全国冠军诞生！新茶饮总决赛落幕，现场有5个产品辩论
全国总冠军诞生！
昨天，咖门主办、味全冠名的2021新饮力新茶饮大赛全国总决赛，在上海圆满落幕。
历经半年时间，全国四大赛区，100多位选手比拼后，今年的总冠军终于诞生。
总决赛上，冠军做了什么样的产品呈现，比赛现场还有哪些精彩？一起来看！
历时半年，经过华东、西南、华南、华中4大赛区的选拔，10余位头部品牌创始人、研发总监做评委，100多位选手比拼。
昨日（10月19日），咖门2021新饮力新茶饮大赛总决赛在上海圆满落幕，冠亚季军诞生，他们分别是：冠军崔法可、亚军黄枫秋、季军郭琳。
来看他们的现场呈现：
1、冠军：崔法可
原叶茶冲泡
“茶+奶”调饮作品《萝丛》
创意茶饮作品《茴溯》
以茴香作为产品主线、释迦果提升产品的浓度和质感、百香果增加产品的果香、兰花韵乌龙作为载体，让整个产品的回香更明显。顶部是兰花韵乌龙、生椰乳、绵绵云顶粉打制的绵密泡沫，增添产品的风味及层次感。
原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《热干面奶茶》
创意茶饮作品《当归》
茶底选用茉莉花茶，搭配树葡萄果、宜昌蜜橘，小料是用新鲜雪梨熬汁和湖北随州石花粉籽制作的雪梨石花粉冻冻，冰块是自己制作的樱花冰球。
入口是茉莉花香和树葡萄果酱的融合，香气浓郁，中间是小料“雪梨石花粉”的咀嚼感，后端有绿茶茶韵和蜜橘的酸甜。
原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《有知识的南瓜》
创意茶饮作品《多肉椰》
“故乡印象”为题，
选手带来哪些新创意？
来自四川的选手汪涛，采用了四川特色青花椒作为“故乡印象”的体现。据介绍，这款产品综合了四川的特色：鲜香麻辣。
来自广东的选手林培松，则是在创意茶饮中体现了“消暑”元素，比如用到的罗汉果、菊花等食材，都具备清热的作用。
来自山东的选手吴士民，将山东传统大煎饼应用到了茶饮中。
总决赛现场，关于研发的5个辩论
总决赛的现场，还有不少产品令人眼前一亮，评委老师们的专业点评也碰撞出不少金句，来回顾一下。
1、每一处细节，都指向食安问题
本场比赛，食安问题依旧被反复提及，并且评委们提出了更细化的要求。
一方面，是器具选择及清洁卫生问题，要始终维持高标准；
在比赛中，选手16分钟就完成了全部产品的制作，但由于前期疏忽，导致杯子上残留泡沫，还有的选手选择竹杯盛装产品，这同样不符合食安标准。对此，评委CoCo都可研发总监林静贤表示，涉及到食安问题，出品要非常仔细。
另一方面，对食材的理解也要融入食安标准。
比如比赛中，有选手用到了柿子做饮品，柿子在秋冬季很适合做搭配，但与海鲜同食，会有食安风险，增加了落地的食安风险，需要连锁品牌慎重考虑上架。
2、茶底的应用，应该仔细考量
本场比赛，评委咖门特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅也多次就选手茶汤的应用给出建议。
比如选手汪涛用茉莉花茶搭配草莓碎。对此，陈鹏毅表示茉莉的应用会加重这杯茶的涩感。
“做产品，要考虑什么样的茶，怎么去搭配。从搭配合理性和最后呈现特点去拿捏”。他说道。
3、有特点胜过没缺点
一款好的产品，具备特点即具备卖点，为顾客制造购买理由。
但在比赛过程中，特别在原叶茶冲泡环节，不少选手为了避免出现失误，都在有意识地通过各种手段规避涩味。
对此，评委古茗联合创始人阮修迪表示，“作为调饮师，需要把产品的特点体现出来，单纯为了避免某一点，而失去所有，也并不可取。”
4、“做产品既要仰望星空、又要脚踏实地”
面对越来越内卷的新茶饮，研发往往走向两个误区：
一是打起了“保守牌”，产品归于平庸；二是做创意的“硬着陆”，为了创意而创意。
总决赛现场也有不少选手遇到这样的问题，对此，评委沪上阿姨联合创始人、首席研发官周蓉蓉表示，大胆的应用，并不是为了创意而创意，而是对食材有很好的理解。“做产品既要仰望星空、又要脚踏实地。”
“仰望星空”考验的是研发们的创造力，挖掘新原料、新搭配；而“脚踏实地”则是需要研发对食材本身具备深刻理解，同时考量到门店落地的因素。
5、打卡过后，未来品牌的竞争在于复购