谁说吃素就是吃苦？来看看《救命》作者格雷格医生的甜品新宠吧！

原创能救命的营养学蔬食益生

看到流行的网络用语：“小编碎碎念”，老玉米不敢用，老玉米的“老”字跟“小”字不太搭呀。

“蔬食益生”公众号之前只有老玉米一个人在忙乎。翻译、制作字幕、编辑、排版等都是老玉米一人搞定。不过，几天前情况开始有转机啦：

由于“蔬食益生”公众号是3月底才申请的，根据国家法律法规和平台规则要求，新注册账号无留言功能。

因此，我们成立了“蔬食益生微信交流群”，方便大家互动互助，有兴趣的朋友请添加管理员的微信拉你进群：vegan_lin, 添加注明暗号“蔬食益生”。

“vegan_lin” 何许人也？他的网名“食素者也”，是位通过“低脂全蔬食”逆转了自己的三高，同时希望将健康的生活方式分享给他人的热心肠者。

老玉米在 2 月份开了美篇，开始在上面发表一些文章，阅读量还挺高。

机缘巧合，遇到了热心肠的“食素者也”，他有自己的公众号“素林说”（微信号：veganlin)，他建议我开微信公众号，这样文章的版权可以得到保护，不会被人不打招呼地拿走，并且不完整或篡改后登出。

老玉米本来对美篇已经非常满意，并无要开公众号的意愿。但 3 月底的一天，美篇突然崩溃啦，字体突然变得特别大，而且无法扫描二维码在电脑上登录，这才促使老玉米下决心开了公众号“蔬食益生”。

“食素者也”也是大家熟知的“标哥”、“标叔”、“鼠标”、“大叔”，是一位纯素主义者的程序员。业余时间也是“素食星球”线下活动组织 — 糙米厨房的志愿者。

老玉米虽然年纪比“标哥”大很多，但喜欢叫他“标哥”，他有很多让我学习的地方！

“标哥”喜欢的生活方式是：拥有愉悦的心情 + 积极的心态、健康的饮食习惯，合理的作息时间、保持学习以及心灵的成长。

如果你对“标哥”或者“蔬食益生”任何一个感兴趣，请加“食素者也”微信号“ vegan_lin”, 加入“蔬食益生微信交流群”，与有同样理想的伙伴一起互动，共同学习、成长。不管你现在食素与否，一律欢迎！

今天真是个好日子，在我编辑这篇文章的时候，先生跑到楼上跟我说：“你偶像的书来啦。” 哈哈，简直太巧啦！

Michael Greger 医生的《“救命”食谱书》( HOW NOT TO DIE COOKBOOK ) 收到啦！

Greger（格雷格） 医生是著名美国医生，作家，以及公共健康问题的专业演讲嘉宾，他是素食主义者，也是 NutritionFacts.org - 能救命的营养学 网站的创建者。

他的畅销书简体中文版《救命》将于2018年5月底出版。格雷格医生深谙蔬食营养学及饮食与疾病的关系，因此他的食谱均是建立在健康与美味兼顾的基础上。

看看书的照片：印刷精美，图文并茂！

格雷格医生下厨房：我的甜品新宠

Dr. Greger in the Kitchen:

My New Favorite Dessert

本视频由Michael Greger医生于 2018 年 1 月4 日发布，来自NutritionFacts.org — 能救命的营养学。

如何从各种相互矛盾的有关营养与疾病的信息中找到靠谱的信息？(点击了解，你会惊叹！）

Michael Greger 医生是畅销书《How Not to Die》一书作者，中文译本：繁体版书名为《食疗圣经》。简体版书名为《救命》，将于今年5月底出版。

这里是格雷格医生下厨房，结合科学与实践的地方。

This is Dr. Greger in the kitchen, where I take the science and put it into practice.

今天我将分享给你们我的甜品新宠 — 抹茶冰淇淋。

Today I'm going to share with you my new favorite dessert — matcha ice cream.

抹茶是绿茶叶磨成的粉末。

Matcha is powdered green tea leaves.

绿茶为什么这么好呢？

What's so great about green tea?

摄入绿茶与降低心脏病、中风与早死的几率有关，其已在预防癌前肠息肉恶化与预防前列腺癌前损伤变为全面癌变的随机对照实验中被证实，并且因其抗病毒作用，FDA批准的绿茶复方软膏被用于逆转由HPV病毒引起的疣。

It's consumption is association with lower rates of heart attacks, strokes, and premature death, proven in randomized controlled trials to prevent precancerous colon polyps from developing, and precancerous prostate lesions from turning into full-blown cancer, and so anti-viral there's an FDA approved green tea compound ointment used to reverse warts caused by the HPV virus.

这就是为什么在我的每日清单中，绿茶是最健康的饮料之一，此外还有水和洛神花茶

That's why in my daily dozen checklist, it is one of the healthiest beverages, along with water and hibiscus tea.

抹茶可能是最健康的喝绿茶方式，因为你是把它当成一个整体食物食用的，但通常只是喝喝含绿茶提取物的热水然后扔掉茶叶而已。

Matcha's probably the healthiest way to drink green tea, since you're drinking it as a whole food, whereas normally you just make a hot water green tea extract, right, and throw away the leaves.

这就像煮了一些羽衣甘蓝但扔掉了叶子而只喝进去了煮沸的汤一样。想一想有多大一部分的营养会被你丢弃

That's like boiling some collard greens and throwing away the greens and just drinking the cooking water. Think what proportion of nutrition you'd be throwing away.

所以茶叶也是如此。

The same thing with tea leaves.

抹茶可以让你喝进去全部的茶。

Matcha allows you to drink tea whole.

你可以用这种方式摄入所有的营养，但随之也会摄入所有潜在污染物。

That way you'll get all the nutrition, but also all of the potential contaminants.

中国在禁止含铅汽油上晚了一步，其导致了中国茶园的土地里有着高于平均水平的铅含量。

You know, China was late on the ban on leaded gasoline, resulting in higher than average lead levels in the soil on Chinese tea plantations.

当你只是用常规方式泡茶时铅会被茶叶吸收，但不会浸入水中。

It gets taken up by the plant, but does not tend to leach out into the water when you just make tea the regular way.

但如果你把茶叶吃下去了，比如吃抹茶，或者你把茶叶放到思慕雪或什么里面了，我建议你用来自日本而不是中国的茶叶。

But if you eat the tea, like matcha, or if you throw tea leaves in a smoothie or something, I would recommend making sure your tea is sourced from Japan, rather than China.

我有个视频是关于儿童、孕妇和其它成人的铅每日可耐受最高剂量的，其依发酵方法和原产国而不同。现在我的原材料是来自日本的，所以没有问题。

And I have a video about the tolerable upper daily dose for kids, pregnant women, other adults, depending on brewing method and source country. All right, now this stuff I have here is from Japan so that's not a problem.

然而任何抹茶都存在一个问题，就是口感。

The problem, however, with any matcha tea is the taste.

抹茶有一股强烈的草味、土味和苔藓味。

Matcha has a strong grassy, earthy, mossy flavor.

所以我在想为什么不把它放到冰淇淋里呢

So I figured why not put it into ice cream?

一勺糖就可以让药物的作用下降

It could be the spoonful of sugar that helps the medicine go down.

当然了，传统冰淇淋可远不止放了一勺糖，更不用说饱和脂肪乳脂了，而且奶制品中的蛋白质其实会干扰绿茶化合物中的一些有益效果。

Of course traditional ice cream has way more than a spoonful of sugar, not to mention the saturated butterfat, and the dairy proteins can actually interfere with some of the beneficial effects of the green tea compounds.

那么做一个完全含有完整食物的健康抹茶冰淇淋怎么样？需要的只有两种完整食物。

So how about making a healthy matcha ice cream comprised entirely of whole foods, just two whole foods to be exact.

放两根冻之前熟透了的冻香蕉在食物处理机或搅拌机中，再放入半勺抹茶粉。

Take two frozen super ripe bananas and put them in a food processor or blender, along side with a half teaspoon of the matcha tea.

如果你喜欢还可以再多放一些，但它的味道真的很重，所以我们还不如现在就搅拌起来。

And now more if you can stand it, but it's pretty strong stuff, so why don't we start there, and blend it up.

打碎的冻香蕉赋予了冰淇淋完美的丝滑口感。

Blended frozen bananas take on this perfect rich creamy ice cream texture.

所以香蕉越多越熟就越好

Now the more, the riper, the better.

最好是皮上生出了很多棕色的小斑点。

You want lots of little brown spots on there.

看看这个美丽的绿色。

Look at that beautiful green color here.

好，现在我要加一点薄荷装饰啦

All right, I'm going to add a little, maybe a little mint garnish here.

实际上不知为何抹茶让香蕉泥的味道更加美味了。

The matcha actually makes the blended bananas taste better somehow.

所以我们说只用两种完整食物就能做出让美食变成让人欲罢不能的甜品，一种就是深绿色叶子。

So we're talking just two whole plant foods — one a dark green leafy — makes a gourmet decadent-tasting dessert.

你吃得越多就会越健康。

The more you eat, the healthier you are.

甜品就应该是这样。

That's the way desserts should be.

如果你想要更多像这样的食谱，其加入了一些地球上最健康的食物进去，那就来看看我的新食谱书，《“救命”食谱书》，目前已预售。

If you want more recipes like this, incorporating some of the healthiest foods on the planet, check out my new cookbook, the How Not to Die Cookbook, now available for pre-order.

我认为虽然这本书里的冰淇淋食谱用了草莓、杏仁酱和香草精代替了抹茶，但同样也很美味。

I think the ice cream recipe in the book actually uses strawberries, almond butter, and vanilla extract instead of the matcha, but delicious either way.

这本食谱书将在今年12月的假期准时发售，送你一个新年礼物，让你过一个美好的新年。

Cookbook will be out this December right in time for the holidays; make a great new year, new you kind of gift.

所有从我的书、DVD和讲座中所获得的收益，我将全部捐献给慈善机构。

All the proceeds I receive from the sales of my books, DVDs, speaking engagements all goes to Charity.