王飞：累了，就来“山野”喝一杯 | Bialetti Talk Vol.4
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王飞，杭州山野咖啡馆主理人
在杭州滨江一个离山不远的小区门口，一家老旧的馄饨店刚完成它低调的转身。山野咖啡馆在植物丛里悄悄长大，天气好的时候，前庭的鹅卵石被踏得发亮。
下过雨的星期三上午，咖啡馆里人还不多，主理人王飞坐下来，和我们聊了聊那些一直没有机会说出口的话。
作为一个资深户外迷，王飞对露营和徒步的痴迷可以说到了“狂热”的程度。在过去的几年里，他走过喜马拉雅山的腹地，巴基斯坦的卡拉昆仑山脉；在尼泊尔走了15天，随后用33天横穿整个西班牙，又在欧洲境内的阿尔卑斯山环勃朗峰走了一圈。
奢华露营glamping和带有半野外生存性质的bushcraft也都已经被玩了个遍。
glamping相当于把家搬到户外，偏安逸舒适。王飞外出时会带上最好的装备，尽量让家人感觉舒服，同时也会享受在野外和他们一起放空的时刻。
穿上舒适的功能性服装和保护脚踝的徒步鞋，带上睡袋、帐篷、食物等物件，还要再带一把摩卡壶。
“我觉得摩卡壶跟露营很搭，不管是气质还是功能。在营地里能干嘛呢，总不能整天对着石头发呆吧，那就玩点情调，煮个咖啡。”
有的人喜欢纯原始的方式，找枯树枝搭土灶做吃的，王飞觉得用摩卡壶在山里煮咖啡是独属于他的一种消磨时光的方式。
“其实每个人的生活需求不一样，在山里面也是有无限的天地和可能，不是说大家都是一个模式。”
和朋友们一起玩bushcraft则是另一种画风。只带最简易的装备，利用一切自然条件试着生存下来，充满野性和挑战。
用石头垒成一张桌子，一个木墩就是小茶几，一块布做庇护所。甚至有时候连布和帐篷都不带，就找到一个岩壁，用干枯枝把它围起来，再加一块毯子，庇护所就建成了。
在这样现代物质极少介入的露营活动中，王飞和朋友们都感觉和自然的联系更紧密了，“玩的就是和自然的互动”。
早些年做记者的时候，王飞报道过不少驴友外出旅行遇到危险的事件，说到安全，他的表情顿时严肃了起来。“别看杭州附近的山很小，伤人的树枝啊，迷路啊，有很多潜在的危险。”
“外出前多看点专业知识，不要盲目尝试。尽量不破坏自然，也是为后面来露营的人的安全着想。要对自然有敬畏之心。”
在户外探索的过程中，王飞尝到了一种相对原始的生活状态，更像是他现代生活的分支。
“我们这一生，如果一直被现代文明包围，生活会比较扁平。如果既能接受现代文明，又能去尝试古老、原始的生活状态，那我觉得生命的意义会比较宽。”
“我对世界充满好奇心，所以我爱走出去，爱旅行。我希望在有限的生命里能多走走、多看看，多去感受。这是户外旅行对我来说最重要的意义。”
文明社会里有太多人在说话，我们获取的东西多少都经过加工。而面对自然时，天地边界模糊，人很渺小。在无限的空间里，我们把内心所有的恐惧和欲望撕开，和这个世界直接对话。你只能问自己，或者和自然说话。“户外精神从某种意义上来讲是你自己的精神”。
王飞有个相识13年、同为户外旅行爱好者的朋友张健。每次社群里约好的活动，只要一下雨别人都因为各种原因隐身，只有他们两个风雨无阻结伴而行。去年年底，他们在一起聊天时带过了开一家户外咖啡馆的话题。种子埋下了，后面一系列的事情，开始有点欧·亨利的味道。
在山里喝咖啡的时候他们就习惯叫脚下的地方“山野咖啡馆”。发了几次玩耍的照片，朋友圈里的留言挡不住了，几百条都在问：“什么时候带我去？”别人说多了，自己也心动。疫情期间被困住的都市人的呼唤，让他们坚定了这个想法。
当时王飞对张健说，“我们就干吧”。
馄饨店旧貌
三月萌生想法，五月进场装修，九月正式开业。山野咖啡馆从选址、装修到开业仅仅用了5个月的时间。地址是远在美国的朋友“拱手相让”的，名字是从山里带下来的，咖啡机是从原来的酒吧运过来的，一切都水到渠成，意外顺利。
在好友室内设计师兼gogogo户外生活俱乐部创始人张健的带领下，wild life从山里真正来到了山野咖啡馆。
张健对每个细节的把控很到位，除了我们能看见的整体的户外风装修外，其实还有很多让人直呼惊喜的地方。矮树墩板凳，木枝做成的门把手，星星点点的露营灯，还有嵌入墙内的斧头，墙角的石头等，仔细观察，你会发现户外元素布满了店里的每个角落。
店内的各种户外元素细节
摩卡壶作为王飞最爱的户外露营单品之一，与各式各样的露营灯一起被放到了店内的展示柜中。
店内陈列的摩卡壶
在离小区不远的地方有云雾缭绕的群山，也有拔地而起的写字楼，里面装着许多被各种事情捆住手脚的人。王飞把对山里的热爱和由自然带来的感动搬到了水泥森林中。
作为一个储存这些介质的空间，山野咖啡馆希望能让那些不能前往户外旅行的人们更方便地接触、分享这种文化。
“你不用再跑到山里，来这里喝一杯咖啡，感受一下枯枝，鹅卵石和野路，很容易就能体会到户外生活的魅力。”
“都市里的生活节奏很快，我希望来这里的人都能短暂小憩一会儿，放松一下。”
山野咖啡馆白天的身份是cafe，晚上则是bar。户外文化不仅停留在表面，还深深地植入到了产品中。
店内有一款很受欢迎的同名鸡尾酒wildlife，特调部分出自一个在丽水生活的建筑师酿出的野生杨梅酒，前两年他用葡萄做白兰地，第三年才加入野生杨梅。王飞觉得这样自带野生属性的水果和人酿出来的酒很符合山野咖啡馆的气质。
在阿尔卑斯山勃朗峰大环线徒步时，王飞看到很多年轻的欧洲女孩儿在到达营地时都会拿出燕麦杯，搅一搅，泡一泡，再撒点干果，一天的餐食就这样解决了。
那时候他就把这种吃法记在了心里。多年后，在山野咖啡馆的菜单上，承载着小巧轻便、饱腹感强、营养丰富的户外理念的燕麦杯上线了。
关于这些产品背后的故事，来店里的客人大多数都不曾了解，王飞有很多个时候都想拉住一个人和ta仔细讲讲。
不仅讲产品，还要讲地上的枯枝，桌上的油灯，那些晒在前庭的户外桌椅，和每个咖啡杯上不一样的户外元素logo。但是咖啡店初期的生活实在太过忙碌，只能站在原地先默默做事。
现在没能给顾客提供太多深入户外精神的体验，王飞还是有些遗憾。
“现在暂时还没有机会去诉说自己内心的世界。但是没有关系，我们刚开始，路还很长。慢慢来吧，不着急。”
王飞还试着将在徒步中学到的东西和自己的团队分享，不在过多的嘻嘻哈哈中耗费精力，同时也要对自己的工作有信念和追求，轻松又严厉的风格得以让团队的工作顺利进行。
咖啡馆创建初期，他设想的是先吸纳一批热爱户外和旅行的人来小坐一下，喝一杯，现在发现“目的地有点跑偏”。山野咖啡馆成了网红打卡地。
这就像旅行时预设的目的地是西藏，结果却误打误撞跑到了新疆。虽然有悖初衷，但既然意外已经发生，不妨去享受它。
“如果实在这个意外让人接受不了，我们还可以绕回来。路还很长。”
热爱户外的朋友，欢迎前往山野咖啡馆小坐
📍 Add: 杭州市东信大道之江花园东大门
📞 Tel: +86 15306570690
编辑：可疯
图片：山野咖啡馆
部分来自微博，出处见水印
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