烟火海棠第二季 | 田湾薏米秘制菜系，一起打卡新式海棠美味

湿润夏日里海棠湾风景如画，藤桥河滋润两岸一派绿意盎然、生机勃勃。当树影日渐变深、水汽也变得愈发湿重时，在海棠湾生活多年的“老土著”们就会互相吆喝起来：“走，到‘来来’喝汤去！”

“来来农家菜馆”是位于藤桥新民街藤桥派出所左侧一间非常普通的饭店。看似不起眼，但凭借着“福薏锦”系列菜系和它的制作者——韩福锦，让“烟火海棠”寻味而来。目前“福薏锦”系列菜品已经开发出有五十种之多。食用薏米还有益气生津、清热补虚、养生美颜的功效。

不同于市面上常见的薏米，来来农家菜馆用的薏米大有来头，它产自海棠区的田湾村，这里河道弯弯、椰影婆娑，田园无边、炊烟袅袅，仿佛世外桃源一般。

田湾村位于藤桥东河中游西岸，亿万年的河床因不断遭受河水冲刷而沉淀了丰厚的有机质物，使得田湾村的土地异常肥沃，产出的“田湾薏米”因富含硒元素而口感独特，在海棠湾可以说是家喻户晓。

如何将本土食材更具创意性地做出受欢迎的新式美味？韩福锦给出了自己的答案。

 · 薏米椰子鸡汤 · 

在韩师傅“福薏锦”系列菜系中，“薏米椰子鸡汤”堪称经典，尝过的人都念念不忘。

顾名思义，这道菜主要由田湾薏米、椰子水和鸡肉组成，将椰汁倒汤里，清爽的椰汁清甜味儿立马就出来了，接着再将薏米汁倒入，汤头颜色立即变得乳白。

新鲜的乳鸽简单焯水，撇掉浮沫捞出，将Q弹的薏米与五指毛桃、茯苓等各类药材放入炖盅，隔水炖煮30分钟。炖盅里的食材相互渗透，完美配合，是养生滋补的绝佳之选，没有人可以拒绝~

 · 田湾薏米秘制豆腐 · 

来来农家饭店的秘制豆腐相比于其他豆腐，更有了自己的特色。田湾薏米给豆腐增添了许多不一样的滋味，营养丰富，老少咸宜。炸得金黄的豆腐外皮包裹着一层薏米，一口下去，鲜嫩多汁，口感丰富，美味极了！

品尝美食之余，韩福锦细细道来他的创业路......

韩福锦是土生土长的海棠区南田农场黎场大村人。年轻时，他远赴广东阳江当地一家餐馆打工，怀揣着成为一名厨师的梦想，他从最基本的学徒工做起。因工作上任劳任怨，认真负责，餐馆的厨师们都很喜欢他，愿意把厨艺毫无保留地传授给他。随着海南经济的快速发展，心系海南的他回来寻找新的发展机会。

2006年他入职三亚南山文化旅游景区“缘起楼”斋菜部，这一干就是13年，多年的经验，让韩福锦从一名普通的厨师做到了厨师长，在此期间，他不仅厨艺获得更深的造诣，还学习了很多优秀的餐饮管理理念。

▲南山文化旅游景区缘起楼（图片源自网络）

2019年，面对家乡海棠区全域旅游经济建设如火如荼的大好形势，韩福锦毅然辞职返乡寻找发展的机遇。获悉田湾村正在大力推广“田湾薏米”，而且还获得海棠区政府的大力支持。韩福锦积极抓住此机遇，对田湾薏米进行细致的了解。

原来田湾村产的薏米远近闻名，因量少物稀，田湾薏米总是供不应求。每年收获的季节，慕名而来预订或抢购的人络绎不绝，价格也一路飚升，远超超市里的内地薏米。

究其原因，除了薏米本身具有的健胃脾、滋阴去湿的功效之外，还得益于田湾薏米的品质和口感。如获至宝的韩福锦便萌发了如何将个人的特长，融入家乡特色农业体系，打造“海棠特色农厨餐饮”的念头。

今天向大家推荐的 “福薏锦”系列就是韩福锦多年以来，以田湾薏米为主题开发的系列菜品。“福薏锦”系列菜品能引起“烟火海棠”文化活动的重视和支持，韩福锦一再表示心中充满感激之情。

“本土商家们缺的就是一个好的、正规的宣传平台，特别是在深受疫情影响的情况下，宣传推广更显得重要”。韩福锦对海棠区委宣传部开展的“烟火海棠”文化系列活动所带来的的社会效应非常肯定，“相信在‘海棠发布’的推介下，在政府的宣传扶持下，‘福薏锦’特色菜及我们海棠湾的本土美食，会被更多的人熟知。”