外面卖138,我在家20块搞定!减脂期全靠它解馋!
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菜菜美食日记
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达人菜菜的每日菜谱分享和厨房美物推荐
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收录于合集
今儿晨跑特别有劲。
超过俩结伴减肥的中学生,
越过一身肌肉的马拉松大哥;
就连遇到钓鱼的大叔,也没停下脚步看他的战果;
一心想快点跑完回家,
举行开罐仪式
嘿嘿,这是我上周腌的酸菜。
一周过去,清澈的米水转变为自然的黄褐色,每一处褶皱暗藏香醇的风味。
满心欢喜地解除封印,捞两颗,淡淡的酸香发酵香扑鼻而来。
戳下图可得酸菜做法
没错!要的就是这股酸灵劲儿!
特地腌这一罐酸菜,是为了解锁一道特别的
减脂菜
——
酸菜鸡
将酸菜鱼的做法挪到鸡肉上,可不是菜菜心血来潮的手笔。
在重庆,酸菜鸡遍地开花,是地地道道的江湖菜。
可这一听就重口的菜,怎么减脂?
嘿嘿,方法简单,
一是减少油量,二是把整鸡换成鸡胸
。
酸爽带劲的酸菜,低脂高蛋白的鸡胸凑一块,就成了
减肥人士的救命菜
。
鸡胸在这道菜里,可不止是减肥担当。
还是省心担当,
没有恼人的鱼刺,也无需去骨
,腌嫩切片即可。
同时还是省钱担当,整鸡做的酸菜鸡,一份100+起步,但换成鸡胸肉,20块就能吃饱全家人。
你们在家做,要是急着吃,完全可以直接在外面买酸菜。
唯一要注意的是:鸡肉要提前腌渍,才能有嫩滑的效果。
腌制方法我之前写过详细的,点
这里
快去回顾。
今天的菜谱也会重现,大家这回要记住啦。
备好酸菜,腌好鸡肉,剩下的切一切、煮一煮,
十几分钟就能出锅
!
-
青柠酸菜鸡
-
[ 食材 ]
酸菜鸡材料:
鸡胸肉2块 酸菜200克 金针菇100克 莴笋150克 泡海椒3个 汉源干花椒25粒 子弹头干辣椒15个 蒜5瓣 姜1小块 小青柠2个 家乐辣鲜露1大勺 白胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺 盐适量 白砂糖1小勺 白醋1小勺 葱花适量 菜籽油适量
盐水腌渍鸡胸肉:
鸡胸肉2块 盐1小勺 清水500ml
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
1.将鸡胸肉洗净,密封袋里倒入500ml清水,
1小勺
盐,放入鸡胸肉,密封好,放冰箱冷藏腌制13个小时以上
等不及的话,可以直接在鸡肉上抹上盐,敞开放在冰箱干腌4个小时,拿出洗净盐分
将腌制好的鸡胸肉取出,斜刀片成片
放入碗中,加1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、一大勺玉米淀粉,混合均匀搅拌上浆,腌制15分钟
2.酸菜斜切成小片
斜刀切片会更加爽脆
泡海椒、子弹干辣椒切小段,葱切葱花,姜蒜切碎、金针菇去掉根部、莴笋切片、青柠对半切开,去籽备用
3.热锅倒入菜籽油,下泡海椒、部分干辣椒段和干花椒粒、姜蒜碎煸香,下入酸菜炒香
4.沿着锅边淋入适量的米酒,倒入热水,水开后下莴笋片和金针菇,调入
1大勺
辣鲜露、
1小勺
白砂糖、
适量盐、
1小勺
白醋拌匀,煮熟后捞出放碗底
热水可替换高汤;
辣鲜露有助于提升
鲜辣口感和香味,超市和tb可以买到
5.转小火放腌制好的鸡胸肉片,先不要翻动(以免脱浆),待鸡胸肉定型后用锅铲轻轻推动让它受热均匀,滑30~35秒左右,捞出放在蔬菜面上,倒入汤汁,放入青柠
6.起锅烧热菜籽油,放入干辣椒段、干花椒粒,炸出香味立刻关火,泼在鸡胸肉上,撒上葱花即可
泼油是加分项,减脂期的同学自觉省略此步骤
配菜我选了Q韧的金针菇和脆口的莴笋,入口是簌簌有声的解压。
大家可以根据喜好搭配,丰俭由人。
如果是忙碌的工作日,抓把粉条进去,就是贼省心的
一锅端
了~
在时间充裕的周末,自然要煮上香喷喷的米饭,
拌一碟西葫芦丝。
用剩下的青柠泡一杯苏打水,和这一碗酸爽来个彻底的约会!
酸菜是这道鸡的灵魂
,自己泡的酸菜,成分简单,味道清醇。
有了醇厚的酸菜打底,再加颗柠檬注入丝丝缕缕的清新,增加酸味的层次,吃起来更为开胃。
来到最过瘾的环节:米饭盖上肉肉和配菜,淋一勺金灿灿的汤汁,就可以甩开膀子,大口干饭~
减脂党,感到七分饱腹,就该放下筷子啦。
当然,若你决意放肆一餐,我也支持,毕竟辛苦运动,不就为了这一刻嘛。
吃完饭,把家里收拾干净,下午决定瘫在沙发上,和你们唠唠嗑,听听歌,翻翻书。
今晚要早点入睡,为下周连上六天班蓄积力量。
你们有什么打算呢?来评论区聊吧!
你可能还想吃
#好物推荐#
若是看完懒得动手,我也给你们准备了一
款
懒人必备的
菠萝酸菜鱼
。
巴沙鱼+
老坛酸菜
,调味包用
骨汤熬制
,
还多了一丝
菠萝的清新果香
。
回家加热一下,就能搞定美味的一餐~
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商城里还有一款
老坛酸菜笋
,一同推荐给你们。
老坛酸菜+清脆鲜笋
跟调味一同炒香,平常拿来拌饭、拌面、炒菜、煮汤,那都是杠杠的!
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