《美式饮食为什么比中式饮食容易发胖？》
编者荐语：
中美饮食背后的文化价值观。
以下文章来源于继续者体能理论 ，作者继续者
继续者体能理论。包括：继续者广义体能论，继续者狭义体能论和体能人文论三部分。从动物体能、人体体能到人体工具体能的大一统体能理论。把康复体能、健康体能（包括体重和体型构建）、竞技专项体能、格斗体能与现代战术体能整合到一起的体能体系。
《美式饮食为什么比中式饮食容易发胖？》
《美式饮食为什么比中式饮食容易发胖？》
作者：继续者张付
1、中式调料，大量是酱油醋这种低热量，低摄入量调料。
酱油，约70——80kcal/100g；
醋，约120——130 kcal/100g；
沙拉酱，约720——740 kcal/100g；
酱油醋是沾一点点调味的，而沙拉酱就是伴着吃的。
大家可能不知道沙拉酱的热量是什么概念，对比一下花生油：895——900 kcal/100g。
论直接吃油，中国人比美国差太多。
2、中式食物大多是沾油，美式食物是吃油。
其实第一点已经说过了，这里再着重一次。中式饮食调料为调味，我们爱吃的炒菜有时也多放油，但每次吃完，我们会发现盘子底下剩下一堆油，这些油我们中国人是不吃的。炒菜的油是裹了一层。何况中国饮食有更多的清蒸与清炖之类的烹调方法，而美国很少清蒸和清炖。
而美式饮食调料就是直接吃油，除了沙拉酱，还有奶油、巧克力酱、花生酱……
你吃完一份美式饮食，你看不到盘子底下的油，干干净净，因为沙拉酱被你吃了，因为炸薯条的油吸附在了薯条里被你吃了，还因为炸鸡的油吸附在了面里被你吃了，美国人总喜欢包装和隐藏，把油隐藏在食物里面，你把食物吃得干干净净，你却不知道喝了多少油。
在美国时，我就见过抱着巧克力酱疯狂吃的人。你换一个情景，好比一个中国人抱着一桶花生油在大口的喝。
因为美国人把各种高油调料都做成了酸酸甜甜，解腻，或者故意混在食物内部，便于直接吃，造成了一些美国人疯狂的吃油（调料）。
3、冰淇淋是油和糖的混合物。
这个就不多解释了，去看冰淇淋的配料，想象以下，吃冰淇淋相当于把花生油倒上白糖，搅合搅合，大口吃下，没错，就是这个意思。
4、所有美式工厂化甜食，都是糖油面混合物。
曾经认识一个糕点厂的老哥，他一句话高度概括一件事“你们吃的饼干、蛋糕、点心、面包、桃酥、曲奇……就是糖油面”。一句道破迷津，这个就不多解释了。
从苏打饼干到巧克力、曲奇，其热量区间：约400——600 kcal/100g，某些曲奇与糕点，热量几乎和花生酱一个量级。另外薯片约600——620 kcal/100g甚至更高，比某些花生酱热量还高。
想想吧，抱着薯片和饼干起酥糕点的一个美国300斤胖子，就像是抱着一桶花生酱在大快朵颐。
5、美式肉类使用大量生长激素，美国有更多的加工混合肉。
比如盐酸克伦特罗，这玩儿意是上个世纪70年代健美运动员配着大力补一起吃，增加去脂体重的。也就是俗称的瘦肉精的一种，央视都曝光过，确实大量食用瘦肉精的猪，肌肉发达，体脂低下。而但凡参观过北方圈养土猪的人都知道，那种不动的猪一般要四指膘（有四根手指并排起来那么厚的肥肉）。而吃了盐酸克伦特罗，就变低脂“健美猪”。
美国对于激素和药物滥用，到今天都是美式文化的一部分，美国健美运动就催生了多种激素的滥用，美国的止痛类精神类药物，也是疯狂滥用。
美国文化对于活生生的人，都无所谓各种激素和药物的滥用，就别说牲畜了。然后就是这些大量滥用激素和药物的肉类，吃了这些肉，人体产生了各种不良反应的积累，这其中就有肥胖。
加工混合肉是那些故意打碎的肉渣，混上动物脂肪、调味料、明胶粘合剂和防腐剂的肉类，比如汉堡肉饼、拼接肉等，有机会可以单开坑讲加工混合肉及其健康风险。
6、美国营养学和食品营销完全被财阀绑架。
—这个是学术资本化，有机会单开坑讲。可以先提一个现象，国家队专业运动员体能训练需要配合营养，查美国营养的相关论文，很多知名营养学大牛，去查背景，总有美国糖业协会或者畜牧协会或者补剂生产商的赞助。那些所谓的研究成果很多都是“资用广告文献”，比如糖业协会雇的营养专家，一定是降低糖在身体慢病和肥胖中的作用，抨击脂肪，可口可乐就资用这种专家；
而畜牧协会花钱支持的营养专家会出论文，抨击糖类的不好，推出什么“防弹饮食”、“生酮饮食”、草饲动物脂肪多健康的论文；
畜牧协会及蛋白粉生产商赞助的营养专家，又是高蛋白饮食多么健康的论文制造机；
美国大豆协会赞助的营养专家，就是素食多么好，多么防癌抗癌之类的论文…………举不胜举，美国某些领域的资用学术，弄得我头疼。
所以我们要根据大家实际生活及训练中的各种健康指标和体测指标，重新研究相关生活、体能训练及营养间的关系，一切以实践和客观规律为前提，抛弃被资本绑架导致的谬误。
7、美国是商业立国，资本独大的属性，决定了其必须高糖高油饮食和激素类肉食。
美国是商业立国，什么能让食客上瘾就制造什么，什么生产效率高就生产什么。高糖高油满足了人的瘾性欲望，是一种“食物陷阱”，这颇得祖上盎格鲁撒克逊人及犹太人贩卖毒品毒害客户的真传，比如英国东印度公司、犹太沙逊家族鸦片贩子1840年强卖鸦片导致鸦片战争，美国各种通过大麻合法化，这些和高糖高油饮食是一脉相承符合商业立国本质的。
8、美式哲学是饕餮型哲学，中国哲学是均衡型哲学。
美式文化起源于殖民主义和海盗文化，盎格鲁萨克逊的殖民比拉丁人（西拔牙、葡萄牙）更彻底。如果说西班牙人殖民时杀死拉美印第安的男性，在拉美女性体内注入自己的父系基因，创造了拉美新民族（比如白墨）；那盎格鲁萨克逊殖民者，使用的就是杀光北美印第安人，女人小孩完全不留，这比蒙古西征还要狠，蒙古西征至少还留下车轮以下的孩子。盎格鲁萨克逊人是完全不留，这是人类史上最彻底“最成功”的种族灭绝。
总之，这种祖上有大量殖民和种族灭绝文化基因的人，更容易产生一种饕餮的欲望和用力过猛，对于甜食和油同样会有这种执念和饕餮做绝的内在动力。
而中国自古就是适度，和谐，做事留一分，发力留一分的均衡哲学，中国家庭中，丈夫多吃，妻子都会唠叨一句“别吃了，看看你的肚子！”；中国人的欲望是追求整体性的均衡，那种饕餮的殖民主义、资本增值、全盘吃下又破张浪费的思想一直在中国文化中是受到批判的。比如饕餮的资本增值在西方就是全盘通吃的垄断，而饕餮在中国文化中是贬义词。
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