3杯份＝3人份？你的摩卡壶杯份选对了吗

买了3人份不够喝，4杯份喝不完，这是你吗？实际上“3人份”是被误传的说法，不指3个人喝的量，4杯份也不是你想象中的4杯咖啡。

本期我们将从杯份的起源讲起，用数据指正关于摩卡壶杯份的误区，帮助你正确选择，顺便夹带一点基础咖啡制作比例的私货。

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“

从质上面定义，浓缩咖啡有着较滴滤式咖啡更为浓稠的质感，每单位体积内含有更多溶解物质，通常供应量以“份”(shot)来计算。1份意式浓缩咖啡的量大约为30毫升。

”

比乐蒂摩卡壶出品的为浓度略低于意式咖啡机的浓缩咖啡。官方采用“n杯份”的规格，每1杯份的出液量约为35-50毫升，与1份意式浓缩的量相当。

也就是说，n杯份摩卡壶的出液量≈n份浓缩咖啡。每个杯份对应的数字既不严格指定几人喝，也不指出品几杯美式或别的什么咖啡。

经典单阀摩卡壶的规格小到1杯份，大到18杯份，最大的为50杯份；双阀摩卡目前只有2或4杯份

在使用标准操作手法、摩卡壶充分萃取的情况下，较常用的各杯份摩卡壶的出液量如下（数据仅供参考）

备注：

1️⃣单阀摩卡壶下壶水量区间为「泄压阀下0.5cm处-恰好到泄压阀」

2️⃣双阀摩卡壶的出液量＝咖啡液➕油脂的总毫升数

在此我们建议：

1️⃣1-2人喝建议选择单阀2或3杯份、双阀2杯份

2️⃣2-3人喝建议选择单阀4或6杯份、双阀4杯份（具体可根据个体对浓缩咖啡的需求量进行调节）

一般的意式咖啡机出品的浓缩咖啡的浓度介于9%-11%，制作美式比例为1:7-1:8。

摩卡壶出品的浓缩咖啡浓度则在5-6%之间，为意式咖啡机的一半左右。（咖啡师Sofia做过相关的测试）。浓度比一般的美式仍要高不少，因此饮用时建议加水或奶进行中和。

基于此，我们推荐用摩卡壶制作美式和拿铁的比例均为1:4（比乐蒂主播K哥已亲验并推荐），即1份浓缩咖啡＋4份水或牛奶。

以一个220ml的杯子举例，可调一杯加了40ml浓缩咖啡＋160ml水或牛奶的咖啡美美享用。具体可根据个人口感进行调节。