该不该相信专业美食评论家写的餐厅推荐？| 风味世界

露丝·雷克尔（Ruth Reichl）曾是《纽约时报》1993年到1999年的首席美食评论家。在那个信息获取渠道有限，报业仍旧一手遮天的时代，《纽约时报》每周一篇的美食评论可以直接决定一家餐厅的生死。

于是为了生存，纽约的餐厅会不顾一切的获取首席美食评论家的信息，甚至直接把对方照片挂在餐厅后厨，确保每个人都能认出那张脸。

详细度只会让今天的人觉得头皮发麻。

然而露丝并不知道餐厅有如此举动。在前来《纽约时报》述职的飞机上，她被餐饮从业者认出，并直接被猜出来纽约的目的，她会住在哪，即将测评的第一家餐厅等。

对方由于过分激动，也不小心告知了露丝纽约餐厅对她到来做好的准备。

（配图与内容无直接关联）

露丝慌了：我还没上任呢，全纽约餐厅都把我家底掏了一遍。这意味着我去哪家餐厅都不会获得最真实的体验了，这还咋整啊？

她想到了乔装，把自己打扮成老妇人、金发女郎、家庭主妇，并将自己在《纽约时报》6年乔装打扮测评餐厅的经历和感悟写成了这本《美食评论家的乔装秘密生活》。

“前台接待的态度充满挑衅意味，以至于让人感觉像是闯错餐厅的入侵者… 我们要求了非吸烟区，服务员却把我们带到了吸烟区等待，并用手势表示你难道看不出我们人很多么？

（酒单刚看没多久），就被服务员拿走… 菜单写着夏季菜单，却充满了季节错位的食材，比如羊肉，土豆… 虽说味道很好，但让人有种被骗的感觉。”

（配图与内容无直接关联）

“我们到了以后，鱼贯经过所有坐在前面席位的重要人物，来到比较差的位子。座位不是很漂亮显眼，但比起茉莉前两次来这家餐厅的倒霉待遇已经好多了。” 

“西班牙国王此刻在酒吧里等位子，但您的桌子已经准备好了”，老板马乔尼老远就迎上来，无视一位珠光宝气的老太太等了半小时的哀声诉苦。“所有的食物都是那么美味，季节和服务完美无瑕，就连甜点上的覆盆子都比前几次的大了一圈。” 

鼎盛时期的马戏团餐厅和其创始人

*GQ

露丝·蕾切尔回访纽约时报办公室

*NYTimes

“国务卿要跟您说话，他即将落地纽约，需要一家餐厅”，“影星格力高里·派克要跟您电话，讨论牛排”，“电影导演尼古拉斯正在等待跟您电话，他想要一个素食厨师的推荐”…. 

格力高里·派克私下也是个饕餮客

*Flickr

*电影《燃情主厨》

露丝90年代末在杂志里分享介绍正统中餐

*ruthreichl.com

露丝90年代末在杂志里分享介绍正统中餐

*ruthreichl.com

作者：梅姗姗
排版：风味君

编辑：斯小乐
头图：《纽约客》

部分图片来源于网络

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