第三道“簋”｜一口爆鲜蟛蜞，一碗现熬靓粥，那是我们刻在骨子里家的味道...

· 洪梅新九大簋 ·

招牌 · 洪梅必吃③ · 蟛蜞粥

「 新九大簋 · 第三道 」

 蟛 蜞 粥 

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作为洪梅新九大簋，说起必吃的肯定有蟛蜞粥的名字。水乡地区的优越地理位置孕育出来的河鲜总是有着天然的鲜美。不仅是洪梅，更是东莞的城市名片。

今天要介绍的就是蟛蜞粥。何为蟛蜞？生活在淡水的小型蟹类，很多人戏称它为迷你大闸蟹，个头小，肉也不多，但胜在够鲜，拿来熬粥，简直鲜掉眉毛。

蟛蜞清洗和制作的过程需要非常细致，全是人工一个个刷洗。处理好的蟛蜞倒入熬好的粥底里，大火熬煮加上不停的搅拌，鲜味才能与粥彻底融在一起。

不同的人在处理蟛蜞粥会有不同。有人喜欢简单的做法，加入一些头菜丝、葱花等佐料煮，也有人会加入一些肉丸、猪骨搭配一起煮去丰富它的口感，增加粥底的鲜味。

趁热喝上一碗蟛蜞粥，扑鼻而来的鲜甜真的让人食欲大开，绵密的粥底，满满的蟛蜞，一口咔滋脆一口粥香，好绝。来洪梅，怎么能错过它！

 蟛蜞酱  ·  「 咸扒 」

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水乡人最爱的蟛蜞还有一道最爱的做法，那就是蟛蜞酱，俗称“咸扒”。清洗干净的蟛蜞放入器皿中捶打至酱状，不断研磨后那才是咸扒的精华所在，一罐即匠心所得。

家里一般会用咸扒炒豆角或者咸扒蒸猪肉等风味十足！每一口都是满满的鲜香，而且蟛蜞的鲜味很足却又不会盖过食材本身的味道，相映生辉！非常好下饭！

作为洪梅本地人必吃的餐厅，这里的蟛蜞粥，没别的，就胜在分量大够实在！最适合带家里人来吃，想体面请客，选这里。

松湖水产的蟛蜞粥直接肉眼可见的鲜，每日现捞现做，自带天然野生的美味，这实在让人吃过翻寻味。

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