吃过这么多鸡，有兴趣听听鸡的感情生活？| 风味世界

看完电影《决胜21点》，才知道游戏圈那句出名的“大吉大利，今晚吃鸡”原来是在说拉斯维加斯的赌场。

据说20多年前，拉斯维加斯的标准赌注是每注2美刀，而那会儿普通赌徒们最常吃的鸡肉全餐售价是1.75美刀，量还不少，包含了手枪腿、土豆泥和水煮四季豆，赢一注等于今晚的饭有着落了。

于是也不知道哪位赌徒兼语言奇才将两者联系在了一起，人类语言便从那时起多了一个经典。

但有意思的还不止这句话贯穿东西方语言的押韵。你看不管英语还是中文，这句话其实都包含了两层意思：鸡作为食物不贵；鸡跟好运有关。

是不是很神奇？好像除了鸡之外，全世界也只有狗拥有如此跨越文明和语言的通用含义。你还能不能想到第三个动物？评论区可以一起脑暴一下。

话说回来，鸡是做到了。

无论是四季冰爽的极寒，还是四季暴晒的极热，鸡的身影无处不在。在《风味人间》第二季《鸡肉风情说》里，我们就拍到了中国极北地区的小鸡炖蘑菇，和非洲接近赤道地区的马拉松鸡。

今天这个地球上，仅有一个国家和一块大陆没有鸡：梵蒂冈和南极洲。梵蒂冈是因为太小，不代表梵蒂冈人不吃鸡；而南极则是因为担心活禽身上病菌会影响到企鹅的健康，是有意而为之。

鸡遍布得如此广泛，我们对鸡如此习惯，使得当我们真去思考“鸡怎么传播到世界各地”时，很多思路竟然不自觉卡壳了。

不然你想想：牛还能驼货，马还能载人。鸡既没法拉动巴比伦的战车，也不能从中国运输丝绸，肉也没比鸟多多少，还不能像鸟儿一样组队，往更远的地方飞去。它是怎么传播开来的？人类为什么要选中它？

今天推荐的这本书，就会帮我们了解鸡成功背后的故事。

这本书也是《风味人间》第二季导演组的必读书之一，名叫《鸡征服世界》，作者安德鲁·劳勒，是一名记者、科普作家、也是《科学》等杂志的撰稿人。这本书里，劳勒走访了世界各地，一步一步，帮我们拼凑出了鸡从南亚雨林的“野鸟”变身地球餐桌共通美味的全过程。

美国经济学家Henry George

最初的鸡一定不生活在人类创造的笼子里。

在《与达尔文共进晚餐》这本书里（👈🏻戳），我们就借助“先有鸡还是先有蛋”这个问题，破解了鸡的前半生。简单地说，是先有水中卵，再有陆地蛋；先有水陆两栖动物，再有纯陆地爬行动物。而鸡，就是爬行动物恐龙的后代。

在历经亿万年演变后，初代鸡诞生在了南亚的森林里，后世人给它取名“原鸡”，主要分为红原鸡、绿原鸡、灰原鸡和斯里兰卡原鸡四种。

观察过野生红原鸡的探险家曾如此描述：（野生红原鸡）身上布满了大面积的蓝色、红色和黄色的羽毛，在灰暗的天空下显得格外耀眼…（模样）仿佛难以驯服的美洲豹，低垂着尾巴，四腿微屈；低着头，时刻满怀急切地渴望，侧耳倾听，虎视眈眈，岿然不动…（受到惊吓后）急速冲出，在山谷里飞翔了近一公里后，稳稳当当地停在了高高的树枝上。

无论敏感度还是敏捷度，都好似低配版的鹰，显然抓捕是有难度的。

那红原鸡好吃么？据说也不好吃。原鸡的肉并不比别的鸟多，产蛋量也不高。一只母原鸡每年平均只下6个蛋，相对绝大多数野鸟来说要低很多。

所有雌性原鸡的颜色都是平淡无奇的褐色，这样有利于他们在森林地面上孵蛋时避免被发现

所以…人类为什么要驯养原鸡？

劳勒调研后发现，人类和原鸡一开始并不是猎人与猎物的关系，而是类似爬山虎与墙，是种逐渐摸索出的共生关系。

原鸡就好像是水缸里的清道夫，可以帮助人类清理院子。

其次，原鸡因为自身可以规律产出褪黑素（一种激素），对日光极其敏感，拥有日落就睡，日出就鸣的习惯，而这种生活节奏也与农业社会的人们非常相似。外加“雄红原鸡感知危险的能力极强，习惯性通过啼鸣发出警告的行为”，一不小心，成了早期人类聚集地的闹钟和有效报警机制。

最后，原鸡还恋家，一旦定居，很少远离住所。

一来二去，就和人类产生了特别的羁绊关系：原鸡乐于在人类附近安家，人类也乐于为原鸡提供食物，让它们帮助守卫家园。

于是从印度河文明开始，鸡成为了人类家园的守卫。它们被善于经商的波斯商人带去了新月沃土，并在那里作为异域神物被供养了起来，最后被打败巴比伦的波斯国王赋予信仰和图腾的价值，被带去了西亚和欧洲。

但直到那时，鸡都还不是食物，而是一种代表太阳和力量的符号，是好未来的使者。

鸡：看什么看！

*摄 | 乐活先生

还有超级肥美的文昌鸡