大约从昨天中午开始，视频号平台开始大量推送“青麦转饲料”的视频，即华北部分地区有人以1500元/亩的高价，收购已经灌浆、还有20来天即可成熟的小麦，用于生产青贮饲料。
一时间，关于“买卖自由”与“恶意毁粮”的争论此起彼伏。
甚至昨日快下班的时分，中国农业部发布了一则“全面排查各类毁麦情况”的新闻：
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这事儿闹得不可开交，有一位“十指不沾阳春水”的朋友问我怎么看：
快成熟的小麦拿去当饲料，会不会让我们明年吃不饱饭？
我其实是有点错愕的。你一个开着BBA越野车的人都关心吃饭问题了，这事儿闹得有多大？
不得已之下和他解释了半天，对方表示信服，但依然不信，直到我最后甩出狠话：
你又不是从上海跑出来的，心理阴影辣么大做什么…
然而，“青麦转饲料”到底有没有影响粮食安全、是不是背后有敌对势力搬石头砸自己的脚、农民伯伯的出售行为究竟是不是道德的沦丧…这其实是很严肃的问题。
鉴于中国90%以上的农民不会在网上公开辩论，作为农民的儿子，我觉得很有必要理一理整个事件的来龙去脉，不贩卖焦虑，也不搞宏大叙事的那一套。
这就要求我们围绕着“小麦青贮”弄明白三个关键问题：
有没有、为什么，以及怎么办？
❶ “青麦转饲用”是不是阴谋？
我相信，越来越多的年轻人是从来没有下地干过农活的。这在一定程度上属于社会的进步，反映了我国产业变迁与专业化分工的演变出具规模。
所以我们还得先普及一下小麦生产阶段的基础知识。它有助于我们理解是不是存在青麦转饲用现象，是不是外部势力的阴谋。
（一）冬小麦较少直接用于饲用
工业革命以后，人类种植的最主要粮食作物分为三种：水稻、玉米和小麦。其中，小麦耐旱、耐寒，广泛分布于温带地区。具体到我国，东北与西北（如新疆）等热量较差的地方以“春种秋收”的春小麦为主，而华北平原等地以“冬种夏收”的冬小麦为主。
注意了，和生长期只有90天的春小麦相比，冬小麦的生长期长达230天，因而产量高、口感好，主要用于直接食用与深加工。相反，春小麦主要用于粮食加工（如工业原料或饲料）——这也符合价值分工理论，毕竟任何人都知道，紫檀木当然能用作引火，但没人会劈了直接当柴烧。
而这几天传得沸沸扬扬的青麦事件，主要爆发于山东、河北等地，且农业部新闻中说到“还有20天左右小麦就成熟收获了”，显然说的是冬小麦，按理说是较少直接用于青贮饲料的。这也是媒体认为“有点反常”之一。
（二）为什么小麦会用于青贮？
“还有20天成熟”的小麦被提前收割作为“青储”，它的学名叫做“青贮饲料”（简称青贮），由青绿多汁、营养丰富的鲜棵植物密封、发酵后制成。由于储存时间长，比干饲料营养成分更好，且发酵后更容易被动物吸收，因而有“草罐头”的美誉，主要用于冬季喂养牛羊等反刍类动物。例如，经济价值极高的奶牛在冬季必须搭配青贮饲料，否则其产奶质量将会下降，甚至达不到国家标准。
但因为青贮饲料需要加工与存储，成本高于新鲜草料，为了维持相对合理的出厂价，因而需要选用产量大、营养价值高、成本更低的植物。抛开牧草类作物（如苜蓿），即使是粮食作物中，玉米的青贮价值也高于小麦。这是因为：
收购一亩青贮玉米的价格低于小麦，但青贮饲料的产量、营养价值却高于小麦。
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所以往年，我们较少听到“快要成熟的小麦大量用于青贮饲料”的说法。
问题在于，自2020年以来，我国玉米整体供应（含玉米青贮）趋于紧张、价格一路上涨。这是因为连续两年，我国玉米主产区遭遇了玉米锈病的袭击，不但导致了玉米产量锐减，还对玉米茎叶造成损害，不宜用于青贮饲料的制作。
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供需关系的失衡使得玉米/小麦的相关产品发生了“价格倒挂”，不得已之下，养殖企业转而用青贮小麦作为青贮玉米的替代。因而2021年以来出现了数量不低的小麦青贮报价单。
这在一定程度上刺激了小麦青贮市场的发育。以一个年产量6万吨的青贮饲料加工项目的可行性报告为例，我们可以看到：
目前已有企业承包土地，一年种植两茬（青玉米+青麦），用于制造青贮饲料。
这属于较为成熟可行的商业模式，那些叫嚣着“糟蹋粮食、天打雷劈”的人，应该以更平和冷静的态度看待这个市场选择问题。
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价格方面，我们没有2021年小麦青贮报价单的一手资料，但根据玉米青贮报价水平（河南地区约为1300-1500元/亩），小麦青贮的价格也不会太低。
因此从今年通货膨胀与粮食类产品价格上涨的总体预期出发，市场上完全可能出现1500元/亩的较高报价——认为这是国际粮商故意扰乱、威胁我国粮食安全的“阴谋论”、“大棋论”，似乎还需要进一步确认。
（三）小麦转青贮威胁粮食安全吗？
毫无疑问，粮食类产品价格失衡又会反过来拉动小麦及相关产品的价格上涨。因而从长期看，小麦与玉米的倒挂缺乏持续的基础，最终还是会回归经济规律的。据国家粮油信息中心的预计数据：
2020/2021年度，我国小麦饲用量3800万吨，创历史新高，较2000/2001年度的820万吨增长363%。对于今年小麦饲用总量，预计或在2200万~2500万吨，较上年减量接近一半。
国家粮油信息中心首席分析师王晓辉曾经在去年夏粮收购时表示：
小麦和稻谷有一部分用作饲料，不会对我们的口粮安全产生任何影响。
他的结论是建立在数据基础之上的：
从供给看，我国已经连续多年小麦产量总体增加，播种面积与产量稳定；从需求看，我国每年用于食用的小麦约为0.9亿吨，工业消费0.1亿吨，饲用小麦约为1400万吨左右（但波动较大，从700万吨到3500万吨不等）。这一总需求完全可以被总产量（约1.3亿吨）覆盖。
可见，我国的粮食安全体系已经初步建立，这才是稳定物价与民心的基础。在一定范围内“小麦转青贮”，其实并不会动摇国计民生，而且也符合市场经济的规律。不经思考直接贩卖焦虑、担忧近期粮食价格暴涨的某些言论，才是真正的“别有用心”。
❷ 农民的选择
由以上分析可见，今年小麦青贮价格攀升到1500元/亩，很可能是市场出于供求关系未发生根本性扭转、大宗商品（例如粮食）的涨价预期、通货膨胀压力…等方面考虑，从而以高于去年的价格提前锁定原料端的收购，消除供给的不确定性，并达到成本可控的目的。
这与中东局势不稳时提前锁定原油供给合同的道理是一样的。
而对于种地的农民而言，让已经灌浆、快成熟的小麦成为青贮饲料，不心疼是不可能的。但由此怒斥他们的“短视”、“毁粮”是极不公平的，因为他们同样有一本简单的经济账，同样有规避风险的需求。
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我们先算一算一亩小麦的收入是多少。
据估计，由于粮食涨价预期的存在，今年的小麦收购价有可能达到1.6元/斤，但如果扣除运输、仓储、人工…成本，真正与农户交易的价格估计在1.2元/斤。
就这，都是近年来难得的高价了。从一份2010年浙江嘉兴平湖市的公告中可以看出，即使是东部发达地区，在2010年的小麦收购价也只有0.9元/斤。
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要知道，小麦是一种低产量作物。2021年全国粮食数据显示，我国小麦播种面积22,911千公顷，小麦产量13,434万吨，小麦单位面积产量平均5,863.4公斤/公顷，折合为780斤/亩。
而即使是小麦主产区河南省，小麦平均亩产为990斤/亩，即使是排名第一的高产小麦品种豫农908，平均亩产也不到1200斤。
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可见，一亩小麦收获后，农民毛收入不到1440元（1200x1.2=1440）。
成本方面，种子、播种费、化肥、除草剂及农药、浇水、收割机费用…保守估计也是600元/亩。
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因此，在理想情况下，一亩地的小麦，可以给农民带来纯收入840元。但是，这还要农民自行处理麦秸（不许焚烧、埋地入肥容易导致后续病虫害）。
而如果以1500元/亩卖青麦呢？由于在小麦成熟前的20多天里，农民还得至少浇水一次，且卖青苗不用自己收割（也不需处理麦秸），一亩地纯收入妥妥地增加到近1000元。
也许你会认为“不就是150元钱的差距”嘛，可这相当于直接让农民增收：
19%。
注意了，这还是建立在最后20天里一切安好的基础上。如果遇到虫病或天气灾害（如大风、暴雨甚至冰雹），小麦将严重减产甚至绝收。例如2021年，重视农业的河南省拿出5亿元，但分摊到绝收农田的补偿金也不到：
100元/亩。
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虽然中国农民都知道，靠着种田是发不了财的，但能够起码增收19%，而且有效规避灾害风险，为什么不理性选择呢？我们看看河北某公司收购小麦青贮的视频下面，排名靠前的留言是如何评价的：
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所以，对于广大农民而言，卖小麦还是卖青麦，其实是个理性选择而不是道德困境。更何况，卖出的小麦也可能用于工业与畜牧业；而卖出的青麦用于喂牛，最终给人提供吃喝。
你能告诉我，哪一颗小麦更高尚？
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❸ 沉重的思考
从理性的角度看，小麦青贮之所以出现针锋相对的两类观点，归根到底还是价格机制的问题。这里面原因很复杂也很无奈，我仅从价格形成角度予以极简说明。
长期以来，我国的粮食收购价并非由市场直接决定。这里面有系列原因：
首先是粮食作为生活必需品，可替代性很差、价格弹性极低，不能视为正常商品，通过市场自发调节。经济学上有一个假设，在完全放开的环境下，如果粮食短缺1%，后果不是涨价1%，而是持续上涨直到饿死1%的人为止。因而美国前国务卿基辛格说：
控制了石油，你就控制了国家，而控制了粮食，你就控制了人类。
我国一直坚守18亿亩耕地红线，就是因为粮食多了它似乎不重要，但没有粮食却非常要命，这是被无数事实证明过的严肃问题。
2005年，控制了约80%国际粮食贸易的四大粮商（ADM、邦吉、嘉吉、路易达孚，简称ABCD）大肆炒作，3年内国际市场中的玉米、小麦等品种上涨了3-4倍，但我国为了稳定粮价，通过中储粮不断抛售，国内粮价仅上涨70%。于是双方一个抛售一个收购，展开了惨烈的博弈。最终，拥有全球一半小麦库存的中国获胜，避免了一场恶性的粮食通胀。
其次，由于历史原因，我国粮食生产端抗风险能力较弱。我国工业体系建立起来、农药化肥及配套设施普及之前，农产品的基础是不稳的，这对新增的人口规模构成直接压力。而即使是80年代“包产到户”，我国粮食生产依然是以农户为主，抗风险能力弱，季节性乃至年度调节能力近似于无。因此，为了保障农产品供给端不出现大起大落，国家出台了严格粮食收购指导价格体系。但它显然是没有市场价格灵敏的，容易造成价格倒挂。
再次，是行政指导下农产品生产的僵化影响。例如在耕地红线相关政策下，农民必须保证粮食作物的面积，而不能根据市场反馈灵活改种牧草或经济作物，这也加剧了“粮价上不去”、“种粮食不如种牧草”的摩擦。
如果再把目光投向更久远的时代，在建国后为了大踏步推进工业化、促进社会的快速发展，缺乏资本原始积累的我国，采取了长期压低粮食价格、大幅低于工业品价格的战略。这当然比英国工业革命时的“XXX”，以及苏联“XXXX”温和，但也造成了对内资源与财富分配的系列问题。这就是赫赫有名的：
剪刀差。
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而在“小麦青储”事件中，成品小麦的收购价格体系，还依稀残留着初级农产品低价的沉疴；但畜牧业与饲料工厂收购青麦，却是按照工业原料价格进行评估、收购的，两者几乎天然存在价格差。
这可能是价格倒挂之下农民无奈选择的根源。
所以你要问如果才能彻底解决？最直接、最自然的办法是缩小甚至消除剪刀差，让价格回归价值。但这又可能引发国内物价体系的剧烈波动，甚至在通胀端造成不可预测的后果…所以这是一个需要谨慎对待的问题。
但不管结果如何，这个问题早晚是需要解决的。在此之前，还请那些把所有原因都归咎于“外国资本兴风作浪”、誓死“捍卫粮食市场”、批评“农民目光短浅”的人…把眼光往下看，对农民的选择多一分宽容。原因是：
在中国工业化及经济腾飞的历史进程中，我国农民已经做出了莫大牺牲；为什么现阶段的国家安全甚至困难，还需要他们继续牺牲呢…难道不应该轮到工业反哺农业，最终共同富裕吗？
2005年1月17日，长期关注农民问题、获得“要吃粮，找XX”评价的赵同志逝世。
就在这一年，“三农专家”温铁军教授在论及社会责任的演讲中说到：
责任之所在，在于每一个公民…粮食安全的重担，不要压到农民身上！