旺季冲业绩，如何激励员工？饮品店人力与绩效3讲

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疫情充满不确定性，但属于茶饮的旺季已经到来，一年中生意最好的时候来了。

如何定绩效、做计划才能更好的激励员工，和门店一起创造更好的业绩呢？

我们请来了拥有近30年麦当劳门店服务与管理经验、CoCo都可中山10余家门店营运负责人刘芳燕，讲解拓店时期“人力发展与绩效考核”的方法论。

疫情当前，如何保住优秀员工？

前两天，朋友离开了工作多年的头部饮品品牌。

他大学毕业就入职了，一路从店员做到店长，对品牌感情很深。无奈离开的缘由，还是和薪酬有关。

首先就是工资。受疫情影响，门店每天的业绩都不乐观，但是品牌制定的目标居高不下，每个月都难以达成。按照公司的薪酬规定，他只能拿到基础工资。

加之门店部分员工因疫情被封在家里，人力骤减，只能自己顶上，每天待在店里的时间超过11小时，心力交瘁。

其次是发展受限。虽说店长已经是不错的职位，但是再往上升迁，难上加难。

虽然他的店也曾是区域营业额排名靠前的门店，但是如今大学生不能出校门，身处校园商圈，也只能看着业绩下滑。

失望的情绪，让他不得不放弃。面对曾经的优秀店长，区域主管也很不舍他的离开，却没能留下他。

换个角度思考，对品牌、老板来说，有什么办法既能留人，还能控制人力成本？又如何有效地提升员工积极性，同时提升门店营业额呢？

为此，我们请来了拥有近30年麦当劳门店服务与管理经验、CoCo都可中山10余家门店营运负责人刘芳燕，讲解拓店时期“人力发展与绩效考核”的方法论。

这堂课讲什么？

1、转变认知，重视人员管理

复制人员的效率就等于开店效率。复制人员并不只是简单的招聘-培训-上岗，而是一个需要系统规划的流程。这节课将教会大家：

给出开店前人力变化及时间轴，涵盖基础岗位的招募、管理岗位的晋升安排、资深员工的支援调动计划等多个时间节点安排。

课程给出三种人力复制可选择的方式，并分析不同方式优劣势，不论身处哪个阶段的品牌，都能找到适合自己的人力复制路径。

品牌不断拓店发展，部门增多，部门间的协同合作不可或缺。课程明确了“运营团队”和“后勤团队”具体职责，给出协同合作的原则和流程，并附运营主管月例行事项表，帮助各团队有序合作。

2、善用绩效，提升员工积极性

一家店的时候，通常老板就是店长，每天在店里，很容易就能知道员工的工作状态。

但是当品牌开始拓店，老板就没有足够的时间精力，去关注每个员工的工作。这时，绩效设定与人员激励，就是判断员工与其岗位的要求是否相称的最有效手段。

这门课程，会讲到“门店绩效设定的4个要点”，以及具体设定目标的步骤，再到绩效结果沟通，最后制定改善重点、方法及所需资源分享。任务+指标，方法论+实用表单，帮你学会如何确认员工工作成绩、改进工作方式，以提高工作效率和门店营收。

通过闲/忙时灵活用工，实现有效率的排班；通过单店激励计划的设定，实现门店业绩的提升；通过门店员工的多阶级发展，实现人才的保留。

3、培育店长，达成门店业绩指标

店长是一个门店的关键管理人员。店长的执行力和领导力直接影响到门店人员的工作氛围及门店业绩，这节课教给大家：

课程以全球化品牌麦当劳8大领导职能的发展为例，讲解如何提升店长能力，以及通过对管理层的考核，来完整门店所有人员的绩效设定与考核。

以下是课程详细介绍：

统筹｜笑凡编辑｜张瑾视觉｜江飞