俗话说：天上龙肉 地下驴肉

可见驴肉的滋味是非常香美的

在山西不仅有著名的上党腊驴肉

广灵的画眉驴肉同样有名

  小贴士  

广灵县属高寒地带，春季少雨多风，夏季炎热，非常适合谷子、豆类等小杂粮的生长，为饲养广灵画眉驴提供了优越的保障。

广灵画眉驴

想来小毛驴的颜值一定很高

为什么要冠以“画眉”二字呢

先来看看画眉驴长什么样

原来它们有着漂亮的白眼圈

好像涂抹了一层眼影一般

除此之外

广灵画眉驴还是中国四大名驴之一

中国优种驴之一

  小贴士    

画眉驴产于山西省广灵县，有容易饲养、发病率低、适应性强、寿命长的特点。画眉驴体型高大，肌肉丰满，四肢粗壮，背腰宽广平直，俗称双梁双背。画眉驴毛短而粗密，毛色以黑色最多，青色次之。黑色和青色驴，均为五白一黑或一青，即眼圈、嘴头、肚皮、档口和耳侧毛色粉白色，其它毛皮呈黑色或青色，所以称为“画眉驴”。

驴肉为什么被人们称为上品

因为驴肉比牛肉的纤维更细腻

比猪肉瘦肉多

也没有羊肉的羊膻味

更比鸡鸭肉有嚼头

所以驴肉被人称为“赛龙肉”

广灵画眉驴肉

是酱制而成

在煮肉的汤锅中加

盐、味精、酱油、冰糖等调料

烧开后再加入陈皮、草果等

香料和滋补中药

这样煮出来的驴肉

不仅风味独特、味道纯正

而且有很高的营养和保健作用

说起驴肉的营养价值

比它的口感丝毫不逊色

驴肉高蛋白 低脂肪

优于猪、牛、羊

其中必需氨基酸的含量及其比例

均适合人体的需要

驴肉中还有含氮浸出物

这些物质不仅能增进食欲

而且能增加肉的香味和味道

这也就是驴肉好滋味的秘密所在

  小贴士    

据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。

出品 / 《魅力山西》融媒体工作室

责编 / 葛丽娜   美编 / 李欣 

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