的部分。
这是我认为荤食出错 的主要部分。
当然,果糖和糖可能不是必需品。意思是,人可以在没有两者的情况下生存。但这并不意味着人不应该吃。
为什么?
因为糖和水果是重要的激素和代谢信号,通过压力、肝脏和甲状腺健康介导。
根据我的经验和对证据的阅读,我现在相信糖是身体加速代谢的一个重要信号,因为现在的人处于一个热量丰富的环境中。
而当零碳水饮食(和乏食)时,情况正好相反。当需要处理体内脂肪作为燃料时(尤其是乏食),表明处于饥荒状态。作为一种反应,压力增加,甲状腺减慢和代谢减慢,以帮助在调动身体脂肪作为燃料后保持体脂。这正是我在荤食 2 年后所经历的,也是我现在比荤食多吃近 1000 卡而体重没有增加的部分原因。
让我解释一下原因。
对于寻求更健康和更高代谢的人来说,功能失调的甲状腺绝对是一场噩梦。
在这两项关于可酮受试者的研究中,研究人员都发现可酮饮食会随着时间的推移降低 T3:
可酮导致甲状腺功能减退:
https ://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28076316/
阿特金斯(高脂肪、低碳水)饮食可降低 T3:
https ://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32698106/
甲状腺是所有能量过程的主要负责器官,是健康的主要决定因素之一,也是可酮饮食损害最严重的因素之一。
这是我在可酮饮食上注意到的。我坚持可酮的时间越长,我的甲状腺功能越差,我的 T3 水平下降得越低。
甲状腺激素调节重要的身体功能,例如呼吸、心率、肌肉力量、体温、女性月经周期,以及将胆固醇转化为下游类固醇激素和保护性激素。
这个开关会影响甲状腺激素的状态,因为甲状腺功能与体重、瘦体重和饮食中的碳水含量相关……
根据这项研究,“可酮显著降低血清 T3 水平,同时反向 T3 也随之增加,这些变化与酮体的存在有关。”
— (Kuchkuntla AR、Shah M、Velapati S 等人。生酮饮食:内分泌学家的观点。Curr Nutr Rep. 2019;8(4):402-410.doi:10.1007/s13668-019-00297-x)https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31705484/
碳水对甲状腺健康至关重要。相反,甲状腺激素对于维持和调节碳水的能量代谢至关重要。
这是因为大脑中最终负责调节甲状腺激素的部分,即下丘脑和垂体,需要葡萄糖才能发挥作用。
事实上,主要的调节激素TSH(促甲状腺激素)部分由葡萄糖分子组成。
除了这些重要作用之外,碳水的摄入还会影响转化为 T3 的 T4 的量。
当碳水摄入量减少时,T4 向 T3 的转化下降。
我还认为果糖对肝脏特别重要,对压力水平有很大的影响。
一旦肝糖原耗尽,身体必须激活压力反应,将蛋白质转化为血液中的葡萄糖,转而燃烧脂肪以减少葡萄糖的使用。首先增加胰高血糖素,然后是皮质醇和肾上腺素。
由于果糖首先进入肝脏进行加工,这意味着果糖优先填充肝糖原储存(以及其他器官中的糖原储存,在较小程度上)。
基本上,这意味着果糖有助于防止在一段时间不进食时需要激活压力反应。
这就是说人可能没有果糖也能生存……但很明显身体在用果糖作为减压的信号
我认为这就是为什么吃糖感觉很好的部分原因。糖非常抗压(如此研究所示 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11963830/)。也许,与其对抗所有的生理冲动,不如去接受这些。
“我们得出结论,饮用蔗糖水可降低压力引起的皮质酮分泌,同时减少对寒冷的许多反应;”
我对果糖的研究越多,我意识到果糖的益处就越大——尤其是在同时摄入肉类方面。
仅食用红肉的潜在问题之一是磷积累。
研究表明,过量的磷会增加甲状旁腺激素,具有促炎作用,可抑制 VD 的活化。
果糖可以防止过量的磷,有助于消耗磷水平。
此外,一些研究表明,果糖可以帮助保留矿物质,如镁。(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1496118/)
最后,人需要多少 VC 尚无定论,但水果是一种很好的来源,可以帮助跨越所有矿物质平衡。
不幸的是,对于低碳水饮食的人来说,无论多么努力,都无法摆脱葡萄糖。不幸的是,这个“恶魔”一直在身体的血液中游荡。
就像许多荤食者对胆固醇所说的那样:“身体产生并始终存在于血液中的东西怎么可能天生有毒?!”
这也是我开始意识到吃糖实际上是有益的方式的一部分。
这与细腿细杆类似,有两种方法:可以一起避免练腿日假装细腿不存在,或者可以在杠铃下让腿带上轭。
我认为葡萄糖也是如此。
如果人完全避免使用葡萄糖,那么随着时间的推移,就会面临葡萄糖代谢问题。
再加上营养缺乏、压力和过多的普发摄入量,这就是我认为糖尿病产生的情况。让我解释…
人们所知道的关于血糖的一切都是错误的。
在这项研究中,吃蜂蜜可以降低血糖。如果您想坚持自己的观点,这是很容易忽略的事情之一,但是如果您愿意不带偏见地看待,那会让您大吃一惊。(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115915/)
怎么会吃糖降血糖?
我现在相信,持续的高血糖不是因为摄入过多的糖分,而是潜在问题的症状。荤食/可酮圈子里的许多人认为,胰岛素抵抗是由食用过多的胰岛素问题食物引起的。但现在有大量证据表明,高碳水饮食与胰岛素抵抗无关,实际上在许多情况下反而会促进胰岛素敏感性。
问题是葡萄糖代谢受损,从而阻止葡萄糖被适当氧化。或是因为释放肝糖原和储存燃料转化为能量的高压力。
蜂蜜可能具有保护作用的原因之一是,果糖实际上可以在没有胰岛素的情况下进入线粒体,在这种情况下,可以帮助恢复葡萄糖的氧化,使血糖水平随着正常摄取的增加而下降。
根据这篇回顾,果糖有助于为肝脏提供能量,帮助肝脏正确处理和消化葡萄糖。
(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4145298/#:~:text=Fructose%20accelerates%20carbohydrate%20oxidation%20after,to%20increase%20fat%20storage%20capacity.)
其他研究表明,果糖和蔗糖可提高代谢率,有助于恢复因衰老而出现的碳水代谢不足。
(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6803661/#:~:text=It%20was%20found%20that%20there,an%20equimolar%20load%20of%20sucrose.)
总而言之,现在有一些证据我已经检查过,果糖可以帮助葡萄糖代谢,并在实际上降低血糖。
我不再认为有“单一祖传饮食”。我认为在 3000 万年的时间里,人们所有的身体都适应了许多不同的环境。
脂肪、肉类和内脏对于发育大脑的营养至关重要。
但是水果和糖对向身体发出我们处于富含热量的环境的信号非常有益。
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