“玻璃肉”是什么？好吃吗？看到最后真香了→

陆丰市

地处广东省东南部沿海

拥有漫长的海岸线

金秋时节

这里的沙白

最是饱满鲜美

九、十月份收获的夏藕

口感甚是粉糯

由田野中的食材

到餐桌上的佳肴

秘制过程必不可少

沙白肉丁、莲藕丁

和肥瘦相间的五花肉丁

放入盘中揉搓摔打

在调味料的加持下

三种食材的滋味

相互激发融合

鲜香的肉馅“大功告成”

下面就来揭秘这道菜品

产生“玻璃”质感的关键步骤！

晶莹剔透的“玻璃肉”

集齐多种食材的

鲜味儿担当

油润甜蜜的幸福滋味

△多种鲜味融于一体的“玻璃肉”制作过程（央视频号：味道）

        舌尖乡愁之旅

百香果味酸汤鱼开启味蕾记忆！

面朝大海，背倚青山

金秋时节的诏安

一幅山海丰收画卷

徐徐展开

诏安人的面庞

流露出龙眼丰收的喜悦

当一筐筐的新鲜龙眼

“偶遇”当地养殖的藏香猪

酸酸甜甜

“走”到一起！

一道极具巧思的菜肴

就是这个丰收季里

最抢手的宝藏风味

取猪前腿肉和猪肚腩肉

一起剁成肉馅

加入河虾仁和荸荠碎

和各种调味料充分搅拌

取核后的龙眼变成了

一个个精致的小容器

将肉馅塞入其中的过程

也十分解压

塞好肉馅的龙眼“球”

“穿”过生粉“山”

“渡”过蛋液“河”

“沐浴”过高温油

“怀抱”糖醋汁

酸甜软糯的

咕噜“龙珠”肉制作完成

香味瞬间溢出屏幕

四方食事

不过一碗“人间烟火”

对于贵州丹寨的苗族人来说

丰收之后

围坐一桌

吃上一碗猪刨汤

就是幸福满足的时刻

猪刨汤又叫全猪宴

是将猪肉、猪内脏

等各个部位

一锅炖煮

寓意十全十美！

烧好的整猪

表皮颜色油亮诱人

一锅炖煮的猪肉和猪内脏

如何入味又不腥？

烹饪过程中加入的

去腥“神器”——“粽子”包

便是当地人的烹饪智慧

光是炖煮还不够

制作全猪宴自然少不了煎炸

将当地人特制的米酒

均匀涂抹在猪脚上

以此起到去腥增香的作用

然后将猪脚

放入油锅中炸制

不一会儿

猪脚就变得金黄

“滋滋”冒油的脆皮猪脚

让人忍不住直流口水！

 将煎炒烹炸的

猪的各部分食材“切切切”

混合入锅便可以

制作猪刨汤了

裹满料汁的食材

在锅中“跳舞”

加入清水

在咕嘟咕嘟的炖煮声中

汤汁越煮越浓

香味越飘越远……