烟火海棠 | 藤桥人舌尖上的美食记忆——藤桥古法焗猪

在海棠区文化艺术产业协会基地，大家在享受美味的同时打开了话匣子。由于今天的主打美食是焗猪，所以大家自然而然地将话题引到协会理事长王坚身上。

海棠的小伙伴听过“黑肚永敬躬谷昌，妚轩歪嘴诚青聋”吗？这是藤桥人给市场上有名厨子取的名号，有意思的是“永敬躬谷昌”是同一个人，他就是王坚的爷爷王永敬，小名“妚昌”。

王永敬长期去山里收购生猪来制作焗猪，由于没有运输工具，为了减轻猪的重量，只能当场宰杀清洗干净内脏，整只猪用人工背回家中备用。长期背猪的固定劳动姿势，造成了王永敬驼背的职业病，因此人称“躬谷昌”。（藤桥方言“躬谷”是“驼背”的意思。）

王坚祖籍琼海塔洋，祖上迁移至藤桥经营粉汤谋生，后来在现在的藤桥解放路和红卫路交叉处开了一间焗猪店。他爷爷能在众多厨子中闯出名号实属不易，除了厨艺高超、诚信经营、热情待客，还得刻苦耐劳，每次看着爷爷远去的背影，他总是百感交集。

协会会长余贤栋笑称，“黑肚永敬躬谷昌，妚轩歪嘴诚青聋”这句海棠湾土语段子，现在的年轻人已经不知所云何意了，但却如同《阿里巴巴与四十大盗》故事中那“芝麻开门”的秘钥一样，总能唤醒七八十岁左右的老人对藤桥古镇的美食回忆。

大家还聊起前进路的名字，当地人都把这条路称为“巴刹”街，这是为何？

“有钱下藤桥，无钱下南洋”，以前人们生活艰难时总要外出谋生，但下南洋危险得多。藤桥地区作为曾经的政治、经济和文化中心，引来了众多商贾，也引来不少海外归侨，商品的流通带来了文化的交融。而马来语“市场”就读作“巴刹”，这个称呼也许就是从南洋回来的人叫出来的吧。

余贤栋还与区旅文局办公室主任饶源就挖掘和推广海棠美食小吃、打造当地旅游特色产品、助力乡村产业振兴等话题展开了深入探讨。

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“烟火海棠”周末美食分享会

到这期就告一段落了。

这个系列活动得到区委宣传部、区旅文局、

各村（居）委会、18º果业等公司的大力支持，

乡贤村老乐当话题嘉宾，

协会全体会员通力协作，

热心人士出谋划策，

使活动取得圆满成功。

海棠湾的美食故事仍在续写

相信会有越来越多的美食走出海棠

成为代代相传的老味道

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