鸡蛋富含营养，为人体提供健康脂肪、优质蛋白以及18种维生素和矿物质。

过去曾一度有营养学家认为鸡蛋中的胆固醇会增加心脏病的风险。后来，进一步的研究推翻了这一理论，鸡蛋又再度成为均衡饮食的重要组成部分。

在澳洲超市买鸡蛋，你有没有被包装上各种标识弄得晕头转向呢？

有的说自己的鸡住在宽敞农场，有的说自己的鸡吃有鸡饲料，有的说自己被某某某机构认证过。到底怎么挑鸡蛋呢？

 蛋盒上常见的标识有：  

1. Cage Egg 

2. Barn Laid / Cage Free

3. Free Range

除了这几种标识，常见的还有

  4. RSPCA Approved

  5. Organic

下面我们来逐一解读这些标识。

产Cage Egg的鸡生活在鸡舍的笼子里。这也是为动物保护者最痛恨的一种产品。

△被判终生监禁的鸡们

由于成本低, Cage Egg的价格也不高。以一打鸡蛋为例，woolworths价格在$3-$5.

产Cage Free Egg 的鸡能在鸡舍内自由活动，集中在巢箱产卵。鸡舍内并没有笼子，理论上它们可以四处走动。 然而，由于是在室内，并且放养密度较高，母鸡自由活动的范围仍然很受限。

  这种鸡蛋的价格也在$3-6价格区间内。

产Free Range Egg的鸡可以在户外散步，然后回到鸡舍休息、下蛋、饮水和进食。

Australian Consumer Law 对Free Range鸡的密度要求是每公顷小于1万只。这个密度其实已经相当大了。因此Free Range鸡场之间可能会有很大差异。 规模较小的生产商可能坚持每公顷1500只作为推荐的最大产量。某些大规模生产商仍将母鸡的密度保持在更高的水平，以适应日益增长的 Free Range 产品的需求。

不同品牌的Free Range 的价格也相差很大。一般来说，养的鸡密度越低，成本越高，价格就越贵。

△打折的时候free range鸡蛋跟cage egg价格也差不多

目前为止研究尚未证实有机蛋和非有机蛋在营养成分上有什么区别。经认证的有机鸡蛋来自养在农场上的母鸡。这些鸡场符合并超过了最好的Free Range设施的标准。

那么Organic 鸡蛋一定是Free Range的吗？

法律上并没有这样的规定。严格来讲，Organic蛋仅意味着蛋鸡的饲料中不含任何人工化学成分、化肥或转基因物质。但Australian Certified Organic认证的“有机蛋”必须是散养蛋。

如果要找纯正的散养有机鸡蛋，认准蛋箱上的这些标志 ！这些标志表明母鸡在经过认证的有机农场饲养。

我仔细看了一下，woolworths卖的有机鸡蛋都是有Australian Certified Organic标志的。Organic鸡蛋相对来说价格也更高。

虽然目前还没有证据表明有机的鸡蛋比笼养的营养成分高。但是已经有多项研究， 包括一项在23个欧洲国家做的跟踪调查显示，笼养的鸡蛋感染沙门菌的概率要高。在有机农场里，抗生素是被禁用的，生产出来的鸡蛋就更健康。

除了更低的感染概率，从道德的角度来讲，笼养鸡确实是一项在现代商业社会利益驱使下产生的残忍产物。

由于只有雌鸡产卵，没有商业价值的雄性小鸡在他们生命的第一天就被杀死，成为澳大利亚鸡蛋产业的废弃物。

另一个常见的问题是屠宰蛋鸡的寿命低于其自然寿命。 母鸡自然会活10年左右，但是澳大利亚的大多数蛋鸡只要超过了“按日期使用”的生产力，就会被送到屠宰场。 在所有的鸡蛋工厂中，无论笼养还是放养，母鸡的寿命都只有18个月。 还有些笼养鸡，从出生起就被拔掉喙，为了防止他们在过于拥挤的环境里啄伤自己或者别的鸡。

简单来说，按照母鸡的生存环境，他们的等级是这样的：

Organice >  Free Range > Cage Free > Cage Egg 。

能接受有机鸡蛋的价格的最好买有机鸡蛋。如果预算实在有限买最实惠的鸡蛋，并不会在营养方面打折扣。但是从道德上讲，在价格能接受的范围内尽量买好的吧。

参考文献：

http://www.makeitpossible.com/guides/egg-labels.php

https://www.legislation.gov.au/Details/F2017L00474

http://www.healthyfoodguide.com.au/articles/2010/june/supermarket-sleuth-choosing-eggs

https://www.prevention.com/food/smart-shopping/good-egg-should-you-buy-organic-eggs-or-cage-free