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同学们周一好呀！
今天我想偷懒停下火，带大家一起来看书~
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偷懒归偷懒，可咱看的也不是闲书。
而是一些我很喜欢的烘焙书籍，内容囊括食材的介绍，大家日常爱吃的面包、蛋糕、点心、披萨的做法等。
有好玩有趣的食谱书，也有烘焙师喜欢的教材级工具书。
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无论你是刚入坑的烘焙小白，还是想要进阶的老手，都能找到满意的“精神粮食”。
我相信拥有它们，大家在玩烘焙时如有神助，大大减少翻车概率，收获美味和信心。
话不多说，快进入卡卡的周一图书室里欢乐畅游吧~
*没有广告成分，请大家放心阅读。
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《熊谷裕子甜点教室》系列：《好吃的泡芙》+《磅蛋糕》
豆瓣评分：7.5
参考价格：45元
日本人气甜点师熊谷裕子的这两本书，像少女心炸裂的手账，一打开就关不上了，越看越有意思。书中有大量的糕点图鉴和制作步骤，很吸人眼球，连我读小学的侄女都十分喜欢。看完《好吃的泡芙》会发现，原来泡芙家族有这么多可可爱爱的成员。除了原味泡芙、熊谷老师还教授各种泡芙皮、泡芙馅、和“泡芙明星”的做法。食谱的展开循序渐进，先是基本款，接着在面糊中添加配料，再升级装饰和风味，最后带读者挑战蓝带级别的磅蛋糕。
配方的可操作性蛮高，要点分析清楚，很适合新手入坑！如果你急需一本回答“为什么”的烘焙工具书，那我就要给你推荐《你不懂蛋糕》了。它以科学的角度和Q&A的形式，解决231个烘焙常见问题。比如冷藏过的全蛋不易打发，是因为蛋黄含有脂质，容易粘在打蛋器上，可以隔水升温降低粘性。另外，这本书不仅给出答案，还列了不少对比实验，解释了替换食材、改变做法对糕点的影响。比如打发蛋白霜时，砂糖一次添加和分三次加入对打发状态的影响。一些联动的知识点，旁边会标注页码，最后几页也有索引。如果你刚踏进面包领域，想系统学习面包的基础知识，不妨看看日本面包大师竹谷光司的《面包学》。
它从面包的原材料、制作工程和方法、数学计算、日本面包史、机械设备等几部分展开。
里头还穿插不少烘焙小tips，有知识干货，也有作者的心得体会，还有一些鼓励的话语，亲切感十足。
《烘焙原理》是今天推荐书籍里最厚实的一本，适合想深度学习烘焙理论的同学。主要讲了精确定量和温度控制、面筋的形成、烘焙过程中的化学和物理变化。还全方位分析烘焙原料的构成、分类、商业分级、功能、储存处理等等。带领读者沉浸式进阶学习![]()
虽然读起来略显枯燥，但诚如作者所说，尽管很多人会怀疑这些知识的必要性和实用性。但它们确实有助于我们避免失败，预测配料改变时的情况，好迎接各种烘焙挑战。我很赞成作者的一句话：“科学原理除了能应用于实际操作中外，还存在着一种美。”因为作者的定位是：“《蛋糕研究室》不仅是一本蛋糕食谱书，还是一本蛋糕制作的工具书。”他通过调整蛋、糖、油、粉、液体五种基础原料的比例，进行实验分析，给出适宜的用量范围。若只想简单做做甜点，书里还教授63道经典美味的蛋糕+6道简单别致的私房点心。无论是家庭烘焙爱好者、想要开店的同学，还是蛋糕研发人员，都可以从中收获满满的干货。把奶油单独拎出来介绍的书，大家看过没有？这本《日本甜点名师的奶油研究室》就是。书里介绍了多种鲜奶油、卡仕达酱、奶油霜的做法和应用。
试问，哪个女孩子不曾被蓬松香软又梦幻的奶油蛋糕迷了双眼~现下有这么多种口味的奶油摆在眼前，心动指数直线上升！不过，这本书是繁体字+右翻+竖排的设计（台湾东贩出版），刚开始阅读可能会有些不习惯和费眼。和偏向基础理论的《面包学》不同，《面包》更注重实践操作。
除了前边小部分的理论，后边全是各种面包的介绍和详细做法。包括：硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包等等。偶尔还插播一些少见的面包模具、背景故事和面包原产地文化的介绍。我特别喜欢书里可爱Q萌的小插画，可是说做到了趣味性和实用性的完美平衡~想自学手工欧包和披萨的同学，强推肯·福克斯的《面粉·水·盐·酵母》。作者特地研发并用家中的烤箱测试了所有配方，成品媲美面包房出品，很适合家庭烘焙。最令我欣喜的是，书里详细介绍了酵头和天然酵种面包的做法，读完受益匪浅！作者还激情介绍了自己放弃过去，遵从内心想法跑去做面包的故事。看完，既感慨于欧包制作的繁复，也被作者的热情和耐心所感动。参考价格：23.4元
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最后，给大家推荐一本很小清新的烘焙书——《浅草散步，遇见粉花面包店》。和前边推荐的工具书不同，它介绍了日本浅草一家叫粉花面包店的开店故事。包括店里每天的面包配方、身边的人、粉花周边的精致店铺及店主们。店主藤冈真由美和藤冈惠是两姐妹，开店后，她们除了售卖新鲜面包，还教授面包课程，分享自己的生活理念。我时常在她们身上，看到自己的影子——每天跟你们分享甜点，活得简单而幸福~
好啦，今天的书籍分享到此为止，喜欢的同学，别忘了给我点个赞哦~
另外，你们看过什么有趣、好用的烘焙书？来分享一下吧！![]()
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