想靠预制菜翻身的大佬们，都掉坑里了

西贝创始人贾国龙决定入场做预制菜时，西贝和几乎所有的餐饮企业一样正深受疫情困扰——2020年春节前后一个月时间损失营收7-8亿元，西贝账上的现金撑不过三个月……

素有“中餐界折腾大王”的贾国龙，找到了除去涨价外新的解决方法：卖预制菜。这种不受场景限制、烹饪方法简单的半成品，早在2020年春节就已经大火。

光大证券的数据显示，从2019年开始，预制菜行业以年复合26%的增长率增长，至2025年预制菜行业规模将超过万亿。

贾国龙做了30多年餐饮，做预制菜顺理成章。为此，贾国龙在内蒙古建立了中央厨房，总投资预计20亿。为了最大程度提升消费者认知，贾国龙推出的预制菜品牌直接叫：贾国龙功夫菜，首店于2020年10月1日在北京世纪金源开业。

当时，餐饮新兵陆正耀正在研究如何将一碗面卖给消费者，启动了新的创业项目“趣小面”。他希望赶上面馆的风口，那年3月150家门店的遇见小面估值冲到10亿元；到了4月，刚刚开出22家门店的兰州牛肉面品牌陈香贵就以10亿元估值拿到了融资。资本希望打造中餐界的肯德基，陆正耀的新创业项目“趣小面”，也想在中式餐饮的标准化浪潮中占得一席之地。

一位熟悉“趣小面”的人士告诉Tech星球，陆正耀曾考虑过自建供应链，但趣小面几乎采用的全部都是料理包，也就是所谓的预制菜。

“趣小面”进展不尽如人意。对风口极其敏感的陆正耀捕捉到了预制菜的火热。根据天眼查数据显示，2011年从事预制菜相关业务的企业注册量为1796家，2015年首次突破4000家，2018年突破8000家，2020年全年共新注册1.25万家。

趣小面的开店计划后来暂停了。陆正耀开始将重点转移到预制菜上，在高铁站投放广告，希望借此触达消费者。

因为校园贷而声名狼藉的罗敏，希望借助预制菜提升一下趣店低迷的股价。在7月18日的预制菜发布会之前，罗敏亲自下场在抖音直播过多次，大送福利，比如1分钱1份的酸菜鱼。

罗敏、陆正耀、贾国龙都希望借助预制菜来拯救公司颓废的业绩，这门生意看起来似乎不难，将菜品生产好，运输到门店，再卖给消费者，就能完成完美闭环。

或许是看到了市场的前景，一些家电企业也加入其中：格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力电器将成立预制菜装备制造公司，格兰仕联手合作伙伴成立了预制菜智能烹饪设备专业委员会，并推出预制菜微波炉。

他们希望借此搭上智能家电的东风，唤醒沉寂的家电行业。