吨吨小黑屋 | 「生椰拿铁」暂停销售，期待再会！

2021年10月，我们满怀期待，

推出全网第一款超即溶生椰拿铁。

这一款大热门饮品被吨宝们催了很久，

大家都想体验，一杯水就能做生椰拿铁的方便。

「超即溶生椰拿铁」的研发过程，

投入了很多时间和精力，

因为涉及到的咖啡和椰奶，

都不是以往熟悉的原料，

一切摸索都伴随着惴惴不安。

曾经很多次想放弃，因为怕做得不够好。

在正式上线之后，

我们一直询问反馈、搜集意见，

最担心的事情还是发生了：

对不起，让大家失望了，

水獭吨吨将暂时下架「超即溶生椰拿铁」。

面对真实、客观、又有点矛盾的意见——

“咖啡味不够像椰子糖 vs 咖啡太苦了不好喝”，

“冷水冲不开 vs 热水不好喝”，

“椰子味太重了 vs 没有椰子味”。

……

我们不得不承认：

生椰拿铁确实无法让大多数吨宝满意。

我们反省后发现忽略的主要问题有：

❶对食品科学原理点的理解不足

水獭吨吨自研的专利鲜萃冻干工艺，经过2年多的优化，在果茶系列产品上已经非常稳定。

但是，在“水油乳化”的处理上，我们忽略了生椰的脂肪分子对产品结构的影响，导致冲泡后亲水基团和疏水基团不融合，抱团分层等情况产生，带来不好的观感。

❷对生产工艺关键点的控制不足

实验室小试和中试的顺利，并没有引起我们对于最终生产的警觉性，还是按照常规生产流程进行最终大生产。

最终成品的呈现效果才让我们发现，大生产的既定环节并不能完全匹配生椰拿铁，即使在中试环节并没有出现问题，但是当因素差异被放大后，还是因多米诺效应引发了一连串问题。

❸对风味的把控不足

咖啡产品不同于果茶类产品，每个人的口味差异较大。

第一次做咖啡产品，我们虽然在选择咖啡豆、比对调配组合等方面花费了很多时间，但最终结果是，没有让大部分水獭吨吨的用户满意。

研发部位于深圳，饮用习惯也让我们的热饮研发经验不足，忽略了产品在热水冲饮下的风味、性状等表现。

暂停销售之外，

我们还想听听买过生椰拿铁的吨宝们的意见

（扫码可填写）：

或加入吐槽群（群二维码），

跟我们一起，做出让大家都喜爱的生椰拿铁，

——低脂、健康、更轻甜，

咖啡味刚好，也更顺滑。

（扫码加入吐槽群，或添加客服微信Z18879901397）

与其让10000个人打卡，喝过即忘，

我们更希望能让每1个人反复购买。

经得起考验，

是水獭吨吨不断前行的动力与目标。

几乎所有产品，

都经历若干次推翻、迭代，

正因如此，才拥有独特的风味与故事，

「超即溶生椰拿铁」也如此。

我们不回避失败，

也希望得到吨宝们的谅解，

更希望我们能够一起，

期待未来更好的「超即溶生椰拿铁」。