别去成都人挤人！四川最好吃的地方在这

老板！数签签！

无骨鱼片不算是个稀罕事，重庆的酸菜鱼、顺德的清水鱼都有过它的身影。

但拿它串起来烤着吃，倒是第一次见。

鱼肉都是提前腌制过的，待客人点单后，把它请上烧烤架，用热火调教一番。

烤好的鱼片很嫩很嫩，却不会从串串上碎掉，一串一串地撸，很过瘾。

最妙的是鱼片上撒满了藿香叶，有股清香的气味，吃起来还有种清凉感。

烧烤上火，藿香叶清热，一抵消，再怕上火的广东人也可以安心撸串，甚是满意，哈哈。

店里的另一样招牌菜，是包浆豆腐。

现点现烤，铁盘端上来的时候，豆腐还在热油里滋滋作响。

豆腐很软，咬上一口，内里真的跟浓浆一样，在口里有种爆浆感，太美妙。

豆腐本身味淡，店家在表面洒满了烧烤料，再用了炒肉末、榨菜末和花生等配料赋予其咸香，味道巴适得很。

和烤鱼片一样，豆腐上会撒一层折耳根粒粒，不吃的挑走就成，可别让它成为你美食路上的拦路虎。

这家的烧烤串串的口感，整体是偏湿润的，调味也会重一点。

这时候就该召唤出乐山人的撸串伴侣——峨眉雪。

荔枝味汽水，汽很足，喝起来十分清爽。

相信我，没有人能逃过这一口。 

瞧瞧这家店的门面装修，可以说是苏稽镇上最派头的一家。

名气也挺大，还被评为了非物质文化餐厅，很多人都慕名前往打卡。

它家吃的是新派跷脚牛肉，不是煮好了一锅端上。

而是给你端上一钵滚烫的牛高汤，先下生肉烫熟，再下熟的牛杂进锅搅拌，最后拨一把香葱香菜。

先喝汤，后吃肉。

汤底清中带鲜甜，还有一股淡淡的药材香，感觉有点像潮汕牛肉火锅的牛骨汤底。

喝着挺适口的，但能吃得出下了些味精。

当地朋友说，吃这家的翘脚牛肉最好早点来，汤头会更清鲜好喝。

就像火锅底料，煮太久、涮太多料，味道就会太杂乱，不好喝。

就是这一口大锅熬出来的牛高汤

牛肉嫩口，牛白肚软乎好嚼，牛头皮Q软弹牙；

牛肠不腥骚，肠内的油脂嚼起来很香。

对吃惯潮汕鲜切牛肉的人来说，这家翘脚牛肉还算不错，吃一吃也不赖，就是没到很惊艳的地步。

还点了道油捞牛肝，是店里有名的网红菜。

只要一端上桌，迎接它的定是准备拍视频的手机。

请大家感受这个热辣刺激的画面

烧得滚热的菜籽油连锅端上桌，先爆香葱、姜、辣椒，再下牛肝滑熟，20秒左右就能开吃。

这菜要趁热吃，牛肝薄嫩，咸香味，蛮不错的。

有一样，必须给你们拔草，乐山四小碟千万千万别点。

四小碟里有甜皮鸭、四川泡菜、炸肠和藤椒钵钵牛。

钵钵牛是唯一好吃的，肉很嫩，肥瘦相间。

淡淡的藤椒味，再加一丢丢的麻意，好吃得又想喝汤料。

但一份32块，真的不划算，还是把钱省下来去吃钵钵鸡吧。

如果说上一家古市香是苏稽镇的网红店，芳芳就是市中区的网红流量店。

可能有人觉得网红店是贬义词，但经过探店小分队亲测，芳芳的翘脚牛肉还是值得一吃的。

首先是量足，我们点的是小锅，但也盛得满当当的。

这一锅虽然比隔壁的冯三孃翘脚牛肉贵了10块钱，但胜在牛杂种类多得多了。

有毛肚、白肚、肥牛、牛肠、蹄筋、火伞...

其中数火伞比较特别，它是牛肚和牛肠的连接部位。

上层是脆软的，满是牛油的油脂香味，下层的肉微韧有嚼口，一起吃很香。

店里的血旺是必点项，那是我吃过最最最嫩的血旺了！

入口滑嫩，佐着辣油和炸豌豆香的咸香。

这一碟，我干了！

你，自己再叫一碟！

上面有说隔壁的冯三孃比不过芳芳，但她家的牛肉饼和红糖饼好吃到飞起，是此行吃过最好吃的饼子。

所以建议大家可以先去冯三孃买个煎饼，再过去芳芳吃跷脚牛肉，保证吃得称心如意。

赵鸭子是乐山有名的甜皮鸭连锁店，开了不少分店，我们这次就近，去了新村总店。

窗明几净，台面上的甜皮鸭透着一层琥珀光泽。

甜皮鸭一斤30块， 大概是半只的份量，足够几个人尝鲜了。

鸭肉很香，鸭皮带着甜意，不会腻人，蛮不错的。

店里另一样宝藏，是糖醋排骨。

刚入口时，发现360°全方位咬不动。这硬度，甩在电线杆上都能哐哐响。

后面咬多几下，突然爱上了这炸得香酥硬的面团外壳。（里头的肉也是炸得酥掉了）

炸排骨裹了糖醋酱后，甜甜黏黏的，拿来过过嘴瘾真的不错，越嚼越香，真是魔鬼零嘴。

上面讲的赵鸭子是连锁店，位置比较好，买起来比较方便。

但如果你不赶时间，我推荐你去这家藏着巷子里的甜皮鸭小店——老嘉州甜皮鸭。

我们买到的鸭子，肉还是温热的，吃起来比赵鸭子更甜香些。

吃甜皮鸭，皮是关键。

鸭皮的脂肪早已在油锅中散得七七八八，留下适当的鸭油，保留口感和香气。

有部分的鸭皮带着脆感，好吃到想要转圈圈欢呼一下。

如果想买甜皮鸭回去当手信，店家还提供抽真空服务。

但一旦抽了真空，鸭皮鸭肉受到挤压，口感就会受影响。

如果回家路程短，可以把甜皮鸭安排在行程最后一天，买了鸭子直接拎回去就成了。

慢着慢着，可别看到我连手信都给你们安排好了，就以为此次乐山美食之行就结束了哦。

今天带大家见识了乐山的串串江湖，下一集，就该轮到乐山豆腐脑的门派之争了！

各地豆腐脑自成一派，放的调料各有规矩，但都逃不过一个“好吃”。

还有乐山的早餐和特色小吃，每一样都能馋哭隔壁小孩！

好吃的太多了，大家可千万别错过。下周五约定你们，不见不散哦。

对了，「跟着菜菜逛吃逛吃」美食探店群，还在持续招新。

我们会从评论中筛选优秀的吃货小伙伴邀请入群，大家一起红尘作伴，吃得白白胖胖！