川菜+美景、川菜+潮玩……川派餐饮这样建圈强链

川菜+美景 

营造川派餐饮新场景

记者在新都区天府沸腾小镇采访时，映入眼帘的是餐饮业“沸腾”的场面。白天，园林庭院里，湖泊岸边，人头攒动；夜晚，人声鼎沸，灯光如昼，“沸腾小镇”名副其实。

在这里，“火锅+”加法一直在持续，传统火锅植入园林湖畔、亭台树屋、吊脚楼、灯光秀、水幕电影等古风和现代场景元素，引入四川音乐学院在沸腾小镇建设实训基地，常态化开展文艺演出，丰富游客多维度感官。

“天府沸腾小镇，堪称新晋‘网红’， ‘产业植入+场景营造’模式，让杂草丛生的水洼到网红特色小镇，仅用了3年多时间。”新都区相关人士表示，天府沸腾小镇正在将“熊猫+火锅”两个极具天府特色的IP植入绿道建设，重点引入美食品鉴、音乐文创、农业观光、文化博览等新业态，有力促进农商文旅体融合发展。如今，规划的8个项目已有6个建成运营——玛歌庄园、漫花庄园、沸腾都火、音乐·百花谷、五龙·外滩、沸腾码头。

场景营造产生新的消费动力。作为成都周边最佳赏荷地之一、鱼头火锅发源地，新津区安西镇今年首次实行双节合一，同步推出荷花节和鱼头火锅节两大知名文化IP品牌活动。“荷花和鱼头火锅，一个温婉清幽，一个麻辣鲜香，跨界结合在一起，便有了兼具荷韵、渔韵，叠加人间烟火与仙气诗意的安西味道。” 安西镇相关负责人表示，活动从6月持续至年底，系列新场景、新玩法，将全面升级游客游玩体验，进一步打响安西荷花节与火锅节品牌，助力千亩荷塘全时网红旅游地建设，推动当地文旅及美食产业发展。

川菜+潮玩 

打造川派餐饮新地标

在成华区，新式火锅还唤醒了“工业遗址”。来到成华区二仙桥公园采访，记者看到一列复古的绿皮火车，其实它是一家火锅餐厅，“火车火锅”吸引了不少顾客前来体验。

废弃的铁轨、陈旧的铭牌、锈迹斑斑的车厢，成为朋友圈的热图，这里成为成都唯一一座以铁路遗迹为主题的公园。成华区相关人士介绍，“火锅火车”是用废旧的火车车厢改建，变“废”为“宝”，经过加固维修，内外翻新，具有复古风格的“火锅火车”从去年6月6日起开始对外迎客， 5节车厢有77张桌子，吸引着八方游客前来体验不一样的“成都味道”。

新式火车火锅仅仅是成华区通过载体有机更新，塑造“潮食消费”新场景的一个生动缩影。成华区依托东郊工业遗址优势，挖掘成都工业文明发祥地等文化资源，打造工业文明和川味火锅相结合的时尚美食街区，创设K160火车火锅、大妙东郊记忆店等一批工业风新派火锅餐厅，助推老厂房、老机车焕发新活力。

与此同时，成华区还用巴蜀味道点亮“熊猫主题”。依托“熊猫国际旅游度假区”强力支撑，发挥全球唯一大熊猫都市乐园的独特优势，拓展成华“美食-熊猫”专题旅游项目，精心打造熊猫全景餐厅，推动大熊猫文化价值和经济价值有机融合。

经过潜心打造，在城中心又有一条特色美食街区6月24日晚正式开街。它，就是吃货的天堂，紧邻宽窄巷子的金牛区西安路特色美食街区。“根据片区资源禀赋，我们按照‘片区谋划、整体提升、一体推进、分步实施’的思路，一体打造1.52平方公里主题消费场景，将枣子巷国医汇、青羊小区市井卷、永陵蜀乐章、王家巷意创集、西安路美食记五大篇章有机串联成‘西门叙事’旅游画卷。”金牛区西安路街道相关负责人介绍，西安路特色美食街区以“西门美食IP”为线索，打造兼具烟火气、蜀都味、时尚潮、国际范的“城市美食名片”，将大力推进城市有机更新、产业转型升级、宜居品质提升。

川菜+制造 

拓展川菜餐饮新阵地

走进位于郫都区安德街道的川菜小镇味道中心——蜀香183街区，陈麻婆豆腐、清流王板鸭、外婆坛子肉、唐昌吴鸭子、油醪糟等数十家非遗商家一字儿排开，烟火气、生活味儿、欢声笑语交织在一起，十分热闹。

来自德阳的刘女士和闺蜜一起来逛川菜小镇，不一会儿，她们的手上就挂满了“战利品”：麻辣兔头、酱板鸭、牛肉丸……刘女士说，以前只听说郫都区有川菜产业园区，但是都是工厂，很难感受到，现在引进了全省美食，在一条街上就能全方位体验川味生活的麻辣鲜香，真是太巴适了。

正如刘女士所感受到的那样，前店后厂是川菜小镇的重要特色。小镇所在的中国川菜产业城，依托以郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业，瞄准川菜中央厨房、健康食品等新兴领域，引进新加坡丰树等B端市场餐饮连锁重要供应商137家和凯瑞等全国领军食品企业12家。

创新推进产业建圈强链，拓展川派餐饮新阵地，郫都区还成功孵化首个中巴农业合作项目——巴基斯坦辣椒订单种植项目，全链条提供辣椒原料种植、农产品加工等技术支持。在巴基斯坦拉哈尔市等五地进行全系品种育苗、田间管理、采摘等技术支持与指导，成为2022年度唯一落地的“中巴经济走廊”农业项目。