山西有看头｜《美食篇》之阳城毛头丸
中国黄河电视台
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今天介绍的美食是“阳城毛头丸”
虽然叫“丸”
但是它和传统的丸子
风味截然不同
是阳城民间特有的美食
毛头丸虽和肉丸同属丸子系列
但是它的形状、外貌和味道
与丸子有很大的差别
毛头丸的配料极其简单
只需一些白萝卜、粉条、玉米粉
葱、姜、蒜等调味品
就可以了
把这些食材组合起来
随手捏成鸭蛋大小
用大火蒸10分钟左右出笼
“毛头丸”就做成了
这时的丸子毛茬茬
如同古时黄毛丫头的头发
毛头丸 故此得名
蘸着醋吃 美味极了
有人说 这分明就是蒸粉条
跟丸子没有一点关系
小编猜测古时候人们生活艰难
肉丸子平时不容易吃到
所以用粉条代替肉馅儿
制作做成“丸子”
既是菜 又是饭
还解馋 一举三得
如今吃肉丸已不再是难事儿
人们脑洞大开
将纯素的毛头丸进行了改良
肉馅成了主角
粉条成了配角
快来看看怎么做吧
1、肉馅儿调味
2、并加入适量水淀粉搅拌均匀
3、泡好的粉条切段
4、粉条段加入拌好的肉馅中
油温七成热 下入丸子
6、炸成金黄色就可以出锅了
哇 香味扑鼻
外酥里嫩的毛头丸做好了
素毛头丸 可以浇上煎好的
五花肉片汤来吃
也可以煮在铜火锅里当配菜
白色透明的毛头丸肉嘟嘟的
吸饱了火锅的汤汁
让人吃到满足
肉毛头丸吃法多样
和一些蔬菜搭配吃
味道简直一绝
软软糯糯的毛头丸
咬上一口滑溜溜 筋颤颤
肉香满满 回味无穷
可素可荤的毛头丸
你学会了吗
出品 / 《魅力山西》融媒体工作室
责编 / 葛丽娜 美编 / 李欣
统筹 / 王琳 葛丽娜
监制 / 李晓琳 石怡松
部分图片来自网络
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