谁动了妙可蓝多的奶酪？

原创妮蔻消费界

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作者 | 妮蔻报道 | 消费界

导读：

近日，妙可蓝多发布不超过30亿元的非公开发行计划，蒙牛拟以29.71/股的价格认购。

如果认购完成，蒙牛将持股23.8%。超过原控制人/创始人柴琇的19.88%，成为实际控制人。

蒙牛与妙可蓝多携手开拓奶酪市场，能否打破外企横行的行业格局？

外企横行的奶酪行业现状

目前，我国奶酪市场海外品牌占据主导地位，根据数据显示，2019年我国奶酪零售市场CR5市占率合计为47.2%，近似其他发达国家（澳洲CR5为46.7%、日本CR5为53.9%、韩国CR5为56.5%）

其中，销量排名前四的分别为百吉福、乐芝、安佳及卡夫，均为外国品牌，其中百吉福市占率为22.5%。

第五名为国产品牌妙可蓝多，也是唯一进入top5的国产品牌。

▲奶酪市场占比情况

· 奶酪营养价值高，渠道分布广 ·

营养价值高，属消费升级

奶酪享有“奶黄金”的美誉，每1公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。

奶酪的营养价值远高于其他乳制品细分品类，奶酪的蛋白质和钙含量是牛奶的8-10倍。

乳制品消费的发展历程可以分为奶粉、液态奶、奶酪三个阶段。奶酪位于乳制品结构金字塔的顶端，是奶制品消费升级的主要方向之一。

高增速、大空间的奶酪行业市场

2019年我国零售奶酪市场规模达到65.5亿元，同比增长12.7%，成为乳制品中增速最快的细分领域，是目前为数不多的蓝海市场。

根据乳制品细分品类占比来看，饮用奶、巴氏奶、酸奶等主流奶制品占据大份额，奶酪的份额较小。2019年我国奶酪销售额仅占乳制品消费总额的1.5%。

我国奶酪人均消费量为0.28kg/人，对标日韩等亚洲国家仍有较大差距，未来可提升空间较大。

根据欧睿数据预测，至2024年，我国奶酪零售市场规模将达100亿左右，年平均增速为8.18%。

我国以再制奶酪消费为主

按照加工方式，可把奶酪分为天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪由新鲜原乳直接制成；

再制奶酪是以两种及以上成熟度的天然奶酪为主原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品，同时，还可根据不同口味需求添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。

再制奶酪气味温和，口味多样，更符合国人的饮食习惯，2019年我国再制奶酪的零售销售总额占总销量的84.9%。

多场景布局，稳定渗透餐饮业

我国奶酪销售渠道主要是零售和餐饮两个方面，保持稳健增长。

其中餐饮占据主要部分，2019年我国餐饮渠道奶酪消费量为13.5万吨，同比增长14.8%，占奶酪消费总量的64.9%。

餐饮的应用场景主要包括：西式餐饮、烘焙和新式茶饮。

由于奶酪本身是外来消费品，是西餐中必不可少的一部分，比如说麦当劳、肯德基等连锁西餐店。

随着城镇化的推进，肯德基、麦当劳这些连锁西餐厅在二三线城市得到快速扩张，叠加消费者对西式餐饮的接受程度不断提高，进一步促进了餐饮奶酪消费的增长。

根据欧睿数据预测，至2024年我国餐饮奶酪消费预计达24万吨。

烘焙和新式茶饮是我国乳业重要的下游驱动力。

2019年，我国烘焙行业市场规模为2297亿元，预计到2024年将达3813亿，各类以奶酪为原材料的芝士蛋糕深受消费者喜爱，烘焙业的增长也有利于奶酪市场的扩张。

新式茶饮，迈入以芝士奶盖为主要配料的阶段，如喜茶、乐乐茶等网红新式茶饮。

据统计2019年国内消费者每人每年奶茶消费量达到4.1杯，而上海等一线城市平均每人每年消费达30杯左右。

相比于台湾人均200杯，香港人均150杯，国内新式茶饮的消费水平仍有巨大增长空间。

零售渠道以儿童产品为切入点，培养家庭消费习惯。

相比于成人，儿童的饮食习惯更容易培养，儿童奶酪产品基本上为即食产品，比如说奶酪棒、奶酪条等。

我国主要生产再制奶酪，相比原制奶酪，再制奶酪对儿童来说更易消化；口感上更丰富美味、温和，易于儿童接受。