科普视频展播 | 冰块融化的秘密

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冬天舔铁栏杆舌头会被冻住

炎炎夏日，在饮料店里的奶茶店点上一杯冰饮料是很多人夏天里的“快乐源泉”。大家是否发现过不同类型的饮料中的冰块融化速度不一样呢？这就与热量的传导有关了。

热传导本质上是物质内部的微观粒子不断传递能量的过程，由于不同物质内部的微观粒子不同，因此不同物质传导热量的能力具有较大差异。如金属铁或者金属银，这一类物质的原子排布非常“整齐”，因此电子能够在整块金属晶体中轻易地“穿行”，当金属晶体受热后，这些电子热运动加剧，便很容易地将热量传递到远处，导热率非常快。在寒冷的北方地区，时常被调侃的“舌头不能舔户外的铁栏杆”，便是因为金属导热速率过高，能让舌头上的温度迅速降低直至水分凝固，从而导致舌头“粘在”了栏杆表面。

对于水来说，虽然热传导率不如金属，但是远高于空气，这是由于空气的分子密度较低，因此难以传导热运动所导致。对于不同的饮料来说，由于其密度不同，因此冰块放入饮料后在水下的冰块体积占比会不一样。这占比上的差异就使得冰块发生热传导的速率有较大差异。密度越大的饮料，冰块在水下的体积会越小，因此与水进行热传导的部分会较小，从而导致冰块融化的较慢。

常见的奶茶等饮料，由于含有牛奶和大量的糖分，因此冰块在水中的体积较小，从而热传导较慢，因此更不容易融化。反之清水中的冰块就会融化更快了。