山西有看头｜《美食篇》襄汾油粉饭
中国黄河电视台
发表于
来到山西襄汾
不得不说到一道美食
那就是油粉饭
这种以油粉为主要食材
并混合着小米、面条、海带
豆腐、五花肉等多种食材的美食
虽然其貌不扬
味道却令人回味无穷
所谓油粉
就是制作绿豆淀粉后
留下来的浆水
经微微发酵
就成为油粉
发酵使油粉中产生益生菌
食材中的营养成分
更易于让人体吸收消化
再加小米、豆类、花生
熬煮成味道微酸醇香的汁水
油粉汁烧开后 要反复抹沫
直到浆沫消失
锅中的粉浆翻滚着
将擀好的面条下入其中
随后加入小炒肉
浓浓的香气
扑鼻而来
起锅时放入蒜末、姜末
香菜、油辣子等调味
香喷喷的油粉饭
就做好了
襄汾油粉饭
鲜中溢酸 酸中含咸
将多种食材混合烹饪
省时省力 营养均衡
吃上一碗 入口爽滑
乡情浓浓 回味无穷
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
部分图片来自网络
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