里泽 | 高效性：免下车窗口与手指食品

系统简单而高效的特点令我叹为观止——菜单上有限产品每一步的生产过程都被精练为最基本的步骤，而且很容易就能完成。他们只卖汉堡包和吉士汉堡。所有汉堡都采用同样的方法烹制。 

低效、浪费、喜怒无常的厨师、邋遢的服务和质量不一致的食品——顾客需要的是从头到尾从流水线生产来的简单产品。 

他曾想过热狗、后来否定了这个想法。热狗种类太多：含有麦片和面粉的热狗、混合肉类的全肉热狗、全牛肉热狗、犹太热狗。热狗不但种类很多，而且烹制的方法也多种多样。它们可以是煮制的、直接烤制的、用自动烤肉器烤制的、木炭烤制的、或者是用其他方法制成的。相反，汉堡包的做法就简单得多。调料被加到汉堡包中间，而不是把味道烹饪进汉堡包里面去，而且加工汉堡包的方法只有一个，那就是烤。 

我们的目标是使面包师傅又快又好地完成工作，我们从不会忽视这些细节。其他我们需要考虑的诸如降低成本、控制存货等等当然也很重要，但是与冒烟的煎锅旁所发生的工作相比，它们是次要的。这是我们生产线的关键环节，产品必须平稳地通过这一关．否则整个生产运转就会不正常。

在这家店，着急享用墨西哥玉米面卷和墨西哥玉米煎饼的顾客可以亲自在一台触摸屏电脑上点餐。在这家店外，免下车的顾客通过查看一个显示器上的滚动条来核对他们点的餐。然后他们可以使用一个气动管来付账，就像很多银行用于免下车交易的那种。当他们把车开到取餐窗口时，食物和找零早己等在那里了。如果排队的车太多，塔可钟的工作人员会用无线键盘帮助顾客点餐。

1.请很多专家写作不同章节使得整个写作过程流水线化了：这样，只需要几个星期或者几个月就能完成其中一章：如果只请一位作者来完成所有的章节，则可能需要花费几年时间。

 

2.由于定制的教材只包含需要的章节，更少的章节使得它比传统教材更可能被流水线化。

 

3.这些章节可以按照适合不同课程教材的需要组合起来、相同章节组成的集合也可以用于不同的课程。

在许多方面，这里的场景类似一个现代化工厂。传送带从5个工作站旁依次缓慢滑过，定期停下，然后再继续前进。每个工作站都配有一个戴着消毒面具、穿着消毒工作服的工作人员。在传送带继续移动之前，每个工作人员都只有3分钟时间来完成自己的工作；他们每小时可以完成20项任务。

 

但是，组装线上的几乎所有东西都与众不同：工作人员是眼外科医生，传送带上是躺在担架上的病人。这里……就是把亨利、福特的生产方法应用医疗实践的产物……一个“生产拥有优良视力者的医疗工厂”。

没有满是灰尘的路，也没有游乐场管理员冷冰冰的招呼声；没有俗气的、华而不实的娱乐项目，更没有暧昧的场景，这里变成了一个辽阔的、设备齐全的地方，像一个小型城市，但其拥有的效率是几乎不论多大规模的城市都无法匹敌的。

几年前，麦当劳快餐连锁店提出“我们都为您做”的口号。而在麦当劳，实际上全都是我们为他们做。我们排队，自己把食物拿到桌子上，扔掉垃圾并且把盘子放好、随着劳动力成本的增加和技术的进步，顾客开始自己动手做越来越多的工作。

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