露台看云：南瓜

这是思想的鸟巢第 75 篇原创文章

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这两日，秋气渐深，眼前总浮现出一幅山村画卷：一条河从村前绕过，成片的稻田，几丛高树，青瓦粉墙的院落人家，墙下几株南瓜，藤蔓一路蔓延，在墙角、地头、路侧和猪圈旁留下小磨盘似的南瓜，挂着粉霜，青里透黄，静默于秋日的阳光下。

其实，是到过这样的村落，有一年，在山间小住，去村中闲逛，见到人家地头的南瓜，想买，主人二话没说地送了一只。欣喜地抱回来，切了一半，父亲用它做了一锅玉米粥，粥香，南瓜甜糯，另一半，母亲放在饭上蒸，烧的是柴火灶，米汤快干时放入，饭好了，南瓜也蒸透了，于我，是乡居之喜，也是天伦之乐。

汪曾祺说过，南瓜暖老温贫，有人世的亲切，原话记不清，大意如此吧。祖母有吃南瓜充饥的记忆，上世纪六十年代，饥荒年月，屋头墙角，有土地的地方，种上几株，嫩的切丝炒着吃，也可炝锅下面条，南瓜老了，蒸着吃煮着吃，吃了太多南瓜，后来便不太肯吃，但她念着南瓜的恩情。犹记得，儿时坐在门前，捧一碗南瓜粥，朝阳照过来，檐前挂着一道道冰棱，折射出炫目的光芒，天寒地冻，粥里有温暖，这是我记忆里的冬天。

据记载，南瓜明朝时传入中国，不过几百年而已，却仿佛一直生长于此，是乡村一景，乡土中国的风味，朴实、敦厚，却有无限的诗意，尤其是白霜落后，从藤子上摘下，随意堆在厨间，有朴拙之美。

南瓜藤、叶和花均可入馔。从前，只有乡间有，如今菜场亦有售。南瓜藤扯成小段，去掉丝，清炒就很好，加蒜瓣或辣椒同炒，风味亦佳。药书上说，南瓜味甘，性凉，除湿热，解毒，炒南瓜叶一派深碧，望之生清凉之感，想来，书里所说不虚。吃南瓜花，似乎有些奢侈，倘若是在乡间，想来也是家常，清晨去地里浇水除草施肥，忙完，随手采几朵带回，午间炒上一盘，便是时鲜。南瓜花打汤，也是一道乡间美味。可惜还未尝过。

南瓜其实是美洲之物。曾在美西小镇客居，见识到此地南瓜之丰盛，一方水土，一方风物，美洲到底是南瓜的原产地，只是当初，种瓜人是另一些族群而已，想来，南瓜与美洲的历史有理不清的纠缠。从感恩节到万圣节，南瓜随处可见，品种多，大小形态色彩各异，扁圆、滚圆、椭圆形的最常见。小如葫芦，大如磐石，暗绿、金黄、浅黄、还有介乎黄白之间的过渡色。

小镇最好吃的南瓜是暗绿色的一种，国内也有卖，但此地所产更为软糯香甜。第一次吃到时，非常惊喜，跟惊为天人一般的心境。南瓜，也是节庆之物。人家门前，常摆着金色大瓜，与屋前的花草相映成趣，颇有装饰意味。金色大瓜，拿来煮熟一次，寡淡无味，肉质松软，想来应该是用来做南瓜灯的品种。万圣节，小镇居民热衷于布置庭院，与骷髅头、枯骨、僵尸、鬼怪等各种阴森可怖的装饰比较，南瓜灯实在是温暖可亲的，虽然在民间传说里，它是来接引天地间游荡的亡灵的。

文化实在是没有办法的事，它渗透在美学趣味间，也融入饮食里。譬如南瓜，我在异乡，做南瓜糊，炒完青菜的锅，也不洗，直接加水，煮沸，略有油盐味道，南瓜切块，扔进去煮，待到煮软，还略有筋骨时，倒入调好的稀面糊，面糊与南瓜融合起来，咕嘟咕嘟地冒泡，略微闷一会，就可关火。在异乡，喝南瓜粥，眼前依稀有“鸡声茅店月，人迹板桥霜”的意境。

此地也吃南瓜籽，去壳，拌在沙拉里，舀了一勺，略微有苦味。瓜子还是带壳的好，炒南瓜籽有风味，冬夜，窗外落雪无声，三两知己围炉茶话，就一碟炒南瓜籽，说来说去，都是些红尘温软的旧事。

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